Ljeto nam već daje plodove: jagode su sazrele, šumske jagode i prve vrtne maline već su se pojavile. Sljedeći na redu su ribiz, ogrozd, trešnja. Kako sačuvati ukusnu berbu bez gubitka ijednog vitamina i bez gnječenja krhkih bobica? Zapravo, postoji samo jedna mogućnost - zamrznuti se.

Kakve bi trebale biti bobice

Bobice treba zamrznuti dok sazriju (ako imate vrt) ili kupiti. Što je svježija bobica koja vam padne u ruke, to bolje. Ne pokušavajte zamrznuti potpuno zrele bobice - one će se sigurno "raširiti" i izgubiti oblik. Treba uhvatiti trenutak sklada između zrelosti i stabilnosti.

Temperatura smrzavanja

Da je temperatura najpogodnija za smrzavanje u rasponu od minus 18 do minus 23 stupnja. Na temperaturi od minus 18 i nižoj povrće i voće se brže i pouzdanije smrzavaju i čuvaju 8 do 12 mjeseci – tj. do sljedeće sezone.

Hranu možete zamrzavati na temperaturama od 0 stupnjeva do minus 8. Međutim, imajte na umu da se takvi proizvodi ne smiju čuvati duže od tri mjeseca.

Spremnik za bobice

Naš cilj nije samo zamrznuti bobičasto voće, već i zadržati apetit. izgled. Uostalom, zimi njima možemo ukrasiti razna jela i slastice. Kako bi bobice zadržale oblik, izvrsne su celofanske vrećice i male plastične posude s poklopcem koje se mogu kupiti na odjelima za jednokratno posuđe.

Zbog svog pravokutnog oblika vrlo se dobro uklapaju u prostor zamrzivača. Ali ako je broj bobica već prijeteće velik, možete uštedjeti malo prostora u zamrzivaču dajući plastičnim vrećicama prikladan oblik za skladištenje uz pomoć plastičnih posuda. To je vrlo jednostavno učiniti.

Stavite svaku vrećicu sa smrznutim bobičastim voćem u pravokutnu plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Kada se sadržaj vrećice zamrzne u pravokutni oblik, spremnik se može osloboditi i ponovno upotrijebiti kao kalup za zamrzavanje. Dobivene pravokutne vrećice stavljaju se u zamrzivač prilično kompaktno.

Osjetljivo bobičasto voće – jagode, maline i kupine najbolje je čuvati u posudama. Tako se ne gužvaju prilikom zamrzavanja i zadržavaju svoj oblik nakon odmrzavanja. Ribiz, trešnje i ogrozd, kao i mnogi drugi, mogu se suho zamrznuti i čuvati u plastičnim vrećicama.

Bobice možete samljeti i zamrznuti u obliku pire krumpira. Sa ili bez šećera, na vama je.

Veličina je bitna

U zamrzivaču, radi lakšeg korištenja, bobice treba čuvati u volumenu koji vam odgovara. Koji od njih ovisi o vama. Doista, u jednom slučaju, morat ćete se osloniti zimski kompot za 5-članu obitelj, au drugom - za desert za jednu glamuroznu djevojku.

Zašto su takvi izračuni važni? Činjenica je da je u svakom slučaju nemoguće ponovno zamrznuti proizvode, što znači da zamrzivač morate pakirati tako da možete odmah iskoristiti cijeli sadržaj pakiranja ili spremnika. Osim toga, male porcije se brže i bolje zamrzavaju i pohranjuju.

Koje bobice ubrati?

I ovdje je važan individualni pristup prema ukusu vaše obitelji. Uostalom, nećete začepiti cijeli zamrzivač zelenim graškom ako ga nitko ne jede s vama? Stoga prvo odlučite o veličini porcija i asortimanu, a zatim prijeđite na ovaj jednostavan način berbe.

Zamrzavanje jagoda

Ovo bobičasto voće može se zamrznuti na nekoliko načina. Ako trebate zadržati cijele jagode, potrebno ih je prethodno oprati, zamrznuti na ravnoj površini (potrebno je položiti u jednom sloju), a zatim staviti u posudu i staviti u zamrzivač.

Zamrzavamo ribizle

Ovo najkorisnije bobičasto voće može se jednostavno suho zamrznuti, staviti u posude ili plastične vrećice ili u obliku pirea - sa ili bez šećera (po želji).

Zamrzavanje borovnica

Bobice moraju biti temeljito oprane i osušene. Zatim stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Borovnice možete samljeti sa malo šećera.

