Meso i kreativnost su naizgled nespojive stvari. Ali ovo je daleko od istine. Ova kolekcija sadrži poslovne ideje, marketinške poteze i trendove za proizvođače mesa, vlasnike mesnica i restorana.

Mesne okruglice su mesne okruglice koje su se pojavile prije nekoliko godina otprilike u isto vrijeme kad i smoothieji i craft pivo. Budući da se polpete lako mogu peći u pećnici, kuhati s njima u juhi ili na žaru, proizvode vole studenti, mlade obitelji i svi koji nemaju dovoljno vremena za pripremu kulinarskih remek-djela. Dizajn studio Vizhu iz Rusije pokazao je kako pozicionirati takve proizvode. Ovo je moderan i mladenački dizajn i asocijacija mesnih okruglica s loptama za bejzbol.

Dva kuhara iz Nashvillea, Tennessee, SAD odlučila su stvoriti prvu premium online trgovinu mesa. Kupci mogu kupiti vrhunske komade govedine, svinjetine, janjetine i piletine koje im se isporučuju kući, s provjerenih farmi na kojima su pašnjaci bez hormona i antibiotika. Tako su James Parker i Chris Carter odlučili pomoći ljudima koji žele kupiti meso najbolje kvalitete, ali ga žele dugo tražiti na policama trgovina.

U SAD-u postaju popularne mesnice koje se pozicioniraju kao "craft" i "craft". Nedavno je prva takva zanatska mesnica otvorena u Louisvilleu, Kentucky. Kupcu se nudi sve, od običnih komada mesa do domaćih zalogaja, sendviča i pizza na drva. Trgovina se ponosi prodajom isključivo mesa uzgojenog na farmi, uzgojenog, kako kažu, humanim uzgojnim metodama. Pod humanim uvjetima općenito se podrazumijeva održavanje zdravlja životinja, prikladno stanje prostorija i opreme te humani načini klanja u kojima životinje ne doživljavaju patnju.

Kako bi poboljšali prirodni okus govedine za odreske, mnogi ugostitelji prakticiraju starenje mesa. Kao rezultat ovog procesa, koji može trajati dva ili tri tjedna, a ponekad i nekoliko mjeseci, mišićno tkivo omekša, vlaga isparava, okus se pojačava, a meso postaje sočnije. Dry Ager je hladnjak njemačke proizvodnje za suho odležavanje mesa, koji je prikladan kako za restorane i kafiće, tako i za kućnu upotrebu. Zrak u hladnjaku je steriliziran kako okus i kvaliteta mesa nisu narušeni, a zahvaljujući termometru, sušenje se događa točno na zadanoj temperaturi. Ormarić je dostupan u dvije veličine - kapaciteta za 10 i 100 kg mesa.

Tvrtka Piller's Fine Food odlučila je obične kobasice pretvoriti u zanimljive zalogaje. Salami Chips i Whips su komadi salame u obliku štapića kobasica ili narezani na tanke ploške poput čipsa.Proizvod je napravljen na način da ne treba Osim toga, grickalice s kobasicama ne sadrže mononatrijev glutamat, laktozu i druge alergene.

Mesno pakiranje EXTREM, koje je dizajnirao španjolski dizajnerski studio Lavernia & Cienfuegos, dizajnirano je da da dodatnu dimenziju iberijskoj šunki, poznatijoj kao šunka. Za stvaranje osjećaja luksuza kreiran je elegantan crni dio koji podsjeća na mali pladanj s poklopcem. U ovaj se slučaj stavlja komadić jamona. Ova kreacija okrunjena je olovkom u obliku male zlatne svinje po kojoj možete pogoditi sadržaj.

Prehrambena industrija je primijetila da sve više modernih ljudi traži načine za kupnju gotove hrane koja sadrži proteine. Ovu kategoriju robe moderno je nazvati proteinima u stilu to go, odnosno “s vama”. Snack Bacon Cup je jedan primjer sličnog proizvoda, a to je šalica tanko narezane slanine ili čipsa od slanine. Nije slučajnost da se proizvod prodaje u prozirnim poklopcima: u trgovinama je izložen na pladnjama kako bi kupci mogli vidjeti sadržaj i sline.

Vjerojatno ste već čuli za takvu temu kao što su muški buketi. Znate, kada muškarci dobiju lijepo dizajnirane setove piva, sušene ribe, čipsa i kobasica? Dakle, dečki iz Say It With Beef prošli su dalje. Naučili su kako napraviti cvjetne aranžmane od junećeg mesa. Ispostavilo se da je to savršen dar - sve vrste kobasica u obliku ruža i drugog cvijeća koje se mogu prezentirati u šalici piva ili u čaši. Alternativa je korištenje mesnog buketa za ukrašavanje i prodaju po duplo većoj cijeni u mesnici.

