Koji je praznik potpun bez kolača od sira, lepinja i pita? Po njima se često ocjenjuju kulinarske vještine domaćice. Ovdje možete i trebate ne samo pokazati svoju maštu u odabiru punjenja, već i pokazati svoj estetski ukus, obraćajući pozornost na oblik. Stoga, pitanje kako oblikovati pite tako da izgledaju ukusno, uvijek ostaje relevantno.

Pite su sve!

Povijest slavenske kuhinje nezamisliva je bez pita. Njihovi recepti se prenose s majke na kćer i unuke iz stoljeća u stoljeće. Tijekom svoje duge povijesti, pite su obogaćene stotinama recepata, desecima nadjeva i pristojnim brojem načina kuhanja. No, glavna tajna ukusnih pita i dalje je princip kombiniranja dobrog tijesta, ukusnog nadjeva i strpljenja.

Pite su vrlo zgodno jelo. Ovisno o tome koje punjenje odaberete, mogu biti:

• predjelo (nadjev od povrća, gljiva);
• glavno jelo (pite s mesom ili ribom);
• desert (slatki ili mliječni nadjevi).

Ali nije to samo domaća hrana. Mnogi veliki domaći i strani restorani nude veliki izbor pita na meniju. Jedinstvenost ovih proizvoda od brašna povezana je ne samo s raznolikošću nadjeva, već i s vrstom tijesta i oblikom. Što se tiče testa, on može biti:

• kvasac (maslac, za pržene pite);
• bez kvasca (puf, krema).

Jednako važan kao i "sadržaj" je oblik pita. Vještinu domaćice često određuje zna li pravilno oblikovati pite od jednog ili drugog tijesta.

Najbolji kalupi za tijesto s kvascem

Od takve šarže peciva su mekana i prozračna. Kako se najbolje prave pite od kvasnog tijesta? U obliku, ovi proizvodi mogu imati oblik:

• ovalne;
• krugovi;
• kvadrati;
• trokuta.

To su figure koje zahvaljujući tijestu s kvascem postaju voluminozne i izgledaju posebno povoljno.

Kako oblikovati ovalne pite od kvasnog tijesta?

Najpopularniji oblik pita s kvascem je ovalni. Pogodan je za bilo koje punjenje.

1. Podijelite tijesto na male loptice.
2. Svaku kuglicu zarolajte u rolat.
3. Roladu režemo na male komadiće-kockice (oko 4 cm).
4. Komade razvaljamo u ovalne pogačice debljine do 5 mm.
5. U sredinu stavimo fil, jedan rub prebacujemo preko drugog, uštipkamo u obliku polumjeseca.
6. Prilikom prženja ili pečenja pite stavljajte na šav.

Kako napraviti okrugle pite od kvasnog tijesta?

Slatke okrugle pite podsjećaju na djetinjstvo. Ovaj oblik je posebno prikladan za voćne nadjeve, jer skuplja sav sok unutra.

1. Od tijesta razvaljamo male okrugle pogačice (oko 5 mm).
2. U centar sam stavila nadjev.
3. Podignite rubove torte i skupite ih u sredinu.
4. Temeljito ga pričvrstimo tako da dobijemo vrećicu.
5. Položite da se peče s kopčom prema dolje.

Radimo pite od kvasca s kvadratima

Otvorene pite-jastuci izgledaju neobično. Ovaj oblik je prikladan za suhe nadjeve (krumpir, mljeveno meso), jer će istjecati sok od nadjeva od povrća i voća.

1. Tijesto razvaljajte u pravokutnike srednje veličine.
2. U sredinu staviti fil.
3. Podignite kutove i stisnite zajedno.
4. Položite na lim za pečenje ili tepsiju, šavom prema gore.

Kako je lijepo oblikovati trokutaste pite?

Kao razne pite s otvorenim nadjevima, trokutasti se oblici ne mogu zanemariti.

1. Nadjev stavljamo na tortu razvaljanu pravokutnikom debljine 0,5 cm.
2. Preklopimo dva ruba tako da dobijemo strelicu.
3. Dva preostala ruba su malo uvučena.