Zamrzavanje brusnica

Razvrstane i oprane brusnice osušite na frotirnom ručniku, stavite u nisku posudu (nastojte ne dodirivati ​​bobice kako se ne bi smrznule) i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu, a zatim ulijte u suhe posude. Ovaj najzdravija bobica također je najnepretenciozniji u pogledu skladištenja. Može se sačuvati jednostavnim ulijevanjem vode čak i prije prvog mraza. Ako su bobice cijele, netaknute, ne možete ih zamrznuti do proljeća. Pritom, što je tipično, ne gube okus i ljekovita svojstva.

Sezona ljetnog bobičastog voća je u punom jeku! Lako se mogu pohraniti zamrznuti do zime. Naši savjeti pomoći će vam da to učinite kako treba.

Bobice je potrebno zamrznuti dok sazriju (ako imate vrt) ili kupiti. Prilikom odabira bobičastog voća za zamrzavanje imajte na umu da će samo svježe, jake bobice izdržati temperature ispod nule. Ne pokušavajte zamrznuti prezrelo voće - izgubit će svoj oblik. Prije zamrzavanja, bobice se moraju razvrstati, ukloniti trule ili zgnječene.

Važno je ne samo zamrznuti bobice, već i sačuvati njihov atraktivan izgled. Kako bi ostali ukusni, trebate koristiti plastične posude s poklopcima, plastične vrećice ili jednokratne čaše. Glavno je da su svi spremnici suhi i čisti. Osjetljivo bobičasto voće – jagode, maline i kupine najbolje je čuvati u posudama. Ribiz, borovnice, trešnje i ogrozd mogu se zamrzavati u plastičnim vrećicama.

Trešnja
Prije zamrzavanja morate ukloniti peteljke i dobro oprati bobice u hladnoj vodi, pokušavajući ih ne oštetiti. Zatim morate pažljivo isušiti vodu i osušiti trešnju na ručniku. Kada se bobice osuše, potrebno ih je staviti u posude ili vrećice i poslati u zamrzivač. Trešnje se mogu zamrzavati sa ili bez koštica.

kupina
Prije zamrzavanja maline moraju se pripremiti. Da biste to učinili, maline se operu hladnom vodom, a zatim osuše, raširivši ih na papirnatim ili pamučnim ručnicima koji apsorbiraju svu višak vlage. Zatim se maline polažu na daske za rezanje prekrivene prozirnom folijom i šalju u zamrzivač. Bobice moraju biti poslagane tako da se ne dodiruju. Kad su maline zaleđene, pažljivo ih sipajte u posudu i zatvorite poklopcem.

Borovnica
Prije smrzavanja borovnice treba sortirati, odabrati velike, zrele bobice. Operite i osušite. Izliti na kartonski pleh sa stranicama visine 2-2,5 cm, staviti pleh u zamrzivač. Smrznuto bobičasto voće razvrstajte u plastične vrećice, zatvorite i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Ribizla
Ribiz se izvanredno čuva u zamrzivaču, ne gubi nikakve korisne ili okusne kvalitete. Prije smrzavanja ribiz se sortira i uklanjaju se grane. A zatim se sipaju u posude ili uske vrećice i šalju u zamrzivač na skladištenje.

Smrznuti crni ribiz

Smrznuti crni ribiz je zdrav i ukusan.
Ljeto je završilo i počinjemo sve više razmišljati o tome hladna zima i vitamine koji su toliko potrebni nama i našim voljenima u ovo surovo doba godine. Kako sačuvati takav vitamin C, koji je neophodan za osobu, koji se nalazi u gotovo svim voćem i bobicama. A odgovor dolazi sam od sebe. Zamrznuti!

Sastojci za pripremu smrznutog crnog ribiza:
Ribiz 1 kilogram

Korak 1: Priprema i zamrzavanje bobičastog voća
Smrzavanjem bobičastog voća ostaju sačuvane važne nutritivne tvari zvane ugljikohidrati, nestabilni vitamini i najvažniji vitamin C, koji gubi svoja svojstva samo 10-12 posto.

Za početak ćemo odabrati bobice, one bi trebale biti velike, zrele i neoštećene. Prva i vrlo važna tajna pravilnog zamrzavanja ribiza je ne prati ga prije zamrzavanja! Tijekom pranja ove bobice skupljaju višak tekućine i deformiraju se. Dakle, uzmemo 1 kilogram crnog ribiza, očistimo ga od lišća, oštećenih bobica, ako ih ima, i grančica, ne morate uklanjati repove! Pripremljene bobice stavimo na pladanj i stavimo u zamrzivač. Temperatura u njemu treba se održavati od -12 do -19 stupnjeva. Bobice zamrzavamo 1 dan.