Pariška mesnica L"ami Txulette razvila je automat za prodaju francuskih mesnih delicija. Unutar njega možete pronaći cijeli niz gurmanskih jela, uključujući pačji confit, goveđi carpaccio i baskijska pašteta. Svi proizvodi su pakirani u vakuumu kako bi se očuvala svježina i Aparat se nalazi u istočnom dijelu Pariza na Rue de Charon i otvoren je 24 sata dnevno, ako netko iznenada poželi zadovoljiti svoje istančane želje usred noći.

The Football Summer Sausage - Ova kobasica je u obliku američkog nogometa. Unutar pakiranja nalazi se mirisna sporo dimljena svinjetina i goveđa kobasica. Kako bi kobasici dali realizam i sličnost s pravom loptom, kreatori su odlučili pakiranje ukrasiti vezicama.

Devonport Chocolates sa sjedištem u Aucklandu sada proizvodi čokoladu koja se sastoji od 50% govedine. Da, mnogi su već pokušali kombinirati meso s čokoladom, ali nikome još nije palo na pamet da ih pomiješa u takvom omjeru. Meso se melje do konzistencije maslaca, a kao rezultat dolazi slatkoća koja po strukturi podsjeća na loput. Kažu da čokolada u potpunosti prekida miris govedine i kao rezultat nastaje vrlo zanimljiv, ukusan i proteinima bogat proizvod.

Loki je pametni WiFi termometar za meso. Bilo da kuhate puricu u pećnici, odreske na roštilju ili prsnu kost u pušačima, Loki vas drži u krugu procesa kuhanja. Uređaj prati temperaturu i dojavljuje spremnost mesa izravno na pametni telefon putem pripadajuće aplikacije za IOS ili Android. Zahvaljujući uređaju, kuhar se sada ne može bojati otići nakratko svojim poslom, ostavljajući meso na roštilju. Projekt je uspješno financiran na Kikstarter crowdfunding stranici. Poduzetnici su za proizvodnju i promociju svog poslovanja prikupili više od 56 tisuća dolara.

Zanimljiv način rješavanja krize s hranom smislili su bivši studenti Harvarda iz Six Foodsa. Mladi stručnjaci shvatili su da ako cvrčke osušite i sameljete u prah, onda će biti vrlo dobrog okusa. Nakon kulinarskih eksperimenata, tim je stvorio jedinstveni čips od "mesa" insekata. To su cvrčci pasirani s tamnim grahom, pinto grahom i rižinim brašnom. Čips dolazi u tri okusa: roštilj, sir i morska sol. Jedna porcija čipsa sadrži 140 kalorija, 7 g proteina i 6 g masti, što znači da su kalorijski niže od čipsa.

Nizozemska dizajnerica Ineke Hans kreirala je seriju dasaka za rezanje pod nazivom CHOPS koje će se zasigurno svidjeti vlasnicima mesnica. Daske su oblikovane poput odreska, kostiju i pilećih bataka, a mramorni preljev izrađen je u bojama rezane kobasice. Autorica je svoj rad predstavila na prilično originalan način, okačivši više od 100 dasaka za rezanje iznad stropa paviljona u parku Soestdijk.

12.10.2018

Sadržaj

Novac ne može biti suvišan, pa stoga mnogi ljudi neprestano traže načine da dodatno zarade. Stabilan pasivni prihod nije loš način poboljšati svoju financijsku situaciju. Postoji mnogo načina za dobivanje novca: ulaganje, depoziti, internet. Međutim, da biste zaradili na jedan od ovih načina, potrebna vam je barem sreća i početni kapital, a maksimalno - financijska pismenost.

Ako nemate ni jedno ni drugo, ali prevladava želja za zaradom, onda s osobnim automobilom možete pokušati ostvariti prihod od oglašavanja (car wrapping). Na ovaj način nećete moći postati milijunaš, ali je sasvim moguće zaraditi novac za gorivo, najam garaže ili male tekuće troškove. Kako dobiti vlastiti posao, koji će raditi gotovo samostalno?

Oglašavanje na vašem automobilu kao zarada

• Ova vrsta oglašavanja puno je jeftinija od interneta, televizijskog, radijskog oglašavanja, bannera i jumbo plakata.
• Jamči veliku pokrivenost publike. Automobili neprestano voze gradom, a reklamirani proizvod vidi mnogo ljudi. Čak i ako je automobil u prometnoj gužvi, oglašavanje radi. Ako oglašivač želi pokriti veliku površinu, tada je moguće zalijepiti teretna vozila koja obavljaju prijevoz na velike udaljenosti.

Prednosti za vlasnika automobila:

Koliko ste plaćeni za oglašavanje na automobilu?