Tajne oblikovanja pita od kvasnog tijesta

Da bi pite bile slatke, vrijedi razmotriti niz preporuka:

• ulijte malo suncokretovog ulja na ruke - tako se tijesto neće lijepiti, a možete mu dati željeni oblik;
• rubove kolača namazati vodom - tada će se dobro zalijepiti;
• prije pečenja ili prženja pite pokrijte ih 15 minuta prozirnom folijom namazanom biljnim (najbolje kukuruznim) uljem - postat će još veličanstvenije;
• Vrhove pita namazati mlijekom ili razmućenim jajetom - na pitama se stvara ukusna korica.

Najbolji oblici za tijesto bez kvasca

Za domaćice koje se ne vole petljati s kvascem, postoji mnogo opcija testa bez njih. Od "baze" bez kvasca dobro se dobivaju pite, čiji oblik ne treba dodatni volumen:

• šalice;
• pojasevi;
• s reljefnim linijama.

Istodobno se mogu koristiti i sve varijante oblika za tijesto s kvascem.

Kako oblikovati pite-šalice?

Iskusne domaćice znaju kako lijepo oblikovati pite od tijesta bez kvasca - napraviti šalice. Ovu tehnologiju je vrlo lako svladati.

1. Od razvaljanog tijesta izrežite krugove istog promjera.
2. U centar sam stavila nadjev.
3. Pokrijte drugim krugom i stisnite rubove.
4. Stavite na lim za pečenje ili tepsiju.

Pravimo pite u obliku snopova

Oni koji vole veća peciva sigurno će voljeti pite-bufle.

1. Razvaljano tijesto prerezati na nekoliko pravokutnika.
2. Svaki pravokutnik uz rubove izrežite na trakice.
3. Na sredinu staviti nadjev.
4. Trake presavijamo poprečno, malo stisnuvši rubove.
5. Izložite na površinu za kuhanje.

Skulpiramo reljefne pite

Ako želite iznenaditi svoje najmilije zamršenim pitama, tada upotrijebite reljefne oblike.

1. Iz razvaljanog lima izrežite ovale.
2. U sredinu stavljamo nadjev u obliku kobasica.
3. Gornji i donji dio obratka okrećemo za četvrtinu.
4. Sada uzmite kutove duž širokog ruba i dvaput ih presavijte poprečno.

Čini se da "povijamo" naše pite. Lijepa je, ali pogodna samo za guste nadjeve.

Tajne oblikovanja pita od nekvasnog tijesta

Pite od ovog tipa tijesta vrlo su guste i za razliku od kvasca mogu biti posne. Ali da bi peciva ispala dobro, morate znati kako pravilno oblikovati pite ako radite s podlogom bez kvasca:

• kako bi se rubovi bolje zalijepili, namažite ih bjelanjkom;
• ako želite dobiti peciva s nježnim rumenilom, namažite ih kuhanim crnim čajem prije pečenja;
• ako radite pite u pećnici, počnite peći na 100 stupnjeva i postupno povećavajte temperaturu na potrebnu;
• Kako bi pite iz pećnice bile mekane i prozračne, nakon što izvadite lim za pečenje, peciva poškropite vodom.

Teško je složiti se s mišljenjem da samo iskusan kuhar zna raditi pite. Uopće nije teško - samo slijedite 3 pravila: napravite prilično strmu šaržu, izbjegavajte lijepljenje tijesta i, što je najvažnije, počnite peći samo u dobrom raspoloženju. Tada će pite bilo kojeg oblika biti lijepe i ukusne.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

Potrebni proizvodi:

- tijesto s kvascem,
- nadjev za pite.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

1. Gotovo tijesto s kvascem podijelite na porcije. Uvaljati u kuglice veličine kokošjeg jajeta. Za oblikovanje pite razvaljajte lopticu u okruglu tortu promjera 12-15 cm.Na sredinu prazne stavite željeni fil.




2. Gornji rub torte savijte prema unutra (kao na slici).




3. S desne strane savijte rub obratka, prekrivajući nadjev.






4. Na isti način savijte lijevi rub torte.




5. Naizmjenično savijajući rubove do središta, "pletite" šav s pigtailom. Punjenje će biti unutra, a šav će ispasti uredan.




6. Postoji još jedna vrsta pričvršćivanja šavova s ​​"pigtailom". Da biste to učinili, također razvaljajte kuglicu tijesta s kvascem u okrugli kolač. Trakom rasporedite fil po središnjem dijelu.






