Елена 08.04.2019 23 669

Как утверждают фанаты этого блюда, морковь по-корейский в домашних условиях- это не рецепт, а принцип приготовления. Основные ингредиенты - это оранжевый корнеплод, уксус, масло, специи. Попробовав один рецепт, можно добавить или убрать те или иные специи, а также отрегулировать их количество по своему вкусу. В итоге получить свою фирменную закуску.

А вы знаете, откуда родом этот салат? Судя по названию, ответ очевиден. Но нет, его родина - бывший Советский Союз.

Да, да, это не опечатка. Блюдо придумали выходцы из Северной Кореи, переселившиеся в Россию. В их национальной кухне принято мариновать овощи, рыбу, мясо. Одно из любимых блюд - салат «Кимчи» в состав которого входит пекинская капуста.

На нашей территории долгое время трудно было найти этот продукт, а белокочанная не подходила. Они заменили пекинскую капусту на доступный и более дешёвый продукт - морковь. В таком виде блюдо стало очень популярно, причём не только у корейцев. Позже пекинская капуста появилась в продаже, а закуска так и осталась, только уже со своим названием — «морковь по-корейски», в некоторых регионах её ещё называют «морков-ча».

Поскольку нет единого рецепта, предлагаю несколько, на мой взгляд, интересных вариантов. Смотрите, выбирайте, а также делитесь в комментариях своими секретами и способами приготовления блюда.

Морковь по-корейски в домашних условиях - рецепт быстрого приготовления с готовой приправой

Сейчас в супермаркетах можно свободно купить готовую приправу для корейской моркови. Она упрощает процесс приготовления закуски, ведь она содержит в своём составе всё, что нужно.

Такой салат можно подавать к разными блюдам, к примеру, .

Потребуется:

• морковь - 600 гр.
• приправа для корейской моркови - 2 ч. л.
• растительное масло - 60 мл.
• уксус 9% - 1 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика

Как приготовить:

Есть мнение, что корейскую морковку нужно заправлять не 9% уксусом, а только уксусной эссенцией. Она не даёт лишней жидкости, а также хорошо закрепляет аромат и вкус всех специй.

Но, как я говорила, сколько людей, столько и рецептов, поэтому решайте сами, чем вы будете заправлять закуску.

Главное помнить, что заменяя уксус на уксусную эссенцию вы должны использовать её гораздо меньше по количеству.

Как приготовить корейскую морковь по классическому рецепту

Многие считают, что именно так нужно готовить эту закуску, но всё-таки она немного отличается от традиционного рецепта, так как заправляется лимонным соком. Этот вариант подойдёт для тех, кто категорически против применения уксуса. Но, как я говорила выше, вы можете заправить корейскую морковку уксусной эссенцией, главное, помнить о пропорциях.

Ингредиенты:

• морковка - 1 кг.
• репчатый лук - 2 шт.
• лимонный сок - 4 ст. л.
• чеснок - 1 головка
• соль - ½ ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• семена кориандра - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• чёрный перец горошком - ½ ч. л.
• молотый красный острый перец - ¼–½ ч. л.
• растительное масло - 100 мл.

Пошаговое описание:

Измельчая специи, пользуйтесь ступкой или скалкой. А вот кофемолка для этого не очень подходит, так как при таком помоле быстрее испаряются летучие вещества из эфирных масел и они теряют свой аромат.

Самая вкусная морковь по-корейски в домашних условиях (пошаговый рецепт)

Принцип приготовления остаётся прежним - тёртая морковь, заправленная специями, но в этом рецепте перечень специй расширен. Добавлен соевый соус, семена кунжута, паприка - это делает закуску более ароматной и вкусной.

Необходимые продукты:

• морковь - 2 кг.
• лук- 2 шт. среднего размера
• чеснок - 1 головка
• масло растительное без запаха - 6 ст. л.
• соевый соус - 4 ст. л.
• уксусная эссенция 70% - 3,5 ч. л.
• соль - 1 ст. л. без горки
• сахар - 2 ст. л.
• молотый кориандр - 3 ч. л.
• семена кунжута - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• молотый чёрный перец - 1 ч. л.
• молотый красный перец - по вкусу (½-1 ч. л.)