• S kim radiš. Ugovor o oglašavanju možete sklopiti izravno s tvrtkom, ili možete djelovati preko posrednika, a to su agencije za oglašavanje.
• tip tijela. Možete platiti manje za automobile, a više za kamione.
• Starost strojeva. Što je noviji automobil, to je veći trošak.
• Izgled. Često kupci plaćaju više za oglašavanje ako automobil izgleda neobično, jer rijetka boja i ugađanje automobila privlače više izgleda, što znači da oglašavanje radi učinkovitije.
• Mjesto lijepljenja i površina. Cijena oglašavanja mora uključivati ​​parametre naljepnica, što su veće, to ih više plaćaju. Lokacija će također utjecati na cijenu. Oglašavanje na stražnjem staklu automobila ima jednu cijenu, na krilima - drugu.
• PR tip. Najčešće se naljepnice izrađuju na automobilima, ali se od njih može tražiti da postave kreativnije reklamne elemente, na primjer, neke dizajne, što će naravno koštati više.
• Grad. U velikim gradovima mobilno oglašavanje po automobilu je skuplje, u regijama je jeftinije.
• Ruta. Gdje auto vozi ima veliki utjecaj na cijenu. Ako se vozač često kreće u centru, gdje je veliki protok automobila i ljudi, onda plaćaju više, za vožnju van granica grada - manje ili nikako. Česta putovanja na velike udaljenosti mogu koštati više.
• Individualne stope. Naravno, cijena reklamne tvrtke, uključujući i automobil, ovisi o tarifama oglašivača koje su trenutno na snazi ​​u organizaciji. Netko plaća puno, netko - peni. Tarife se mogu razlikovati od vremena za vožnju gradom (u špici i radnim danima - skuplje, noću i vikendom - jeftinije).

U prosjeku, vozilo može donijeti vlasniku od 500 do 8.000 rubalja mjesečno ako se radi o osobnom automobilu i od 1.000 do 12.000 rubalja. dovest će do vlasnika na kamionima u St.

Kako iznajmiti automobil za oglašavanje u Moskvi

Ako ste zainteresirani za takvu zaradu, onda možete nastaviti s radnjama i pronaći podnositelja zahtjeva koji je spreman staviti svoju naljepnicu na vaše vozilo.

Klijente možete tražiti na različite načine:

• Vlastitom snagom. Ispišite detaljnu komercijalnu ponudu i pošaljite je organizacijama u vašem gradu. Ne donosite odluke za druge pri odabiru tvrtki, šaljite ponudu posvuda, pustite poduzetnike da razmišljaju bez vaše intervencije je li oglašavanje na automobilu za njih prikladno ili ne.
• Putem oglasa. Često, na popularnim stranicama s oglasima, tvrtke traže vlasnike automobila koji su spremni zalijepiti vozilo reklamom.
• Preko agencije. Možete kontaktirati agencije za oglašavanje koje pružaju usluge kako biste pronašli tvrtke zainteresirane za takve ponude. Morate razumjeti da agencije uzimaju naknadu od vlasnika automobila. Ovo može biti jednokratno plaćanje ili ćete morati platiti postotak novca primljenog od oglašavanja nekoliko mjeseci.
• putem namjenskih mreža. Na internetu postoje posebne stranice koje djeluju kao posrednici između kupaca i vlasnika automobila. Registracijom na takvom resursu možete odmah nastaviti s radom. Cijeli proces suradnje potpuno je automatiziran i siguran.
• Preko prijatelja. Ako imate prijatelje koji imaju svoj posao, pokušajte im ponuditi osobno vozilo kao reklamni pano.

Kako radi?

Nakon što smo odlučili dati automobil za oglašavanje za oglašavanje na bilo koji od gore opisanih načina, vrijeme je da nastavimo s izvršenjem transakcije. Za početak, vlasnik automobila i oglašivač moraju sklopiti sporazum u kojem će biti navedene sve nijanse suradnje, na primjer:

• Termin oglašavanja na automobilu;
• Preferirana dnevna ruta vlasnika automobila;
• Vrsta i veličina oglasa;
• Određeno mjesto za lijepljenje automobila;
• Koliko će koštati usluga (cijena mjesečno);
• Uvjeti i način plaćanja za oglašavanje. Auto se može plaćati dnevno, tjedno, mjesečno. Plaćanje se može izvršiti karticom, gotovinom ili bankovnim računom.

Zatim klijent izrađuje izgled naljepnice koju ćete nakon odobrenja objesiti na svoje vozilo. Budite spremni na činjenicu da kupac može zahtijevati da svoje vozilo opremite GPS trackerom koji će pratiti vaše kretanje i pomoći vam da ispravno izračunate uplatu.

Kada su sve nijanse dogovorene, morate odvesti automobil u servis, gdje će stručnjaci primijeniti promotivne materijale na stražnje staklo ili karoseriju automobila. Kada je vaše vozilo potpuno spremno, možete početi zarađivati.