7. Savijte radni komad na pola i pričvrstite spoj laganim pokretima.




8. Zatim prijeđite na "tkanje": lagano rastegnite rub i savijte ga pod kutom.




9. Zatim opet malo povucite rub i savijte ga iznutra prema van.




10. Slično, "pletite" pigtail do kraja, oko cijelog perimetra. Samo se u početku ovaj proces čini nemogućim, ali s vremenom se tkanje pokaže vrlo uzbudljivim. Usput, na ovaj način možete oblikovati okruglice. Ispadaju jako lijepe.






11. Najlakši način za pravljenje pita s kojim se može nositi i dijete: razvaljajte kuglu tijesta u okrugli kolač. Položite nadjev u središnji dio izratka.




12. Rubove torte spojite u središnji dio, formirajući duguljastu pitu. Kako bi pričvršćivanje bilo čvrsto, pokušajte pritisnuti rubove jedan na drugi što je moguće čvršće. Ove se pite mogu peći šavom prema gore ili šavom prema dolje. Također vam predlažem da kuhate vrlo ukusno i zadovoljavajuće.




13. Pecite pite dok ne porumene i uživajte u svježim i lijepim pecivima.

Svaka žena nastoji razmaziti svoju rodbinu raznim pitama i pecivama. Upravo pečenjem možete odrediti razinu vještine domaćice. Uostalom, morate pokazati maštu pri odabiru ne samo punjenja, već i oblika budućih proizvoda. Ne znaju svi lijepo oblikovati pitu.

Pečenje je umjetnost. Recepti za razne pite se stoljećima prenose s koljena na koljeno. Trenutno postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Koje su pite? Pečenje može biti:

Vrijedi napomenuti da jelovnik mnogih stranih restorana uključuje pite i pite. Jedinstvenost pečenja nije samo u nadjevu, već i u izboru tijesta. To može biti:

1. Kvasac - bogat, koristi se za pite i lepinje.
2. Bez kvasca - krema i puff.

Međutim, ne može svaka domaćica napraviti prekrasne pite, čija je fotografija prikazana u nastavku. Oblik pečenja može biti apsolutno bilo koji:

1. Krug.
2. Ovalan.
3. trokutasta.
4. kvadrat i tako dalje.

Najbolje je kuhati pite i lepinje od tijesta s kvascem, jer u procesu kuhanja postaje pahuljastije i prozračnije.

Radimo ovalne pite

Kako je lijepo oblikovati pite ovalnog oblika? Vrijedno je napomenuti da ova opcija omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg punjenja. Zato se ovalni oblik smatra najpopularnijim. Da biste napravili originalne pite, trebate:

1. Tijesto podijelite na male komadiće i razvaljajte u kuglice.
2. Takve praznine treba uvaljati u flagele, a zatim izrezati na kocke (svaka oko 4 centimetra).
3. Svaki komad mora biti uvaljan u tortu ovalnog oblika. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 milimetara.
4. U sredinu izratka morate staviti malo nadjeva. Nakon toga, jedan rub torte mora se baciti preko drugog i stisnuti. Rezultat bi trebao biti polumjesec.

To je sve. Pita ovalnog oblika je spremna. Prilikom pečenja ili prženja, praznine treba polagati šavom prema dolje.

Originalne okrugle pite

Kako oblikovati prekrasne okrugle pite? Zapravo, lako je. Vrijedi napomenuti da je ovaj oblik idealan za pečenje s voćnim punjenjem. Da bi proizvodi bili točno okrugli, trebate:

1. Tijesto s kvascem podijelite na komade, a zatim ga razvaljajte tako da se kao rezultat formiraju uredni kolači debljine ne više od 5 milimetara.
2. Stavite nadjev u sredinu okrugle praznine.
3. Pažljivo skupite rubove torte u sredini i pažljivo stisnite. Rezultat bi trebao biti vrećica.