Razlog zamrzavanja bobičastog voća na pladnju je taj što se takvo bobičasto voće ne lijepi u jednu masu, to pojednostavljuje njihovo dijeljenje na porcije, uvijek možete uzeti onoliko bobica koliko vam je potrebno, odmrznuti i koristiti za svoje potrebe. Tijekom zamrzavanja, većina staničnih sokova u obliku vode pretvara se u kristale, kao rezultat toga, volumen bobica se udvostručuje. A tijekom odmrzavanja u pravilno smrznutim bobicama, sav sok koji je bio u njima ostaje unutra i ne istječe.

Nakon jednog dana izvadite smrznuto bobičasto voće i brzo ga pospite čistim rukama u čistoj plastičnoj vrećici. Ubacite običnu slamku u vrećicu i uklonite sav zrak iz vrećice. Stavite usne na cijev za piće i jednim dahom udahnite sav zrak u sebe. Ovaj proces će stvoriti vakuum u pakiranju, što će pomoći da se bobice još sigurnije sačuvaju.

Izvadite cijev iz vrećice i pričvrstite je kopčom da zrak ne uđe unutra. Vrećicu s ribizlom vratite u zamrzivač i zaboravite na nju do zime.

Korak 2: Odmrznite smrznuto bobičasto voće
Smrznute bobice ribiza mogu se odmrznuti na dva učinkovita načina.

Uzimamo duboku zdjelu, ulijemo hladnu vodu i u nju spustimo vrećicu smrznutog bobičastog voća kako voda ne bi ušla unutra. Na ovaj način bobice se odmrzavaju 20 - 30 minuta, ovisno o tome koliko je ribiza bilo u vrećici. Odmrznuti ribiz stavite na tanjur.

Korak 3: poslužite smrznuti crni ribiz
Smrznuti crni ribiz serviramo na tanjuru, pored zdjelice s kiselim vrhnjem ili šlagom. Svježe bobice možete dodati u sladoled ili jogurt, peći pite, kolače s njima, ukrasiti kolače. Svježe smrznuti crni ribiz također se koristi za pripremu kompota, želea, marmelada, marshmallowa i sirupa. Profesionalni kuhari koriste ovu bobicu u različiti tipovi umak poslužen uz ribu i meso. Korisno i ukusno!

Uživajte u jelu!

Savjeti za recepte:
- Na isti način možete zamrznuti i maline, jagode, jagode, crveni ribiz.
- Smrznuti ribiz možete podijeliti u više vrećica u manje mase. Tako će vam biti prikladnije uzeti potrebnu količinu bobica iz hladnjaka, a vakuum u drugim pakiranjima neće biti prekinut.
- Umjesto kopče možete koristiti gumicu za kosu ili jednostavno zavezati vrećicu u labavi čvor kako biste je lako odvezali nakon smrzavanja.
- Ovako smrznute ribizle možete pakirati u čiste sterilne suhe staklenke umjesto u vrećice i zatvoriti sterilnim suhim plastičnim poklopcima. Staklenke bobičastog voća čuvajte u zamrzivaču.
- Voće i bobičasto voće može se zamrznuti i na drugi način tako da se napravi šećerni sirup. Skuhajte sirup, 500 grama šećera na 1 litru vode. Pripremljeno oprano bobičasto i voće bez jezgre, sjemenki, lišća, peteljki stavite u metalne kalupe ili plastične vrećice i zamrznite u zamrzivaču. Nakon što se proizvod koji vam treba zamrzne, izvadite ga iz hladnjaka i stavite u topli sirup na nekoliko minuta. Temperatura sirupa 35, 40 stupnjeva. Zatim ih šupljikavom žlicom izvadite iz sirupa, stavite u vrećice i zamrznite. Nabavite brikete s bobicama ili voćem. Tijekom takvog zamrzavanja voće i bobice ne dobivaju puno tekućine i ne bubre jako. Odozgo su prekriveni ledenom korom od šećernog sirupa. Ova vrsta zamrzavanja koristi se za vrlo dugo skladištenje voća i bobica.

Fotografija: Christoph HA¤hnel/Rusmediabank.ru

Svakog ljeta svaki ljetni stanovnik suočava se s pitanjem: kako sačuvati žetvu. Pokušajmo shvatiti kako pravilno zamrznuti bobice kako biste zimi dali komad ljeta.

