Самый вкусный и ароматный суп получается из свежих грибов. Но приготовить его так, чтобы сохранить этот неповторимый аромат лесных грибов, не у всех получается. Тут нужно знать некоторые тонкости готовки, запастись всеми необходимыми ингредиентами и не забыть прихватить отличное настроение.

Как сварить грибной суп из свежих грибов

Ранее на Руси суп с добавлением свежих грибов называли «грибовницей», ее готовили по особому рецепту, получалась она очень вкусной, наваристой и полезной для здоровья.

Приготовим и мы суп из свежих грибов, для этого нам понадобятся такие продукты:

• грибы лесные (белые грибы, лисички или шампиньоны) – 0.5 кг;
• морковка и луковица – по 1 шт.;
• картошка – 0.5 кг;
• вода – 3.5 л;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить грибной суп:

• Грибы – основной ингредиент этого блюда. Грибочки должны быть обязательно свежими. Если удалось в лесу отыскать белый гриб или собрать немного лисичек, просто замечательно. Как раз из этих грибочков получится самый вкусный и ароматный суп. Если купили грибы в магазине, выбирайте свежие, небольшие по размеру шампиньоны. Грибочки нужно промыть и счистить тонкую пленочку.
• Если грибы достались крупные, то их придется разрезать на несколько частей (на 4 или даже на 6).
• Грибы нужно отварить. Для этого необходимо налить в кастрюльку воду, поставить на плиту, дождаться закипания, высыпать грибочки и варить до готовности. Не забудьте посолить водичку, добавить немного свежесмолотого черного перца.
• Пока грибочки варятся, нужно подготовить остальные продукты: лук, морковку и картофель почистить, промыть под струей проточной воды.
• Лук нужно мелко нарезать, морковку можно натереть на терке (используйте сторону со средними насечками), картошку нарезать кубиками или соломкой.
• Когда грибочки практически сварятся, высыпьте в кастрюльку картошку, крышку закройте и продолжайте варить оба ингредиента в течение 10 минут.
• После указанного времени нужно добавить лук и морковку, все компоненты перемешать, продолжить приготовление супа с грибами на слабом огне до тех пор, пока картофель не будет мягким.
• Попробуйте суп. Возможно, вам захочется добавить больше соли или специй. Сильно перчить не нужно, а вот положить 1 или 2 лавровых листочка, можно в конце приготовления.
• Суп готов, но его пока рано разливать по тарелкам. Нужно дать время, чтобы грибной суп настоялся. Для этого отводится 20 или 30 минут. Потом можно разлить ароматный вкусный суп по тарелкам.

Подают грибной суп в горячем виде, в каждую тарелочку положите немного свежей измельченной зелени.

Грибной суп с лапшой

Этот рецепт универсальный, получается суп очень вкусным и наваристым, но не таким диетическим, как сваренный по предыдущему рецепту.

Возьмите такие продукты:

• грибы свежие – 200 г;
• луковицу и морковку – по 1 шт.;
• корень петрушки;
• лапшу (можно домашнюю) – 70 г;
• сливочное масло – неполную столовую ложку;
• свежую петрушку – для добавления в готовое блюдо;
• бульон куриный или обычную воду – 1 л;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить суп с грибами:

• В кастрюлю налейте мясной бульон или воду, морковку нужно почистить и нарезать на кружочки. Добавьте в воду луковицу (очистить, не нарезать). Эти овощи нужно отварить в бульоне до полуготовности.
• Пока овощи варятся, подготовим грибы: промоем, очистим, крупные нарежем кусочками. Добавляем грибы в бульон, кладем соль и перец. Варим на среднем огне приблизительно 10 минут, можно чуть больше.
• В отдельной кастрюльке нужно сварить домашнюю лапшу и добавить к грибам вместе со сливочным маслом.
• Суп с грибами готов. Добавьте в каждую тарелочку немного свежей рубленой петрушки.

Если хотите усилить аромат грибов, то можно добавить щепотку сушеных лесных грибов, только много не добавляйте, потому что вкус супа может испортиться.

Картофель можно полностью заменить одним замечательным ингредиентом – репой. Она придает блюду особый вкус. Можно добавить кусочек репы и положить столько картофеля, сколько указано в рецепте.