Slovo zakona

Oglašavanje na automobilu može biti bilo što. Ponekad je to kratki informativni tekst koji opisuje uslugu i kontakt podatke oglašivača. Ponekad klijent, na primjer, u Jekaterinburgu ili Rostovu, traži da zalijepi reklamu na stražnje staklo ili karoseriju sa svijetlom, blještavom slikom ili provokativnim natpisom koji privlači pažnju. Događa se da na vozilo trebate postaviti pribor koji je povezan s tvrtkom kupca. No, koliko je takva aktivnost legalna, drugo je pitanje.

Oglašavanje na automobilu za novac nije registrirano nigdje i ni na koji način. Ne morate ići u prometnu policiju i dobiti dopuštenje, napisati prijavu ili upozoriti na svoju namjeru oglašavanja na vozilu. Nosite bilo što u svom vozilu.

S jedne strane, vozilo je vaše vlasništvo i imate pravo urediti ga kako želite, ali:

Sva su ova pravila relevantna za interakciju s prometnom policijom. A što je s porezom?

Zapravo, zarađujete na svom autu, a prema zakonu, kada zaradite, morate platiti porez na dohodak po stopi od 13%. Ako kontinuirano surađujete sa specijaliziranim servisima na internetu, oni preuzimaju interakciju s poreznim tijelima. Oni sami oduzimaju potrebne iznose i daju deklaracije. Ako radite samostalno, plaćate ili ne plaćate porez na vama. Ali, ako ste na neki način uhvaćeni u utaji poreza, onda ćete biti “ovješeni” kao upravni ili kazneni prekršaj.

• Zakon. Vaš zadatak je temeljito proučiti zakon o oglašavanju općenito, a posebno njegov 20. članak. Uostalom, FAS može kazniti vas i kupca čak i za netočan tekst reklamnog natpisa. A članak 20. zakona posebno je posvećen mobilnom oglašavanju.
• Ugovor. Zakon zahtijeva da se između stranaka sklopi sporazum. Osim toga, zaštitit će vas od nesavjesnih kupaca. Pažljivo pročitajte sve klauzule ugovora. Treba ih formulirati što jasnije, preciznije i razumljivije.
• Prodaja. Ako se donese odluka o prodaji vozila, tada se ugovor mora ili raskinuti ili ponovno registrirati za novog vlasnika.
• Kontrola. Pazite da svi proizvedeni materijali ne budu u suprotnosti s pravilima prometne policije, jer će se kazne morati plaćati same. Oglašavanje na automobilu za novac ne smije izazivati ​​kontroverzne situacije, vrijeđati nečije osjećaje i tako dalje. Vi ćete biti odgovorni za posljedice.

Koliko god takva zarada izgledala lako, zapamtite da kupci pažljivo biraju s kim će surađivati ​​i sklapaju prilično stroge ugovore koji vozačima nameću određene obveze. Možda će zahtijevati da vozite određeni broj kilometara dnevno ili da se krećete određenim ulicama. Glavna stvar je da su zahtjevi prije svega vama ekonomski korisni, stoga dobro razmislite i sve izračunajte prije potpisivanja ugovora.

Među prehrambenim proizvodima koji su najtraženiji među Rusima, mesni proizvodi zauzimaju četvrto mjesto, iza mliječnih proizvoda, povrća i voća, te pekarskih proizvoda. Potražnja za proizvodima stalno raste. Potrošač postaje sve snažnija snaga na domaćem tržištu. Potrošač je taj koji diktira pravila na tržištu, određujući asortiman i cijene. U međuvremenu, on još uvijek nije dovoljno iskusan, nejasno se kreće u neobičnoj raznolikosti sorti i vrsta, nema izražene sklonosti.

To se posebno očituje na tržištu kobasica i delikatesa, koje je vrlo dinamično. Karakterizira ga više visoka razina konkurencije nego za ostala tržišta hrane.

Proizvođači kobasica prisiljeni su raditi u uvjetima povezanim s stalnim rizikom. S jedne strane, tržište kobasica i mesnih delicija uvelike ovisi o opskrbi mesnim sirovinama, a s druge strane, karakteristike mesnog proizvoda kao kvarljivog proizvoda ostavljaju određen pečat na prirodu njegove implementacije u uvjeti potrošnje. Prodaja mesnih proizvoda teritorijalno je ograničena mjestom proizvodnje i susjednim regijama. Izuzetak su velike moskovske tvrtke koje imaju moćan distribucijski sustav, kao što su Campomos, APK Cherkizovsky, Ostankino tvornica za preradu mesa, Tsaritsyno, Tagansky Meat Processing Plant, Dymovskoe Kobasica Production, Velcom, " Tvornica kobasica "Bogatyr" Oni osiguravaju 80% tržišta kobasica u Moskvi. Oni su ključni igrači.