Prilikom pečenja ove pite treba položiti stezaljkom. Inače će se kolač raširiti.

slatki mali kvadrati

Kako lijepo oblikovati pitu od kvasnog tijesta? Ako se nadjev sastoji od suhih proizvoda, poput krumpira ili mljevenog mesa, onda je najbolje napraviti peciva četvrtastog oblika. Potrebno je malo vremena. Vrijedi napomenuti da nadjev od voća ili povrća iz takvih pita može iscuriti. Za pripremu proizvoda u obliku kvadrata potrebno vam je:

1. Od tijesta razvaljajte kolače, najbolje srednje veličine.
2. U sredinu svake praznine stavite potrebnu količinu fila.
3. Lagano podignite kutove tijesta i stisnite zajedno.

Ove pite rasporedite na lim za pečenje ili u pleh sa šavom prema gore. Tako se torta neće širiti.

trokutasto pečenje

Kako oblikovati prekrasne pite od tijesta s kvascem za svečani stol? U ovom slučaju, trokutasti oblik je idealan. Pite se peku vrlo brzo i jednostavno. Ovaj oblik je prikladan za pečenje s otvorenim nadjevom. Da biste napravili trokutaste pite, trebate:

1. Razvaljajte tijesto tako da dobijete uredan trokut.
2. Stavite nadjev u središte dobivenog obratka.
3. Presavijte dva ruba tako da se formira strelica.
4. Presavijte ostale rubove prema gore.

Tajne pravljenja pita od kvasnog tijesta

1. Kako se tijekom procesa modeliranja tijesto ne bi lijepilo za prste, ruke morate namazati suncokretovim uljem.
2. Kako bi se rubovi kolača dobro zalijepili, majstori savjetuju da ih podmazuju vodom.
3. Prije pečenja, radni komad treba pokriti filmom za hranu, prethodno podmazan biljnim uljem. U ovom slučaju, bolje je koristiti kukuruz. Pite bi trebale stajati ispod filma oko 15 minuta. Kao rezultat toga, peciva će se pokazati veličanstvenijima.
4. Vrhove pita treba namazati razmućenim jajetom ili mlijekom. Zahvaljujući tome, tijekom pečenja proizvodi će dobiti ukusnu koricu.

Ako je tijesto bez kvasca

Ako nema želje da se petljate s kvascem, možete koristiti obično tijesto, lisnati ili kremu. U ovom slučaju možete napraviti pite:

1. Iz krugova.
2. Od pojaseva.
3. S originalnim reljefnim obrisima.

U ovom slučaju možete koristiti opcije modeliranja, kao za tijesto s kvascem.

Pite-šalice

Kako lijepo oblikovati pitu od tijesta bez kvasca? Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

1. Prvo morate razvaljati tijesto u prilično tanak sloj. Debljina mora biti veća od 5 milimetara.
2. Od tijesta izrežite blanke okruglog oblika, po mogućnosti istog promjera.
3. U središte torte treba staviti fil, a zatim zatvoriti drugu tortu. Rubovi praznina moraju biti pažljivo stisnuti.

Gotove pite stavite na lim za pečenje ili u tepsiju.

Flagella pite

Ovo je još jedan originalan način oblikovanja pita od tijesta bez kvasca. Priprema takve torte je vrlo jednostavna. Za ovo vam je potrebno:

1. Razvaljajte tijesto i izrežite male pravokutnike. Sa strane svakog kuta vrijedi napraviti rezove.
2. Stavite nadjev u sredinu obratka.
3. Nakon toga, svaki rub mora biti podignut i presavijen poprečno. Rubovi moraju biti zapečaćeni.

Ovako pripremljene pite moraju biti poslagane na lim za pečenje.

Reljefne pite

Želite napraviti prekrasnu pitu? Fotografije gotovih peciva, s ljubavlju pripremljenih rukama vještih kulinarskih stručnjaka, jednostavno su očaravajuće, izazivaju apetit i goruću želju da probate barem komadić takve delicije! Međutim, nabaviti reljefne pite nije tako teško. Glavna stvar je slijediti slijed. Za proizvodnju originalnog pečenja nije potrebno toliko:

1. Tijesto treba razvaljati tako da se dobiju slojevi ovalnog oblika.
2. U sredinu svake praznine stavite nadjev u obliku kobasice.
3. Donji i gornji dio torte uvucite oko četvrtine.
4. Preklopite kutove duž širokog ruba dvaput poprijeko.

Ostaje samo peći pite u pećnici.