Готовим по рецепту:

На основе базового рецепта с морковью по-корейски можно приготовить большое количество салатов и закусок. На сайте «Дочки-Матери» моя подруга Светлана разместила отличную подборку рецептов с курицей.

Как быстро и очень вкусно приготовить корейскую морковь дома

Не удивляйтесь, что слово «вкусно» присутствует не в одном рецепте, ведь это действительно так, не зря же эта закуска считается одной из самых популярных на постсоветском пространстве. Этот вариант будет интересен тем, кто избегает обжаренных продуктов, здесь их не будет и даже масло не будет нагреваться.

Какие продукты необходимо купить:

• морковка - 1 кг.
• чеснок - 5 крупных зубчиков
• кориандр - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• красный молотый перец - 0,5 ч. л.
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• уксусная эссенция (70%) - 7 мл (0,5 ст. л.)
• рафинированное растительное масло - 100 мл.

Как сделать:

Видео о том, как приготовить морковь по-корейски в маринаде

Ещё один вариант приготовления корейской закуски. Здесь отдельно готовится маринад с сахаром, солью, со всеми специями. В натёртую морковь кладётся измельчённый чеснок, заливается горячим соусом и сутки маринуется в закрытой посуде.

Продукты для рецепта:

Весь процесс приготовления маринада и закуски посмотрите в видео.

Готовим в домашних условиях корейскую морковь в банках на зиму

Осенью в продаже много свежей, сочной моркови по низкой цене. Почему бы не сделать любимую закуску с запасом на зиму. Делается такая заготовка быстро и просто, хранится на верхней полке холодильника несколько месяцев. Со временем вкус у такой корейской моркови только улучшается.

Ингредиенты:

• морковь - 1 кг.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• соль - 1 десертная ложка
• сахар - 1 столовая ложка
• уксус 9% - 3 столовых ложки
• красный молотый перец - ¼ чайной ложки
• растительное масло для обжарки

Пошаговое описание:

Рецепт вкусной закуски по-корейски из моркови и свёклы

Добавьте к привычным ингредиентам свежую свёклу и вы получите не менее вкусную и очень полезную корейскую закуску. Такой витаминный вариант прекрасно дополнит ваш обед или ужин и точно понравится тем, кто придерживается правильного питания, а также следит за своим весом.

Необходимые продукты:

• морковь - 700 гр.
• свёкла - 300 гр.
• растительное масло - 5 ст. л.
• соевый соус - 2 ст. л.
• кориандр в семенах - 1 ст. л. или 1 ч. л молотого
• чеснок -2-3 зубчика
• красный молотый перец - 1/4 ч. л.
• мёд - 1-2 ст. л.
• уксус бальзамический или простой 9% - 1,5-2 ст. л.
• соль - ¼ ч. л.
• кунжутное семя

Как приготовить:

Калорийность корейской закуски и как её снизить

Основной состав закуски - это морковь и не новость, что этот корнеплод очень полезен как для детей, так и для взрослых. А ещё он интересен приверженцам полезного питания, а также тем, кто следит за своим весом.

В чём же польза моркови для худеющих:

• помимо витаминов и минералов, оранжевый овощ содержит вещества, которые нормализуют обмен веществ;
• клетчатка, входящая в состав, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает пищеварение;
• интересна ещё тем, что способствует усвоению белка, расщеплению углеводов и жиров;
• у неё низкая калорийность - 32-44 ккал на 100 гр. продукта, в зависимости от сладости.

Всё это замечательно, но что происходит, когда мы делаем из этого овоща любимую закуску?

Полезные свойства моркови при таком способе приготовления никуда не деваются и даже улучшаются. К примеру, благодаря растительному маслу, лучше усваивается жирорастворимый витамин A.

Но не забывайте, что это довольно острое блюдо и не всем оно полезно.

А могут ли её позволить себе люди, желающие сбросить лишние килограммы?

Да, в деле снижения веса есть плюсы:

• уксус и специи, которые входят в состав закуски, содействует интенсивному образованию желудочного сока, а это помогает расщеплению и выведению из организма жиров.
• хотя масло, обжаренный в нём лук и сахар в разы повышают калорийность блюда, она всё равно остаётся достаточно низкой и составляет 112,6 ккал.