Tradicionalno se najviše konzumiraju kuhane i dimljene kobasice, kobasice, kobasice. Kobasica se može smatrati svojevrsnim barometrom blagostanja stanovništva. U vrijeme stabilnosti i poboljšanja gospodarske situacije, potrošnja kobasica se povećava, situacija u Rusiji se pogoršava - potražnja za kobasicama se smanjuje. Tijekom godina postojanja domaće proizvodnje kobasica razvila se određena kultura konzumacije kobasica od strane stanovništva.

“Moji prijatelji i ja idemo na selo za vikend. Stoga smo odlučili pržiti kobasice i kobasice. Vrlo ukusno na lomači. Za prirodu - roštilj, za odmor - mesne delicije, za svaki dan - kuhana kobasica i kobasice. Sve je kvalitetno i relativno jeftino. Brzo, ukusno, zadovoljavajuće, jeftino. To u većini slučajeva čujete od domaćih potrošača.

NA cjelokupna struktura potrošnja mesa za udio kobasica, uklj. gurmanski proizvodi u Moskvi čine 40%. Od toga 33% otpada na konzumaciju kuhanih kobasica, a 30% na potrošnju kobasica i kobasica. Potrošnja mesnih delicija čini 7-13%. Istodobno, s rastom dohotka stanovništva raste potražnja za konzumacijom mesnih delicija. Delicije se počinju konzumirati ne samo povodom blagdana, već i s vremena na vrijeme, kada "poželite nešto ukusno".

Ukusi potrošača s vremenom postaju selektivni i moraju se uzeti u obzir ne samo u bliskoj budućnosti, već iu budućnosti. Prošla su vremena kada je potrošača mogao odgurnuti bilo koji proizvod.

Kako prihodi rastu i životni standard raste, potražnja za delikatesnim proizvodima raste. No, potrošač uvijek mora napraviti izbor, jer na tržištu postoji veliki broj različitih marki i vrsta delicija. „Koga odabrati? Što preferirati? Što je ukusno?" U premium segmentu kvaliteta ponuđenih proizvoda je od velike važnosti. Cijena pri odabiru blijedi u drugi plan.

Kako pridobiti potrošača premium segmenta, pogotovo kada su glavna djelatnost proizvodi masovnog tržišta?

Iza posljednjih godina domaći proizvođači mesnih prerađevina počeli su koristiti iskustva konkurenata iz inozemstva i počeli više pažnje posvećivati ​​dizajnu svojih proizvoda. Počela se koristiti šarena ljuska, što je omogućilo povećanje roka trajanja, komadni proizvodi (proizvedeni u standardnim težinama) postali su široko rasprostranjeni. Time domaći proizvodi postaju konkurentniji.

Obujam ruskog tržišta proizvoda industrije prerade mesa u fizičkom smislu doseže oko 1,65 milijuna tona godišnje. Omjer proizvoda različitih cjenovnih niša godišnje se mijenja prema porastu skupih proizvoda. Meso/kobasičarski proizvodi skupog segmenta čine oko 20% i njihov se udio godišnje povećava za 2-3%. Čini se da se situacija u zemlji mijenja, ekonomska dobrobit se mijenja prema poboljšanju.

Potražnja za delikatesnim proizvodima je sve veća, ali se još uvijek nije razvila određena kultura konzumacije delicija, a potrošač ne može dati prednost među glavnim proizvođačima, izgubljen je u obilju proizvoda koji mu se nude.

Kako bi uspješno konkurirao na tržištu mesnih delicija, proizvođač mora uzeti u obzir osobitosti tržišta:

1. Tržište je dostiglo zasićenje. Pravila igre diktiraju uvjeti žestoke konkurencije prema kojima se utvrđuje asortiman, kvaliteta i cjenovna politika.
2. Brendiranje je u razvoju. Međutim, većina aktivnosti za razvoj poduzeća, stvaranje brandova događa se spontano.
3. Višak kobasičastih proizvoda u maloprodajnim objektima orijentira proizvođača na proizvodnju visokokvalitetnih robnih proizvoda, traženje novih niša i stvaranje inovativnih proizvoda.
4. Jedan od glavnih zahtjeva za proizvod je stabilnost kvalitete.
5. Tržište zauzima mali broj ključnih igrača koji opslužuju 80% potreba cjelokupnog tržišta kobasica/deli.
6. Tržišni segmenti se smanjuju.

Trendovi u ishrani:

1. Kvaliteta je sve.
2. Bum zdrave hrane.
3. U kobasici ne može postojati ideja o razlikovanju.

Replicirane strategije distribucije:

1. Utjecaj na završni element distribucije – prodavače. poseban slučaj- zamjena prodavača "svojim" onima koji su zainteresirani za prodaju proizvoda upravo ovog pogona
2. Glasine i usmena predaja.

U središtu trendova gurmanske hrane, kvaliteta je sve. Potrošač traži najkvalitetnije proizvode, ne razmišljajući o cijeni. U proizvodnji proizvoda premium klase posebna se pozornost pridaje kvaliteti ovih proizvoda. Kvaliteta je primarno obilježje premium marke. Zajamčiti postojanost kvalitete glavna je zadaća proizvođača, budući da je postojanost kvalitete ono što nosi premium brand.