Odmah je vrijedno spomenuti da možete zamrznuti sve bobice. Ova metoda berbe bobica omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i minerale sadržane u bobicama. Prije zamrzavanja bobice je potrebno razvrstati i oprati. Za zamrzavanje su prikladne samo zrele bobice. Dakle, najčešće domaćice zamrzavaju jagode, maline, ribizle, trešnje, ogrozde, brusnice, krkavinu, brusnice itd.

Razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

jagoda

Jagode je prvo potrebno oprati, a tek onda sortirati: ukloniti peteljke i ostatke. Ove bobice možete zamrznuti sa ili bez šećera.

Uz šećer, jagode se zamrzavaju, u pravilu, odmah u spremniku. Ako je bobica velika, trebate je prerezati na pola, malu bobicu možete staviti cijelu. Poslagati sloj bobičastog voća, posuti ga šećerom, pa opet sloj bobičastog voća, opet posuti šećerom. Tako nastavite do samog vrha posude, zatim dobro zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Ako se odlučite za zamrzavanje bobičastog voća bez šećera, tada pripremljeno voće samo trebate staviti na pladanj ili lim za pečenje u zamrzivač, nakon što se bobičasto voće zamrzne skupiti u vrećicu i vratiti u zamrzivač.

kupina

Za razliku od jagoda, ne savjetuje se zamrzavanje malina sa šećerom, jer. nakon toga će izgubiti oblik i biti neukusna. Prije zamrzavanja bobičasto voće nije potrebno prati: u procesu pranja maline se guše i ispuštaju sok, pa stoga neće biti moguće zamrznuti cijele bobice. Maline je najbolje zamrznuti u rinfuzi. Bobičasto voće izlijte u tepsiju ili lim za pečenje, stavite u zamrzivač na nekoliko sati, potom bobičasto voće sipajte u vrećicu i stavite u zamrzivač za daljnje čuvanje.

Ribizla

Prije nego što zamrznete ribizlu, morate je oprati i malo osušiti na ručniku (2-3 sata). Nakon toga bobice stavite u vrećicu i zamrznite.

Po principu smrzavanja ribiza bere se bobičasto voće poput ogrozda, krkavine, brusnice, trešnje i dr.

Korisni savjeti

* Smrznute bobice ne bi trebale biti pohranjene dulje od godinu dana, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva i okus. Idealno bi ih bilo potrošiti unutar 8-12 mjeseci.
* Smrznuto bobičasto voće najbolje je čuvati u hermetički zatvorenim posudama kako bi se ograničio ulazak kisika. Ako se bobice čuvaju u običnim vrećicama, tada se iz vrećice mora ukloniti sav zrak. To se može učiniti običnom slamkom za koktele. Za to rukom primite vrh vrećice, u nju umetnite slamke, kroz njih uvucite zrak u sebe, brzo izvadite slamku i zavežite vrećicu. Zip vrećice su najbolje za čuvanje bobičastog voća.
* Nemojte dopustiti da se smrznuto bobičasto voće potpuno otopi i zatim ponovno zamrzne. U procesu odmrzavanja bobice puštaju sok, a ponovnim zamrzavanjem gube vitamine i okus.
* Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj smrznutih bobica isti kao i svježih.
* Svaka vrsta bobičastog voća mora se zasebno zamrznuti.
* Bobice vrlo snažno upijaju mirise. Zato je najbolje izdvojiti poseban odjeljak za bobičasto voće u zamrzivaču.
* Nemojte odmrzavati bobičasto voće u mikrovalnoj pećnici: uništavanjem molekula vode u tkivu bobičastog voća gube se svi vitamini.
* Odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Ako su bobice bile smrznute u šećeru ili šećernom sirupu, tada se mogu odmrznuti stavljanjem posude u lonac s toplom vodom.
* Trešnje, brusnice, ogrozd možete odmrznuti izravno pod mlazom tople vode tako što ćete bobice staviti u cjedilo.
Koristiti
Smrznute bobice zimi čine izvrsne vitaminske kompote i voćne napitke.

Može se koristiti u pripremi slastica i peciva. Štoviše, bobice se mogu dodati i samom pečenju i koristiti za ukrašavanje.

Pire od bobica za palačinke, mirisno zelje za juhu, paprika za pečenje - ova i mnoga druga jela mogu postati ne samo dio ljetnog jelovnika. Ako znate kako pravilno zamrznuti voće i povrće, onda se ne možete bojati ostati zimi, na primjer, bez svojih omiljenih jagoda.

Pravilno zamrzavanje pomoći će sačuvati sve korisne vitamine u voću i povrću. Takvi su praznini mnogo zdraviji i ukusniji od svojih stakleničkih kolega, koji se zimi donose u naše supermarkete. Da ne spominjemo da će vam uštedjeti novac i vrijeme provedeno u kupovini.