Pravila za oblikovanje od tijesta bez kvasca

Tijesto bez kvasca puno je gušće od muffina. Od njega možete kuhati nemasne pite s raznim nadjevima. Da bi gotovo pečenje izgledalo ukusno, trebate slijediti određena pravila:

1. Ako želite dobiti pite s ukusnom i zlatno smeđom koricom, onda je prije pečenja namažite bjelanjkom.
2. Ako sve pečete u pećnici, onda je potrebno zagrijati samo na 100 stupnjeva. Temperatura se tijekom kuhanja mora postupno povećavati do željene razine.
3. Da bi pite iz pećnice bile prozračne i mekane, potrebno ih je odmah nakon pečenja poprskati vodom.

U zaključku

Sada znate kako lijepo oblikovati pite od lisnatog tijesta, kvasca ili kreme. Tehnologija je prilično jednostavna. Ako je potrebno, možete svladati nekoliko načina kiparstva. To će pecivo učiniti ne samo ukusnim, već i originalnim. Ne zaboravite da određeni nadjev zahtijeva vlastiti oblik pečenja. Na primjer, četvrtaste ili trokutaste pite nisu prikladne za tekući nadjev. U ovom slučaju, bolje je napraviti proizvode okrugle ili ovalne. Glavna stvar je slijediti pravila i preporuke stručnjaka.

Mlade hostese često sebi postavljaju pitanje "kako napraviti pite". A postoji mnogo opcija. Oblik pite također može biti različit - od brodice na koju smo navikli do trokutaste omotnice. A na ljepotu i kvalitetu modeliranja utječe i tijesto od kojeg će se praviti. Idemo to shvatiti.

Kako zamotati pite od tijesta s kvascem

Ovo tijesto je pogodno za razne pite i lepinje. Slična je situacija i s nadjevom: slatki, nezaslađeni, povrtni, mesni, voćni itd. Od vrste nadjeva ovisi i kako najbolje zamotati pitu da ne samo da čvrsto drži, već i lijepo izgleda.

Standardni način:

1. Od dignutog tijesta otkinuti komadić tijesta. Za jednu pitu bit će dovoljan komad veličine 2 oraha. Ali ova vrijednost se može mijenjati ovisno o vašim željama.
2. Pustite da grudice legnu i izdignu se još 15 minuta.
3. Sada ga stavimo na dlan (treba ga posuti brašnom) i prstima pretvoriti u kolač.
4. U sredinu dobivene torte stavite nadjev (ne smije biti mokar).
5. Rubove torte spojimo i pritisnemo prstom.
6. Stavljamo pitu na stol, posutu brašnom, i povlačimo šav prema gore, dodatno stišćući rubove. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, kako ih ne bi potrgali.
7. Ako ih namjeravate pržiti u tavi, onda je bolje zategnuti rubove do sredine i malo zgnječiti pitu u sredini. Dakle, tijekom procesa prženja, tijesto iznutra neće biti sirovo. I morate odmah pržiti, šavom prema dolje.
8. Ako se radi o pita od pećnice, tada mjesto šava nije važno. Dakle, ako je šav običan, možete ga sakriti na dnu i istovremeno dobiti lijepu i pahuljastu pitu. A ako je šav uvijen (prsti omotaju šav prilikom kiparenja, stavljajući novi zaokret na prethodni), onda ga možete ostaviti na vrhu. Ali u isto vrijeme namazati žumanjkom razmućenim s vodom kako se šav ne bi odvajao prilikom pečenja.

Kako je lijepo napraviti pite od lisnatog tijesta

Od ovog tijesta rade se i najraznovrsnija peciva. Od kroasana i kiflica do raznih punjenih somuna.

Standardni način:

1. Ovo tijesto se rijetko radi samostalno zbog složenosti procesa. Njegova verzija trgovine prodaje se u obliku kvadrata ili pravokutnika. Potonji je češći. A kako ne bi oštetili slojeve tijesta, lagano se razvalja bez promjene izvornog oblika. Stol treba biti dobro pobrašnjen.
2. Izrežite ga oštrim nožem po sredini duge strane, a dobivene 2 polovice također podijelite na kvadrate srednje veličine. Obično se od srednjeg lista tijesta dobije 8 pita.
3. U sredinu svakog komada stavite komad fila.
4. Zatim trebate zarolati krajeve jedne strane na drugu i zatvoriti ih. To se može učiniti vilicom i istodobno dobiti ne samo jake, već i lijepe rubove.