Vrhunski brend prirodno privlači potrošače – inovatore i vođe mišljenja, zahvaljujući čemu o njemu nastaju verbalne komunikacije (spomenimo da je u marketinškim istraživanjima više od 50% informacije dobivalo od poznanika, a preostalih 50% – iz raznih medija. Unatoč obilnom oglašavanju).

Vrhunski brendovi mogu koristiti visoko ciljane kodove kako bi stvorili najbogatiji, najzavodljiviji izgled i doživljaj.

Pretvoriti marku koja je izvorno bila namijenjena masovnom tržištu u brend s premium statusom gotovo je nemoguće. U tom smislu mnoge tvrtke ne guraju sreću i umjesto da pokušavaju organski ući u premium sektor, stvaraju zaseban premium brend. Dobar primjer je Toyota i njezina premium marka Lexus.

Stoga je velikim tvrtkama koje proizvode mesne delicije za masovno tržište problematično proizvoditi vrhunske mesne delicije visoke potražnje. Budući da se u ruskoj praksi na tržištu industrije prerade mesa, naziv proizvoda dodjeljuje na temelju pogona proizvođača.

Velikim tvornicama za preradu mesa također je teško zadržati zapadnu ljestvicu kvalitete.

Donedavno se jednostavno nije postavljalo pitanje je li potrebno promovirati mesne proizvode BTL metodama (promocije, merchandising) – meso već spada u esencijalne proizvode. S porastom konkurencije situacija se promijenila.

"Obim prodaje nakon promocija povećava se za 40%", kaže stručnjak APK Cherkizovsky. Specifičnost tržišta mesa je da brojni proizvođači potrošačima nude proizvode s istim nazivima, asortiman velikih tvornica prelazi 300 artikala. U takvim uvjetima vrlo je važno diferencirati svoj proizvod na tržištu. Odlučujući čimbenik u izboru mesnih proizvoda za potrošača s jednakim cijenama su okus i izgled. Uz obilje ponude sličnih proizvoda, najviše učinkovita metoda promocije su merchandising i promocije (degustacije i nagrade za kupnju). Specifičnosti promocije diktira sam proizvod, odnosno njegova potrošačka svojstva: svježina, izgled (kroj). Kako bi potrošač cijenio kvalitetu i okus proizvoda te uložio minimum truda da ga pronađe na prodajnom mjestu, potrebno je istaknuti željeni proizvod POS materijalima, brendiranom komercijalnom opremom te održavati jedinstvene standarde izlaganja. Snažan alat za promicanje mesnih proizvoda je rad s prodavačima, jer 43% kupaca muškog spola pita prodavače za savjet o kvaliteti proizvoda.

Na vrlo konkurentnom i zasićenom tržištu proizvođači koriste različitog oblika reklamna podrška. Mali i srednji proizvođači preferiraju promociju na prodajnom mjestu, veći - oglašavanje na TV-u. Na primjer, marketinški proračun Campomosa u 2005. iznosio je oko 6 milijuna dolara, pri čemu je polovicu ovog proračuna činilo televizijsko oglašavanje, 30% za BTL događaje, što, prema mišljenju stručnjaka, omogućuje učinkovitije prenošenje ideja o proizvodu potrošaču. , formiraju pozitivan imidž tvrtke. Osim toga, proizvođači koriste tiskane medije za oglašavanje svojih proizvoda. Proizvođači se slažu da nema smisla promovirati vrhunske proizvode kroz masovno TV oglašavanje. Naglasak treba biti na prodajnim mjestima gdje je kupac najbliži oglašenom proizvodu, relevantnim POS materijalima i eventualno sjajnim časopisima. Izbor određenog kanala promocije ili njihove kombinacije ovisi o sveobuhvatnoj strategiji izvođenja proizvoda ili robne marke na tržište.

Na domaćem tržištu kobasica i delikatesa najzanimljivije strategije promocije pokazuju najveći igrači. Dakle, tvrtka "Dymov" za relativno kratko vrijeme uspjela je zauzeti stabilnu poziciju na tržištu. Unatoč stereotipnom ponašanju stanovnika milijunskih gradova koji konzumiraju kobasice, hrenovke i kobasice, ipak, s porastom prihoda, blago raste i potrošnja delikatesnih proizvoda, pogotovo ako se uzme u obzir i faktor da delicije spadaju u kategorija zdrave hrane.