Так что тем, кто следит за весом, можно включать эту закуску в свой рацион. Но если всё-таки хотите сделать её более диетической, не кладите жареный лук, уменьшите количество сахара и масла.

Обобщая вышесказанное можно сделать вывод, что это блюдо обладает не только оригинальным вкусом, оно поможет укрепить здоровье и не прибавит лишних килограммов. Сделать морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Рецепты простые, ингредиенты доступные, требуется лишь специальная тёрка и ваше желание накормить своих домочадцев вкусной, полезной едой.

Приятного аппетита!

Этот быстрый и простой рецепт моркови по-корейски просто чудо как хорош. Он выручит вас накануне прихода гостей или послужит достойной закуской и заменой традиционному салату. Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях, это один из самых бюджетных рецептов из всех мне известных.

Основой блюда, естественно, является морковь. Кроме нее в приготовлении корейской морковки используется подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, саха, уксус, острый перец и изюминка всего рецепта – кориандр. Именно кориандр дает тот узнаваемый вкус, который свойственен моркови по-корейски. Без кориандра уже будет совсем другое блюдо. Для приготовления моркови по-корейски в домашних условиях можно использовать как уже готовый молотый кориандр, так и кориандр в зернах (как сделала я). Но зерна придется слегка измельчить в ступке. Зато при использовании зерен морковь по-корейски будет гораздо вкуснее и ароматнее, она будет максимально приближена к той, что едят сами корейцы.

Очень интересно, что морковь по-корейски можно есть как салат, закуску или самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления более сложных блюд. Например, салатов. У меня на сайте уже есть один такой салат с корейской морковкой, это , один из моих любимчиков. Предлагаю попробовать приготовить двойную порцию моркови по-корейски, чтобы хватило и так поесть, и на салат осталось.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли (неполная)
• 20 мл подсолнечного масла
• 1 крупная луковица
• 1 ч.л. зерен кориандра
• 0,4 ч.л. порошка красного перца
• 3 зубчика чеснока

Морковь по-корейски, рецепт с фото

Чистим и моем морковь, натираем ее на терке. Для приготовления моркови по-корейски используется специальная терка, позволяющая измельчить морковку таким образом, чтобы получилась некая “лапша”. Конечно, если нет такой терки, то без проблем можно натереть морковку на обычной мелкой терке.

Кладем натертую морковку в миску и добавляем к ней две чайные ложки сахара и одну неполную чайную ложку соли. Поскольку морковка по сладости бывает разной, то, возможно, вам потребуется добавить еще немного соли, но делать это следует уже в самом конце.

Также добавляем в морковку 2 столовые ложки уксуса 9%.

Берем чайную ложку зерен кориандра.

Измельчаем зерна при помощи ступки.

Добавляем измельченный кориандр в морковку. Также для приготовления моркови по-корейски необходимо небольшое количество острого красного перца (в виде порошка). Если вы не любитель острого, то перец можно не добавлять. Перемешиваем морковку со всеми добавленными выше ингредиентами.

Теперь приступаем к приготовлению еще одного очень важного ингредиента, без которого морковка по-корейски просто бы не состоялась. Произвольно нарезаем одну крупную луковицу.

Разогреваем сковороду и добавляем на ее поверхность 20 мл подсолнечного масла. Обжариваем лук до золотистой корочки.

Нам потребуется только масло, в котором жарился лук, поэтому лук убираем, а масло с луковым ароматом выливаем в морковку. Очень удобно в этом случае воспользоваться ситом, тогда не пропадет зря ни одно капля масла. При помощи пресса для чеснока выдавливаем в морковку три зубчика чеснока.

Еще раз хорошенько перемешиваем морковку и оставляем ее в холодильнике минимум на 30 минут. Если не терпится, то можно подавать буквально сразу после перемешивания с маслом.

Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях!