Trokutasti način 1:

1. Prve tri točke slične su prethodnoj opciji.
2. Sada morate zaslijepiti rubove jedne strane kvadrata svojim bočnim dijelom, a preostale strane pričvrstiti na njih, tako da imate piramidu ili trokut.
3. Premažite vrh smjesom od žumanjaka.

Trokutasti način 2:

1. Da biste to učinili, sloj tijesta mora biti izrezan u sredini duge strane.
2. Dobivene trake izrežite na jednakokračne trokute.
3. Punjenje je položeno u sredinu obrasca.
4. Spojite rubove i dobijete ravan trokut.

Rubove možete pritisnuti vilicom i učiniti ih valovitim.

Lisnato tijesto s kvascem

Također postoji mnogo opcija za pečenje i u smislu punjenja i oblika. Najčešće se takve pite izrađuju kvadratne ili pravokutne (kao što je gore opisano). Možete ih napraviti malo nestandardne, ali u isto vrijeme nevjerojatno lijepe i ukusne.

Puž:

1. Ako imate tijesto kupljeno u trgovini, tada je njegov oblik obično sličan lisnatom tijestu. Stoga ga također razvaljamo u sloj, koji se mora prerezati po sredini.
2. Izrežite dugačke komade tako da dobijete 6 kvadrata ili pravokutnika.
3. Svaki komad treba razvaljati, malo ga produžiti.
4. Punjenje treba biti mekano, s teksturom plastelina. Razmažemo ga po cijelom komadu, a da ne dođemo do ruba od nekoliko milimetara.
5. Zamotajte pitu po dužoj strani u roladu i malo joj zalijepite rubove.
6. Dobivenu roladu zamotajte u puža, jedan kraj uvijajući u spiralu prema drugom. Zaštitite zglob.
7. Stavljamo na raspršivanje i nakon toga možete slati pite u pećnicu.

Otvoreni puž:

1. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u sloj, ali ne reže, već se odmah namaže nadjevom.
2. Nakon toga zarolajte u roladu i uštipnite dugi rub.
3. Oštrim nožem odrežite komade i složite ih na lim za pečenje otvorenom stranom.
4. Slatki fil možete po vrhu posuti šećerom i peći nakon cijeđenja.

Nemojte se bojati pokazati maštu i malo odstupiti od uputa korak po korak.

Od pješčanog tijesta

Od ovog tijesta najčešće se rade kolačići, kolači i kolači. Pite od njih rade se samo sa slatkim nadjevom. A zapravo više liči na zatvorenu tortu nego na pitu.

Postoje 4 opcije:

1. Standardni način oblikovanja pite po principu kvasnog tijesta. Ne treba vremena za raspršivanje, takve pite morate odmah peći.
2. Bilo koja od metoda za oblikovanje lisnatog i lisnatog tijesta od kvasca je savršena. Također bez provjere.
3. Uvaljati u kuglu, lagano je zgnječiti u sredini. Stavite, na primjer, pola breskve u udubljenje. Pospite ga šećerom i pošaljite u pećnicu. Nadjev može biti bilo koji.
4. Provedite manipulacije slično prethodnoj opciji, samo povucite rubove s četiri strane prema gore i pričvrstite preko nadjeva. Prije pečenja premažite smjesom od žumanjaka.

1. Lisnato tijesto ne može se pržiti na ulju u tavi, inače će potpuno izgubiti strukturu.
2. Šećerom možete posipati pite i prije pečenja i nadopuniti nakon nje.
3. Ako je loše zaslijepiti rubove u piti, tada će se prilikom prženja otvoriti šav i sav nadjev će ispasti.
4. Lisnato i prhko tijesto ne voli dugo modeliranje.
5. Za početnike je bolje početi s jednostavnim i standardnim načinima oblikovanja pita. Isto vrijedi i za punjenje. Teške opcije možda neće raditi prvi put i obeshrabriti želju za stvaranjem.

Najteže je raditi s mokrim nadjevima, prije nanošenja mjesto polaganja treba obilno posuti škrobom kako sok ne bi učinio tijesto tekućim.