A zašto ne promovirati svoje proizvode ovdje? Budući da je posebnost tržišta kobasica i mesnih delicija u tome što je većina proizvođača svoju proizvodnju koncentrirala u srednji segment, niša delicija još uvijek nije popunjena. A tržište nastavlja rasti i pojavljuju se novi konkurenti. Tvrtka Dymov, koja je svoje napore usredotočila na natprosječni segment kao najatraktivniji u smislu postavljenih marketinških zadataka, razvila je posebnu liniju proizvoda "High Cuisine" - mesne proizvode s jedinstvenim punilom: origano, šafran, crveni vino itd. Glavna ideja: "Dymov" je proizvod za ljude koji biraju visoku kvalitetu, ekskluzivnost i prestiž. Za provođenje reklamne kampanje razvijene su jedinstvene recepture za mesne proizvode uključene u liniju, dizajn etiketa i nestandardna vanjska ovojnica kobasica komuniciraju vrhunske i visokokvalitetne proizvode. Glavni cilj: prenijeti potrošaču ideju da mesni proizvodi koje nudi tvrtka Dymov mogu biti pravo remek-djelo dekoracije stola.

U trgovačkim podovima moskovskih supermarketa postavljen je neobičan promo štand. Promotori su posjetiteljima podijelili letke s najavom promocije, a pozvali su ih i da kušaju proizvode iz premium linije Haute Cuisine. Promotori su ponudili kušanje mesnih delicija tvrtke Dymov, detaljno ispričali o svakoj poziciji predstavljenoj na ovoj degustaciji, a kupce informirali o nagradnoj shemi. Za kupnju proizvoda iz linije Haute Cuisine potrošač je dobio na dar - originalni magnet, poklon set svijeća ili okvir za fotografiju (ovisno o iznosu kupnje). Akcija je uspjela. Obim prodaje Dymov proizvoda linije Haute Cuisine povećao se u prosjeku 3-4 puta u odnosu na uobičajeno razdoblje. Bilo je moguće povećati interes ciljne publike za premium proizvode, ojačati imidž tvrtke Dymov i interes za marku.

Kada je brend Dymov postao prilično poznat na moskovskom tržištu, glavni zadatak tvrtke bio je prenijeti informacije potrošačima o jedinstvenom okusu proizvoda, pa su tisak, POS-materijali, promocije, sponzorstva i posebni događaji odabrani kao glavni kanali za dosezanje ciljane publike.može dobiti punu informaciju "zašto bi trebao odabrati "Dymov" i ocijeniti kvalitetu proizvoda kušanjem na mjestu kupnje. Brend je bio popraćen intervjuima i komentarima Vadima Dymova u mnogim mainstream, poslovnim i potrošačkim publikacijama.

Sljedeći rezultati rezultat su pravilno razvijene i implementirane kreativne i medijske strategije: tvrtka Dymov osigurala je prisutnost u svim većim maloprodajnim lancima u visokocjenovnom segmentu, proširila distribucijske kanale, uključujući i regije; uspješno lansiranje nove linije kobasica "High Cuisine"; došlo je do povećanja prodaje: u razdoblju od rujna 2004. do rujna 2005. u Rusiji u cjelini iznosio je oko 70%.

Trenutačno tvrtka Dymov posvećuje veliku pozornost izlaganju robe na policama trgovina, nastojeći se pridržavati glavnog pravila trgovanja: ono mora biti rezultat zajedničkih napora proizvođača, distributera i prodavača te potreba kupac bi trebao biti u prvom planu. Zanimljiva izložba mesnih proizvoda važan je uvjet za visoku prodaju. Na izlogu proizvodi su raspoređeni na tri načina: prvi - po proizvođačima, drugi - po kategorijama, treći - po nazivima. Police se također izvode: vodoravno i okomito. Kako bi privukao dodatnu pozornost potrošača na proizvode općenito i povećao dnevni promet zbog dodatnih mogućnosti impulsne kupnje, Dymov, primjerice, koristi dodatna prodajna mjesta - posebne hladnjake. Proizvodi u njima okrenuti su kupcu, a najpopularniji proizvodi izlažu se na prioritetnim policama.

Campomos se pozicionira kao tvrtka koja potrošačima nudi inovativna rješenja, kao što su potpuno novi okusi, ali i neočekivana rješenja pakiranja za već poznate i voljene proizvode. Danas je upravo ovaj brend u stanju iznenaditi potrošača, ispunjavajući očekivanja originalnosti i inovativnosti, istovremeno štiteći tradiciju i vrijednosti.

U mrežnoj maloprodaji dobavljači održavaju posebne događaje za promociju mesnih proizvoda. Dakle, u mreži Paterson dobavljači provode proširene degustacije novih proizvoda s originalnim izlaganjem na izlogu, osiguravaju brendirani štand za proizvode, postavljaju zanimljive i povoljne ponude proizvoda za kupca u knjižice koje proizvode lanci, provode konzultacije za kupce, poticanje početne kupnje i podržavanje potražnje za premium proizvodima.