Kako zamrznuti bobice, voće, povrće: 5 osnovnih pravila

Problem zamrzavanja povrća i voća kod kuće je očuvanje vitamina. Nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da pravilno pripremite zdravu zimnicu.

Odaberite pravi paket zamrzivača. Zip vrećice, posude s poklopcem, pa čak i plastične boce odnosno tetrapake. Ali bolje je odbiti plastične vrećice: brzo se trgaju, lijepe se na police i ne osiguravaju nepropusnost proizvoda.

Optimalna temperatura za smrzavanje je od 18 do 23 stupnja ispod nule. Ova temperatura ubija štetne bakterije i omogućuje skladištenje smrznutog povrća i voća godinu dana.

Za zamrzavanje pripremite male porcije koje možete koristiti jednokratno. Nemojte ponovno zamrzavati voće i povrće.

Odaberite voće, bobičasto voće i povrće koje je svježe i bez nedostataka. Dakle, ne možete brinuti o kvaliteti zamrzavanja.

Obavezno pravilo za sve vrste povrća, voća, bobica i začinskog bilja: sve dobro operite i osušite.

Pravilno zamrzavanje povrća

Kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, odlučite se za zamrzavanje sezonskog povrća. Na primjer, mrkva, kupus i repa mogu se kupiti u bilo koje doba godine. Ali rajčice, paprike, patlidžane, tikvice - bolje je zamrznuti.

Kako bi povrće bilo prikladno za kuhanje zimi, slijedite jednostavna pravila za zamrzavanje:

Povrće se može rezati na kockice, krugove ili štapiće.

Po želji je neke vrste povrća bolje blanširati (povrće uroniti u kipuću vodu nekoliko minuta), ohladiti i složiti u pakete. Blanširati možete: papriku, patlidžan, tikvice, cvjetaču, brokulu.

Rajčice se zamrzavaju za kriške pizze, za umake i umake - u obliku pire krumpira.

Paprike se mogu zamrzavati narezane na kockice ili cijele, nakon što im se odstrani jezgra i sjemenke.

Skuhajte kukuruz, odvojite zrna od klipa i zamrznite.

Zeleni grašak i grah zamrznuti su bez mahuna.

Zelje nasjeckajte, stavite u plastičnu vrećicu i smotajte (zelje se može prethodno blanširati). Ovaj način zamrzavanja značajno će vam uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Vrlo je zgodno napraviti posebne mješavine povrća za juhe ili ukrase. Da biste to učinili, odaberite povrće za određeno jelo (juha, pilav, ratatouille, gulaš), narežite, stavite u posudu i zamrznite. Ne zaboravite potpisati paket i naznačiti sastav, kako se ne biste zbunili.

Kako zamrznuti voće i bobice kod kuće

Razvrstajte bobice i voće, trule i oštećene plodove morat ćete ukloniti. Sve dobro operite, osušite i rasporedite u vrećice ili posude.

Kako se bobice ne bi slijepile: nakon što se bobice osuše, raširite ih na pladanj i pošaljite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati izvaditi i sipati u posudu.Tako će ostati cijele.

Isto možete učiniti i s voćem, nakon što ste ga očistili od sjemenki i podijelili na polovice.

Jagode, ribizle ili marelice mogu se pasirati. Dodajte šećer u omjeru 1:1 i umutite mikserom. Pire je savršen za palačinke, kao sorbet i druge slastice koje djeca jako vole.

Popis namirnica koje se ne smiju zamrzavati

Gotovo svako povrće i voće pogodno je za zamrzavanje za zimu. Ali među njima postoje iznimke:

ne zamrzavajte rotkvice i krastavce. Imaju puno vode i kada se odmrznu pretvaraju se u nejestivu smjesu;

smrznuta zelena salata također vas neće zadovoljiti svojim okusom;

naranča nakon smrzavanja gorka;

sirovi krumpir će potamniti u zamrzivaču i biti neprikladan za kuhanje;

lubenica i dinja također sadrže previše vode i nisu prikladne za zamrzavanje.

Kako odmrznuti povrće i voće

Odmrzavanje je jednako važno kao i zamrzavanje za očuvanje vitamina. Najvažnije je odmrzavanje polako i najbolje u hladnjaku.

Na primjer, možete prebaciti zapakirano smrznuto povrće preko noći iz zamrzivača u hladnjak i koristiti ga za kuhanje ujutro.

Za pečenje možete koristiti odmah smrznuto bobičasto voće i voće, bez prethodnog odmrzavanja.