Морковь по-корейски проста в приготовлении и будет отличной закуской на праздничном столе. Сейчас, в преддверии зимы, когда свежие овощи похожи на овощи только внешним видом, а внутри сплошная пластмасса, корейская морковь – отличная альтернатива салату к любому мясному блюду на ужин, например 🙂 Можно купить готовую приправу для корейской морковки, но вот честно, мне лично морковь с такой приправой не очень нравится, потому что там добавляется корица и имбирь, что придает некую пряность, которая в этой моркови не нужна совершенно, по моему вкусу. Я, конечно, купила такой пакетик, но сразу мужа предупредила, что она будет чуть пряная и не будет похожа на ТУ морковь из нашего магазина 🙂 Муж согласился, что будем делать из набора приправ, а не из готовой приправы! Морковь получается “настоящая”. Мы делали острую. Вы же, если не любите острое, то просто уменьшайте кол-во перца по вкусу:)

Итак, рецепт острой моркови по-корейски в домашних условиях!

Для начала нам понадобится спец. терка для моркови. Выглядит она так. Еще продаются ножи для корейской моркови. Это бюджетный вариант, купленный в Ашане за 48 рублей 🙂 Мне кажется, чуть мелковато трет она и нужно поискать покрупней.

Рецепт:

1. Морковь – 800 гр.
2. Паприка сухая – 2 ч.л. с полной горкой
3. Перец красный острый – 1,5 ч.л. с полной горкой
4. Перец черный – 1,5 ч.л. с полной горкой
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Кориандр – 0,5 ч.л. *Брать лучше в зернах кориандр и перед употреблением раздавить плоской стороной ножа зернышки
7. Лук – 1 большая луковица
8. Чеснок – 4 зубчика (крупных)
9. Уксус 9% – 2 ст. ложки
10. Масло растительное – 4-5 ст. ложек
11. Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь трем на спец. терке, солим и оставляем в сите, чтобы ушел лишний сок на 30 минут.
   
2. Отжимаем морковь, складываем в миску горкой, делаем углубление и высыпаем туда паприку
   
   
3. Масло прокаливаем на сковороде с луком. *Лук режем крупно, и жарим до коричневого цвета. Лук выкидываем
   
4. Кипящее масло вливаем в паприку и перемешиваем
   
5. Добавляем перец и мелко рубленый чеснок и сахар *Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку
   
6. Перемешиваем, вливаем уксус
7. Оставляем настояться на несколько часов в холодильнике *Мы делали в ночь

Кушаем! Очень вкусно 🙂 Вчера, когда я только намешала все, мне показалось, что слишком много перца, но после ночи – острота прилично ушла, осталось послевкусие 🙂

Приятного аппетита!

Открыла для себя оригинальный, очень вкусный и быстрый рецепт моркови по-корейски. Это мамин рецепт, который я случайно нашла в ее кулинарной книге. Теперь делаю этот салат именно так. Сама изюминка в необычном маринаде - он готовится абсолютно без сахара, а салат получается сладко-острый. Считаете это невозможным? Тогда давайте пойдем со мной на кухню «Люблю готовить», где я раскрою все секреты, как сделать простой, вкусный и оригинальный салат «Морковь по-корейски». Я уверена, вы будете приятно удивлены!

Ингредиенты:

• растительное масло - 100 миллилитров;
• соль - 3 чайные ложки;
• морковь - 1 килограмм;
• чеснок - 2-3 дольки;
• лук - 1 штука (120-150 грамм);
• стручковый красный жгучий перец - 1 штука;
• уксус 5% -- 2 столовые ложки;
• семена кинзы (кориандр) - 2 чайные ложки.