Kako je lijepo oblikovati pite (video)

Pite i njihovo modeliranje je let vaše mašte. Nakon što ste savladali osnovne tehnike, lako možete početi stvarati nevjerojatna kulinarska remek-djela, ne samo u smislu okusa, već i izgleda.

Većina gozbi jednostavno ne može bez svježih vrućih pita. Zbog toga je pitanje kako zamotati pite vrlo relevantno. Izgled ovog predjela jednako je važan kao i odličan okus. Uzimajući u obzir specifičnosti nadjeva (meso, gljive s lukom, riba, krumpir, kupus ili džem), dopušten je drugačiji oblik pečenja.

Oblici pljeskavica: sorte

Slavenska kuhinja je nezamisliva bez svježih peciva. Već dulje vrijeme se pojavljuju sve više novih savjeta za klesanje.Glavni uvjet za dobro pecivo je istovremeno i ukusan nadjev, kvalitetno tijesto i vještina kuhara. Pljeskavice se mogu nazvati jedinstvenim jelom jer na stolu mogu obavljati različite funkcije:

Grickalice (punjene gljivama, lukom ili povrćem);

Glavno jelo (punjeno ribom, mesom ili krumpirom);

Desert (sa nadjevom od svježeg sira ili džema).

Kako bi pečenje imalo ugodan izgled, potrebno je poštivati ​​niz određenih pravila. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove je potrebno namazati suncokretovim uljem. Kako bi se rubovi pita bili dobro učvrstili možete ih lagano premazati bjelanjkom ili vodom. Prije prženja ili pečenja pite ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta, prekrivene nauljenom plastičnom folijom. To će omogućiti da tijesto postane pahuljasto i mekano. Kako bi se na vrhu pečenja stvorila zlatna korica, proizvode treba namazati žumanjkom.

Kako pravilno kuhati pite?

Da bi pite bile ne samo ukusne, već i atraktivne, važno je slijediti tehniku ​​njihove pripreme. Oblik proizvoda također može ovisiti o tome koju vrstu punjenja preferirate. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. Za izradu pite od kvasca trebat će vam jaja, kvasac, mlijeko, šećer, sol, brašno i odabrani nadjev. Količina punila u gotovom pečenju bit će određena veličinom proizvoda. Kada se tijesto razvalja, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako se ne pridržavate ovog pravila, pite neće biti iste veličine. Veličina testnih komada također je važna. Ako ih napravite prevelike, neće izgledati baš lijepo, a bit će ih i nezgodno jesti.

Originalnost ovog proizvoda ovisi ne samo o ogromnom broju punila, već i o različitim dostupnim oblicima. Tehnike oblikovanja kolača uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugle, četvrtaste, ovalne, trokutaste.

Veza između punjenja i oblika proizvoda izražava se na sljedeći način. Ako koristite ribu, meso ili povrće, bolje je pite napraviti zatvorene. Tako će nadjev ostati sočan. Mogu se koristiti džem, svježi sir i drugi slični nadjevi

Okrugle pite

Ovi kolačići evociraju nostalgična sjećanja na djetinjstvo. Pite okruglog oblika obično se rade s voćnim nadjevima, češće s jabukama. To je zbog sposobnosti da otopljeni sok zadrži unutar proizvoda.

Da biste napravili lijepe okrugle pite, od tijesta treba razvaljati male pogačice. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Punilo je položeno u sredinu, a rubovi su presavijeni prema sredini. Zatim se rubovi moraju fiksirati, dajući im oblik vrećice. Na lim za pečenje takve se pite polažu stezaljkom prema dolje kako bi se izbjeglo njihovo rasklapanje u pećnici.

Osim toga, ako namjeravate peći proizvode, a ne pržiti, možete napraviti vrećice s otvorenim vrhom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanki sloj, a zatim se na njemu čašom ili šalicom izrezuju ravnomjerni krugovi. Na sredinu svakog kruga stavi se otprilike po jedna žlica fila, a zatim se rubovi podvrnu i zalijepe, a na vrhu ostane rupica. Takve se pite mogu raditi s bilo kojim nadjevom koji se ne širi.