Odmrznuto povrće i voće nije potrebno prati jer time također gubi okus.

Jeste li razmišljali o tome što bi trebalo biti pravilna prehrana? Pozivamo vas da se upoznate s jelovnikom za tri dana i osnovnim načelima zdrave prehrane.

Najvažnija stvar o tome kako pravilno zamrznuti bobice, povrće i voće

Možete zamrznuti većinu povrća, voća, bobičastog voća i začinskog bilja.

Pri pravilnom zamrzavanju u njima su sačuvani vitamini i minerali. minerali koja nam zimi toliko nedostaje.

Sam proces neće vam oduzeti puno vremena i ne zahtijeva posebne vještine: odaberite najbolje plodove, operite, osušite, po potrebi nasjeckajte ili ostavite cijele, stavite u posude s poklopcem.

Sada uvijek možete razmaziti sebe i svoje najmilije u hladnim večerima. ukusna jela s ljetnim sastojcima.

Svaka domaćica, naravno, želi da njezini ukućani jedu samo najkorisniju i zdravu hranu tijekom cijele godine. Stoga, ljeti, kada je vrijeme za povrće i voće, počinju ih zamrznuti za zimu kod kuće. Ovo nije tako jednostavan proces kao što se čini na prvi pogled. Potrebno je slijediti posebne tehnologije kako bi proizvodi zadržali svoja korisna svojstva i vitamine nakon zamrzavanja. O tome ćemo vam reći više u ovom članku.

Berba ljeti čitav je ritual kroz koji iskusne domaćice prolaze svake godine. Netko čuva ubrani urod u staklenkama, dok netko jednostavno zamrzne povrće i voće.

Neki pogrešno vjeruju da je zamrzavanje primitivan način pripreme hrane za zimu, s kojim se može nositi i malo dijete. Međutim, ako ne znate neke tajne pravilnog zamrzavanja, ništa dobro neće proizaći iz ovog postupka. Ako ne želite gubiti vrijeme, naučite neka pravila za zamrzavanje hrane:

1. Čuvajte povrće i voće 1 godinu u zamrzivaču koji može raditi na temperaturi od 18-23 stupnja ispod nule. Ako je vaš zamrzivač još snažniji - to je samo bolje, u kojem slučaju ćete imati priliku pohraniti praznine čak i duže od jedne godine.
2. Pripremljene proizvode možete staviti u različite posude i posude. Glavna stvar je da u njima nema zraka i da se čvrsto zatvaraju. Što se može koristiti u tu svrhu:

• vakumirane vrećice
• obične celofanske vrećice
• plastične posude
• rezati plastične boce

1. Hranu zamrznite u porcijama tako da dobijete npr. vrećicu i odmah je koristite za kuhanje. Ako zamrznete povrće i voće u vrećicama od nekoliko kilograma, tada će nakon odmrzavanja izgubiti svoja svojstva i bit će nejestivi.
2. Ne možete zamrznuti sirovi krumpir, kao ni vodenasto povrće, koje nakon zamrzavanja jednostavno izgubi svoju izvornu teksturu. Nije pogodan za zamrzavanje i sireve, i jela obilno zalijevati majonezom.

1. Nemojte pohranjivati ​​poluproizvode od mesa, povrća i bobičastog voća u istom zamrzivaču. Mirisi će se u ovom slučaju miješati, a proizvodi će upiti mješavinu tih aroma.
2. Prije nego što zamrznete bilo koje voće, pažljivo pogledajte da na njemu nema ostataka, udubljenja i truleži. Osim toga, svi proizvodi moraju biti oprani i osušeni. U suprotnom će se, kada se zamrznu, slijepiti i pretvoriti u veliku grudu.
3. Potpišite sve spremnike s proizvodima. Napišite na njih datum zamrzavanja, količinu smrznute hrane, a također navedite sastav ako pripremate, na primjer, pripremu za boršč ili varivo od povrća.
4. Povrće s tvrdom korom mora se blanširati prije zamrzavanja kako bi se ubili mikrobi koji žive na koži.

Recepti za kućno zamrzavanje poluproizvoda

Domaćice koje uz kućanske poslove još uvijek odlaze na redovite poslove kako bi zaradile novac, sigurno znaju da nakon napornog radnog dana ne preostaje vremena i truda da skuhaju nešto ukusno za svoju obitelj. Stoga iskusne žene i majke vikendom pripremaju poluproizvode tako da ih bilo kojeg radnog dana jednostavno mogu baciti u tavu ili kuhati u tavi. Proces pripreme obiteljske večere u ovom slučaju smanjuje se nekoliko puta.