Если любите в супе зажарку, тогда лук и морковку нужно обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка и добавить в суп после того, как картофель закипит и проварится 5-7 минут.

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Грибы "обалденные"

Рецепт приготовления грибов «обалденных» в аэрогриле. Как правило, такие грибочки очень хорошо приготовить на костре, хотя и дома они получаются очень вкусными.

Думаете над тем, чтобы вкусненькое приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вашему вниманию отличный вариант - мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но при этом не тратить много времени на готовку. К тому же, такое блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку - сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет.

Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан.

Кесадилья - универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.

Паста сливочная с грибами - это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Плов с грибами - легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.

Великолепное грибное ассорти, запеченное в горшочке, будет отличным праздничным гарниром и порадует вас и ваших близких. По настоящему вкусное и сытное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов - один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать.

Грибы фаршированные фаршем - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

Салат "грибы и ветчина"

Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню.

Картошка с белыми грибами - очень вкусное и питательное блюдо, за которое в европейском ресторане пришлось бы отвалить огромные деньги. А у нас белые грибы растут в лесу - почему бы не приготовить?

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Вешенки - удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных тушеным в вине и говяжьем бульоне луком, с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами - блюдо, которое удивляет тонкостью своих вкусовых качеств. Этот салат предназначен определенно для тех, кто любит грибной вкус и желает приготовить сытную пищу.

Рецепт приготовления макарон с грибами. Тем людям, которые придерживаются поста, и уважают итальянскую кухню - это блюдо придется по вкусу.

Куриные котлеты фаршированные грибами - очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку.

Щи с грибами и фасолью - необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо из грибов, запеченных в горшочке с картошечкой и в сметанной заливке. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке - готовим и наслаждаемся!

Салат с солеными грибами - оригинальный салатик, для приготовления которого подойдут любые соленые грибы - шампиньоны, опята, лисички и т.д. Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет - это идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами - одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами - в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить.

Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью - это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью - от нашего стола к вашему!

Во время поста тоже хочется иногда побаловать себя ароматным пловом - и это вполне возможно, если заменить мясо на грибы! Рецепт приготовления постного плова с грибами - для постных дней и не только.

Рецепт приготовления закуски из соленых грибов с репчатым луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт приготовления запеченных грибных шляпок, фаршированных сыром бри, петрушкой, чесноком и зеленым луком.

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных!

Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт приготовления жаренных грибочков со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт приготовления пиццы с белыми грибами в домашних условиях. Овощи, сыр и грибы на тонком мягком тесте - замечательное блюдо для большой компании. Прекрасно сочетается как с вином, так и с соком.

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант - с шампиньонами, королевский - с белыми.

Картошка с грибами в сливках - блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами.

Салат "Жареные грибы"

Салат из жареных грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром (например к жареной на гриле баранине или рыбе).

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается - простой рецепт салата с грибами шампиньонами с фото!

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан.

Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картофеля с грибами в духовке поможет вам в любой момент соорудить вкусный ужин или обед для всей семьи. Ничего сложного, простые ингредиенты, но блюдо - очень вкусное и оригинальное.

Рецепт приготовления грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с хлебом из цельного зерна.

Запеканка с грибами и фаршем - звучит интересно, да? :) Тогда чего откладывать - я покажу, как сделать запеканку с грибами и фаршем, а уж в том, что получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с белыми грибами - это необычайно вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо. Оно несомненно порадует любителей вкусно покушать - блюдо ведь поистине роскошное, барское.

Фасоль с грибами - изумительно сочетание. Вкус, аромат... Мммм... Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Это потрясающее сочетание ветчины, сыра и грибов подарит Вам удивительный вкус блюда! Подойдет для праздничного меню.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке - в Италии такого не попробуешь:)

Рецепт фаршированные грибы - приготовление грибов с начинкой из колбасок, фундука, чеснока, лука и розмарина.

Для приготовления дерунов с грибами подойдут сушеные или свежие грибы. В начинку можно добаить также овощей, тогда она получится более сочной. Деруны с грибами жарятся на сковороде на плите. Пробуем!