Pite ovalnog oblika

Najpopularnija vrsta pita od tijesta s kvascem je ovalni oblik. Mogu se raditi i sa slatkim nadjevima, kao i sa kupusom, jetrom, lukom i jajima itd. Za izradu takvih peciva tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih svaki treba zarolati u roladu. Ove rolice se moraju izrezati na male komadiće (svaki oko 4 cm), a zatim svaki od njih razvaljati u tanku tortu ovalnog oblika. Punilo se postavlja u središte. Nakon toga, jedan rub torte se postavlja na drugi, nakon čega tijesto treba oblikovati tako da proizvod nalikuje polukrugu. Na lim za pečenje ili tavu, takve se pite polažu šavom prema dolje. Takvi oblici pita mogu imati i svoje sorte.

Osim toga, ako namjeravate pržiti, rubove tijesta možete saviti u polumjesec i dobro pričvrstiti uz rub. Dobit ćete pitu koja po obliku podsjeća na čeburek.

Trokutaste pite

Takva peciva najčešće imaju otvoreno punjenje. Punilo je često krumpir, pileći file, meso ili riba. Trokutaste pite se rade na sljedeći način: od tijesta trebate razvaljati tanak (ne deblji od 0,5 cm) pravokutnik. Punilo je presavijeno u sredini, nakon čega se rubovi tijesta međusobno koso preklapaju i dobro su fiksirani. U ovom slučaju, šav se može uvući ili napraviti u obliku pigtaila.

Pite u obliku kvadrata

Za izradu peciva četvrtastog oblika potrebno je tijesto oklagijom razvaljati u tanak sloj, a zatim izrezati na identične pravokutne komade. Na sredinu se polaže nadjev, nakon čega se tijesto savija kao poštanska omotnica. Da biste to učinili, trebate zaslijepiti dva ruba dijagonalno pod kutom od oko 45 stupnjeva. Na isti način pričvrstite preostala 2 ruba. Na kraju, centar je zatvoren, a šavovi su zalijepljeni zajedno u obliku gustih snopova. Mogu se praviti ne samo od pite s kvascem, već i od raznih vrsta lisnatog tijesta.

Kako lijepo zamotati proizvode?

Bez obzira na oblik praznina, pitanje pravilnog lijepljenja rubova je od velike važnosti. Kako lijepo zamotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih načina. Prilikom oblikovanja šavova potrebno je uložiti određeni napor kako se pričvršćeni rubovi ne bi razišli tijekom pečenja ili prženja.

Prvi način je da se nadjev položi na radni komad s jednog ruba u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istoj strani kako bi se formirala smotana cijev. Tako ćete dobiti prekrasnu pitu ovalnog oblika s urednim, ravnim rubovima. Pravokutni proizvod presavijen u omotnicu također se može zatvoriti na različite načine. Možete napraviti veliki šav, koji će se naknadno preklopiti i pritisnuti težinom proizvoda, ali moguće ga je izraditi i u lijepom dizajnu. Postoje i opcije s djelomično otvorenim vrhom pite, ali u ovom slučaju mora se voditi računa da nadjev ne ispadne tijekom prženja ili pečenja.

Kako zamotati pite s originalnim šavom?

Postoji nekoliko vrsta dizajna za pečenje.

Za izradu pigtail šava držite obradak lijevom rukom, a desnim palcem zakrenite rubove tako da se formira upleteno uže. Na rubovima proizvoda formiraju se dodatni vrhovi koje treba odškrinuti.

Da biste napravili šav s ježem, pričvrstite rubove tijesta tako da formirate male trokute. Također možete napraviti rezove duž cijelog ruba na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i presavijati svaki komad dijagonalno.

Reljefne pite

Kako oblikovati pite od kvasnog tijesta u reljefnom obliku? Ovo je malo složeniji oblik pečenja. Takve pite mogu biti dobar ukras za svečani stol. Možete koristiti bilo koje punilo - i slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako zamotati pite ove vrste? Da biste to učinili, tijesto treba razvaljati slojem i izrezati ga na komade ovalnog oblika. U sredini svakog od njih s kobasicom, morate širiti punilo. Donji i gornji dio tijesta uvučeni su za oko četvrtinu. Kutovi obratka su pričvršćeni poprečno sa strane širokog ruba (ovo je slično povijanju).