Reći ćemo vam nekoliko jednostavnih ali zdravi recepti zamrzavanje domaćih poluproizvoda:

1. Ako pripremate meso, odmah uklonite sve žilice i slojeve s njega, a zatim narežite na komade koje ćete koristiti u procesu kuhanja. Meso raširite na pladanj, omotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Kad je meso zamrznuto, prebacite ga u porcionirane vrećice.
2. Da biste kuhali kotlete i mesne okruglice, prvo morate napraviti mljeveno meso prema svom uobičajenom receptu, a zatim ga pomiješati s dodatnim sastojcima koje ste navikli dodavati mesnim pripravcima. U pravilu se dodaje mljeveno meso:

• nasjeckani luk, češnjak
• papar i sol po ukusu
• kruh ili kuhana riža (ovisi što kuhate - kotlete ili ćufte)
• ostali začini

Poput mesa, oblikovane kotlete ili mesne okruglice prvo je potrebno staviti na paletu, zamrznuti, a zatim premjestiti u porcionirane vrećice ili hermetički zatvorene plastične posude.

1. Kod zamrzavanja ribu je potrebno očistiti od ljuski, iznutrica i zamrznuti. Ako koristite morska riba, pa se odmah može rezati na odreske i pohati. Možete odabrati bilo koje pohanje, ukusno je i korisna svojstva riba se neće pokvariti kad se zamrzne.

1. Ako vaši ukućani vole knedle, knedle ili sarme, onda ih možete i zalijepiti i zamrznuti u početku. Ako radite knedle, tada prvo trebate zamijesiti uobičajeno tijesto od brašna, vode i soli, napraviti mljeveno meso i oblikovati poluproizvode. Gotove proizvode potrebno je prvo zamrznuti na paleti posutoj brašnom, a nakon zamrzavanja staviti u vrećice. Isto je i s golubicama.
2. Ako radite palačinke, onda one moraju biti pržene. Nadjev također treba termički obraditi. Nakon što se svi sastojci palačinki ohlade, od njih oblikujte rolice, stavite ih na paletu i zamrznite. Nakon toga će ih biti moguće presložiti u pakete.

Kućno zamrzavanje povrća i gljiva

Sada pogledajmo recepti s fotografijama kućnog zamrzavanja povrće i gljive. Ove proizvode domaćice ljeti najčešće zamrzavaju. Kako zamrznuti povrće ljeti:

1. Do zamrznuti tikvice kod kuće ili patlidžana, prethodno ih je potrebno dobro oprati pod vodom, a zatim osušiti. Zatim se povrće reže na kocke ili krugove. Ako ih izrežete na kockice, tada se obradak može odmah staviti u vrećicu. Ako ih režete na krugove kako biste ih kasnije mogli pržiti, tada ih trebate poslagati na paletu i zapakirati na vrhu s 2 sloja prozirne folije. Tek nakon što se krugovi povrća zamrznu, mogu se prebaciti u vrećice.

1. Do zamrznuti brokulu kod kuće, prvo morate odabrati dobre cvasti bez truleži i žutosti, a zatim ih nekoliko sati potopiti u slanu otopinu. To je neophodno kako bi svi insekti koji žive u njima izašli iz povrća. Nakon toga razdijelite cvatove na male dijelove, obavezno ih blanširajte, osušite i zamrznite u porcijama u vakuumskim vrećicama. Sličan smrznuti i karfiol kod kuće.
2. Ako ove godine imate dobar urod zelenog graška, možete ga i zamrznuti. Ovdje je sve jednostavno - ogulite plodove od mahuna, blanširajte ih, osušite i zamrznite u vakuumskim vrećicama.
3. Ako zamrzavate paprike babure, prvo ih morate oprati, osušiti, blanširati, odstraniti unutrašnjost (sjemenke), zatim ih izrezati na prigodan način i odmah staviti u vrećice za zamrzavanje.
4. Rajčice se pripremaju malo drugačije. S njih se odmah skida koža. U početku se zamrzavaju na paletama, a zatim prebacuju u vreće.
5. Može se provesti zamrzavanje mrkve različiti putevi. Kao i uvijek, najprije se opere, osuši i blanšira, a zatim ili nareže na komade ili nariba. Ovaj korijenski usjev morate zamrznuti u vrećici.

1. Prije zamrzavanja, gljive je potrebno nekoliko sati natopiti u vodi, a zatim ih očistiti od viška. Ako imaju velike šešire, tada se na njima moraju napraviti rezovi. Pakirajte gljive u serijama. Usput, neke domaćice peku gljive prije zamrzavanja.