Очень вкусная морковь по-корейски. Пошаговый рецепт

1. Чтобы салат «Морковь по-корейски» получился вкусным, очень важно выбрать не вялый, сочный, не волокнистый овощ.
2. Морковь очищаем, моем и шинкуем длинной, тонкой соломкой, толщиной 2,5 миллиметра. Если у вас есть шинковка для моркови по-корейски, используйте ее. Только старайтесь натирать максимально длинными полосками.
3. Тертую морковь складываем в миску, добавляем соль, перемешиваем и немного придавливаем руками, чтобы она пустила сок. Оставляем на 40-60 минут, при этом миску (или другую посуду) ставим под наклоном, чтобы стекал сок в сторону.
4. Лук крошим очень мелкими кубиками. Также (приблизительно такого же размера) нарезаем острый перец. Если вы любите поострее, то крошите вместе с семенами.
5. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, бросаем лук и обжариваем его до прозрачности (не стоит слишком зажаривать). Не забывайте также постоянно его помешивать.
6. Выключаем плиту, и в горячее растительное масло вместе с луком добавляем измельченные семена кинзы (я их слегка взбиваю блендером, а вообще можно просто немного размять в ступке толкушкой, чтобы лучше раскрылся их аромат). Кроме этого, можно использовать молотый кориандр, но лучше измельченные семена.
7. Также высыпаем мелко нарезанный красный жгучий перец. Все перемешиваем и оставляем до полного остывания.
8. Очищенные зубчики чеснока мелко крошим или пропускаем на чесночницу.
9. Сливаем выделившийся сок из моркови, добавляем измельченный чеснок, остывшую луковую зажарку и 5% уксус, все перемешиваем. Если уксус у вас 9%, тогда добавляем только 1 полную столовую ложку, перемешиваем и попробуем. При необходимости, добавляем еще. Хочу сказать, что пробовала готовить этот вариант салата «Морковь по-корейски» с уксусами разных производителей, и попадались такие, что 1 столовой ложки было мало для него.
10. Салату «Морковь по-корейски» даем настояться, минимум 2-3 часа, а лучше ночь, в холодильнике.
11. Если вы приготовили впрок корейскую морковку, то храните ее в таре с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике: до 10 дней. Только обязательно периодически (раз в 1-2 дня) встряхивайте емкость, чтобы морковь омывалась маринадом.

Вот так, совсем быстро и просто, у нас получилась вкусная, очень ароматная и оригинальная «Морковь по-корейски», приготовленная по маминому рецепту. Вкус ее действительно немного отличается от привычного нам, но он настолько вкусный и оригинальный, что просто приходишь в восторг. Этот салат можно не только подавать на стол в таком виде, но и готовить с ним различные блюда или закуски. Будьте с нами на «Люблю готовить»: и мы вместе с вами приготовим еще множество необычных, но очень вкусных, простых и быстрых блюд. От которых все будут без ума! Приятного аппетита!

Мало найдется таких людей, которым не по душе морковь по-корейски. Неизвестно, догадываются ли сами корейцы о существовании такой закуски, но у нас она прочно заняла свою нишу как для закусок праздничных, так и для обычных, на каждый день. Способов приготовления такой моркови масса, но каждая хозяйка выбирает для себя самый подходящий рецепт. Перед этим, конечно же, следует поэкспериментировать.

Список ингредиентов:

• 1 кг моркови,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. черного молотого перца,
• 1 ч. л. молотого кориандра,
• 40 мл растительного масла,
• 3-4 зубка чеснока,
• 4 ст. л. столового уксуса 9%.

Приготовление

1. Конечно, вкус закуски во многом зависит от самой моркови. Не используйте слишком крупные плоды – такая морковь, возможно, была выращена с использованием химикатов. Снимите тонкий верхний слой, можно использовать овощечистку.

2. Для приготовления моркови по-корейски нужна специальная терка, которая натирает овощ длинными тонкими полосками. Используйте ее и потрите морковь в глубокую удобную посуду.

3. Насыпьте в миску сахар и соль, перемешайте руками, придавливая морковь, чтобы она дала сок.

4. Теперь насыпьте черный молотый перец – желательно намолоть его вручную или с помощью мельнички, а не покупать готовый – увидите разницу сами. Также насыпьте молотый кориандр и по желанию другие специи. Снова перемешайте.

5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Сделайте в моркови углубление и поместите туда чеснок. На водяной бане или в микроволновой печи нагрейте растительное масло, не обязательно до кипения и перелейте на чеснок. Также добавьте столовый 9% уксус.

6. Все перемешайте и уберите в прохладное место на несколько часов. Но, честно говоря, морковь уже можно есть. Настоявшись, она станет более ароматной. Подавайте морковь по-корейски как самостоятельную закуску или используйте как компонент для салатов.