Dakle, prema iskustvu velikih tržišnih igrača, čije su aktivnosti bile uspješne u učinkovitoj promociji gurmanskih proizvoda, mogu se izdvojiti sljedeća događanja - to su medijski kanali koji uključuju televiziju, radio, prodajna mjesta, on-line, tisak (tvrtka Dymov prvi je od proizvođača mesnih proizvoda koji se pojavio na stranicama sjajnih publikacija - Cosmopolitan, Shape, "Ona" itd.; tvrtka stalno radi s medijima), izravni marketing, promicanje prodaje (BTL programi , degustacije), odnosi s javnošću (organizacija konferencija i prezentacija za partnere i sl.), vanjsko oglašavanje, sudjelovanje na izložbama, posebnim događanjima, sponzorstva. Stručnjaci jednoglasno uvjeravaju da je danas neučinkovito koristiti kanale masovnog oglašavanja za promociju delicija, a glavnu pozornost treba usmjeriti na prodajna mjesta, na razvoj i distribuciju POS materijala, kao i na rad sa sjajnim časopisima.

Može se predvidjeti da će do preraspodjele preferencija potrošača od strane proizvođača i opredijeljenosti potrošača prema novim vrstama mesnih i kobasičastih proizvoda doći zahvaljujući aktivnim marketinškim aktivnostima i izvanrednim tehnološkim rješenjima.

Trgovac mesom Anthony Andrews iz Engleske ismijava vegetarijance reklamnim natpisima koji privlače kupce i privlače mu nove kupce. Toliko da kada je netko od prolaznika pokušao kritizirati mesara da je bezobrazan, prodavač nije morao ni odgovoriti. Uostalom, izvorni marketing mesnice pohrlio je u obranu vegana.

Poduzetnik Anthony Andrews vlasnik je i vodi mesnicu u selu Duffield u središnjoj Engleskoj, koje je lokalno poznato po neobičnom oglašavanju.

Osim mesnih proizvoda, čije se fotografije uvijek pojavljuju na Facebook stranici dućana, Anthony u blizini trgovine postavlja i ploče sa smiješnim natpisima. Neki od njih su namijenjeni kupcima.

Jest ćeš meso.

A drugi su posvećeni isključivo natjecateljima.

Hipsteri nisu dopušteni! Ne dolazi ovamo sa svojim dlakavim licima, veganskom prehranom, sitnim stopalima i posteljinom od piljevine. O čekaj... radi se o hrčcima! Hrčci su zabranjeni!

Sam Anthony napominje da je njegovo oglašavanje stvoreno kako bi zabavilo potencijalne kupce, a ne uvrijedilo ih, piše Metro. No jedan od posjetitelja trgovine odlučio je drugačije.

Razlog spora, koji se naknadno razvio na Facebooku, bio je natpis posvećen veganima.

Dragi vegani, ovdje imamo kravu koja vam je pojela svu travu. Dobrodošli!

Korisnik koji je započeo raspravu napomenuo je da je htio ići u trgovinu, ali se predomislio čim je vidio natpis na ploči.

Primjećeno: Duffield

Dragi Anthony Andrews, kada sam vidio napisano na vašoj ploči, bio sam impresioniran onim što nudite, ali kakvo sam razočaranje osjetio kasnije kada sam pročitao ovu poruku i otkrio da nudite samo neprijateljstvo i gramatičke pogreške. Savjet: Ne otuđujte potencijalne kupce. Nemoj zahvaljivati.

Frustrirana klijentica uz objavu je priložila fotografiju sa samim znakom i natpisom o veganima. Nažalost po autora posta, njegove su riječi manje impresionirale korisnike od mesarske reklame.

U raspravu su se uključili i ljubitelji biljne hrane.

Mislim da su mesojedi ti koji su uvrijeđeni briljantnim povratkom! Vjerojatno im začepljene arterije blokiraju smisao za humor. Proširiti

Na kraju je svoju recenziju o Anthonyjevu dućanu, ali ne na društvenim mrežama, već u razgovoru s novinarima, ostavila i tiskovna tajnica jedne od britanskih veganskih zajednica Dominika Piaseka. Za početak, žena je napomenula da je ponašanje mesara apsolutno opravdano i isprovocirano od strane samih vegana.

Ujedno, Piaseka je naglasila da, prema organizaciji koju predstavlja, Andrewsova reklama ne samo da ne vrijeđa vegetarijance, već, naprotiv, promiče biljnu prehranu.

Ironija je u tome što takav natpis, zapravo, pomaže ljudima da uoče vezu između mrtve krave prodane u mesnici i osjećajnog živog bića koje je nekad bila.

Glasnogovornica je izrazila nadu da će objava u blizini trgovine ljudima dati dublje razumijevanje uzroka i principa veganstva, a s njom se može samo složiti i sam Anthony. Čovjek je uvrijeđenom kupcu već ponudio besplatan odrezak, a novinarima je objasnio da bi on bio najgori farmer, jer nije mogao zaklati nijednu svoju životinju.