Zamrzavanje zelenila kod kuće

Zelenilo ima veliku količinu različitih vitamina, pa ga morate jesti. tijekom cijele godine. Međutim, u hladnoj sezoni postaje vrlo skupo i malo tko to može priuštiti. Srećom, sve zelje, osim zelene salate, može se zamrznuti. Podijelit ćemo s vama nekoliko načina takve pripreme:

1. Ako želite zamrznuti kopar, peršin ili cilantro, prvo morate namočiti takvo zelje pola sata u cjedilu. Nakon toga se opere pod mlazom hladne vode i osuši. Kad se zelje potpuno osuši, očisti se od korijena i ostalih ostataka, izreže i stavi u vakuumske vrećice. Na potpuno isti način smrznuti i zeleni luk kod kuće.
2. Do zamrznuti kiseljak kod kuće, odaberite dobre listove, operite ih, blanširajte, ohladite, osušite i nasjeckajte. Sličan smrznuto kod kuće i špinat.
3. Da biste zamrznuli bosiljak, kao i sve ostalo, morate ga oprati, osušiti, a zatim očistiti od ostataka i tvrdih peteljki. To se zelje usitnjava prije zamrzavanja u blenderu i prelije maslinovim uljem. Bolje ga je čuvati ne u vrećicama, već u hermetički zatvorenim plastičnim posudama.

Zamrzavanje bobica i voća kod kuće

Zamrzavanje bobica i voća kod kuće - ovo je posebna tehnologija koja zahtijeva provedbu nekoliko pravila:

• Za zamrzavanje možete koristiti samo plastične posude (vreće za zamrzavanje bobičastog voća nisu prikladne);
• Plodove treba što čvršće zbiti u posude kako u njima ne bi bilo mjesta za zrak;
• Prije zamrzavanja, sve bobice i voće moraju biti oguljene (uključujući koštice), oprane i osušene na ručniku;
• Bobičasto voće s tvrdom korom poškropite limunovim sokom kako bi i nakon smrzavanja ostalo što dulje svježe;
• Bobičasto voće i voće pokupite iz vrta neposredno prije nego što ga zamrznete (ne smiju se ocijediti ili biti na suncu nekoliko sati).

Naravno, za berbu voća i bobica, bolje je koristite brzo zamrzavanje kod kuće. Ali za to morate imati na raspolaganju posebnu opremu, koja je prilično skupa.

Bobičasto voće i voće možete zamrznuti, između ostalog, na različite načine:

• U rasutom stanju - za to se voće prvo zamrzava na paleti, a zatim presavija u vrećice;
• Odmah u vakumirane vrećice - tako možete zamrznuti ogrozd ili npr. brusnicu;
• U granuliranom šećeru - za to se bobice polažu u slojeve, koji se posipaju šećerom, a zatim, kada je posuda puna, zatvaraju se hermetičkim poklopcem i stavljaju u zamrzivač;
• U sirupu - shema zamrzavanja je ista kao u šećeru, samo umjesto granuliranog šećera treba koristiti sirup;
• U pireu - bobičasto voće se smrvi u kašu, zatim se ulije u kalupe (za tu svrhu možete koristiti praznu bombonijeru) i zamrzne.

Sada ćemo vam reći nekoliko recepata o tome kako zamrznuti različito voće i bobice:

1. Za zamrzavanje jabuka prvo ih je potrebno oprati, izrezati, oguliti i staviti u vodu u kojoj je prethodno otopljena. limunska kiselina(Ovo će pomoći da kriške jabuke ostanu u izvornoj boji). Zatim se jabuke polažu na paletu, zamrzavaju i stavljaju u vrećice.
2. Do zamrznuti jagode kod kuće ili kupine s malinama, morate oprati bobice i rasporediti ih na paletu u rinfuzi. Nakon što se plodovi zamrznu, moraju se prebaciti u posude koje su čvrsto zatvorene poklopcem.
3. Da biste zamrznuli marelice ili breskve, prvo im morate izvaditi koštice i staviti ih u posude. Voće će pustiti sok u sebi. Nakon što se plodovi zamrznu, mogu se izvaditi i staviti u vrećice.

Naravno, zamrzavanje povrća i voća ljeti oduzima puno vremena domaćicama. Ali zimi su takve praznine dobar način za uštedu obiteljski proračun. Poštedite sada kako bi vaša djeca i rodbina zimi mogli uživati ​​u zdravoj i hranjivoj hrani.

Video: "Zamrzavanje povrća za zimu"