Гречка с белыми грибами - полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой - вам понравится!

Жульен из грибов запекается в горшочках. Обязательно добавьте сыра! Получится потрясающее блюдо.

Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, сливочным сыром, сметаной, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, - полезно, доступно и очень вкусно, советую:)

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

Рецепт приготовления праздничного блюда. Французская закуска в виде фаршированных сыром грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное блюдо из моркови подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Супы грибные — рецепты вкусных супов из свежих и сушеных грибов

Грибной суп — это самое вкусное и простое первое блюдо, рецептов приготовления которого существует множество. Супы из грибов получаются ароматными и сытными. Варить их можно из свежих, сушеных, замороженных и даже соленых грибов.

Готовить грибные супы в домашних условиях можно из шампиньонов, вешанок, белых грибов, подосиновиков, маслят, лисичек, подберезовиков, дождевиков и других видов грибов. По желанию их можно сочетать с различными крупами, картофелем и даже мясом. Очень вкусными и нежными получаются грибные супы-пюре со сливками. Насыщенные же и ароматные первые блюда можно сварить с сушеными лесными грибами.

Грибы являются востребованным продуктом, из которого готовят разнообразные первые и вторые блюда, используют в качестве начинки для выпечки, готовят салаты и соленья. Грибные супы уже давно являются любимым блюдом и взрослых и детей. Готовятся они достаточно быстро, а непревзойденный аромат и тонкий вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Из каких грибов лучше варить суп?

Готовить грибные супы можно из свежих, сушеных и даже соленых грибов. Самыми подходящими для супа являются: белый гриб, подберезовик, лисички, подосиновики и шампиньоны. Наиболее ароматные первые блюда получаются из сухих грибов. Белые и лисички можно использовать сырыми, ведь они отличаются непревзойденным вкусом и тонким ароматом.

Подберезовики, шампиньоны, подосиновики и опята лучше предварительно обжарить с луком и специями на сливочном масле. Сухие грибы следует заранее замочить в холодной воде и дать им постоять не менее трех часов. Вешенки можно забрасывать сразу в кипящую воду или предварительно обжарить на сковороде. Кроме того, приготовить вкусный суп можно из моховиков, сыроежек и груздей.

Подготовка грибов для супа

Если для приготовления супа используются свежие грибы, их необходимо перебрать, почистить и хорошо промыть. Крупные грибы следует разрезать на несколько частей, при необходимости прожарить на сливочном масле на сковороде с добавлением лука. Сушеные грибы следует замочить в воде на 3 – 4 часа, после чего слить с них воду.

В целом супы с самыми разными сортами грибов получаются не менее питательными, чем мясные блюда. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления вкусных грибных супов, которые легко можно сделать в домашних условиях самостоятельно.

Грибной суп — рецепт из шампиньонов самый простой

Этот рецепт грибного супа из шампиньонов самый простой. Шампиньоны можно приобрести в любом супермаркете, а сам процесс приготовления не требует больших затрат времени и сил. Сделать суп с грибами еще более вкусным можно, добавив в него немножко поджаренных ломтиков белого хлеба и мелко нарубленной зелени. Также грибной суп можно заправить сметаной, которая сделает его более насыщенным и нежным.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 90 минут.
• Подготовительное время: 60 минут.
• Время приготовления грибного супа 30 мин.
• 6 порций

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие – 600 г;
• Лук (крупный) – 1 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Гречневая крупа – 1/3 стакана;
• Картофель – 3 шт;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Перец горошек – 5 шт;
• Сметана – по вкусу.

Приготовление грибного супа:

1. Свежие шампиньоны необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Сложить подготовленные грибы в кастрюлю для супа, залить холодной водой из расчета 600 г шампиньонов на 3 литра воды. Отваривать грибы около часа, снимая пену. В бульон добавить лавровый лист и перец.
3. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Морковь натереть на терке, добавить к луку и также обжарить.
5. Грибы скинуть на дуршлаг, сохранив бульон, в котором они варились. Слегка обжарить в сковороде с луком и морковкой. Можно добавить немножко сливочного масла, которое сделает вкус супа еще нежнее.
6. Поставить грибной бульон на огонь, очистить и нарезать кусочками картофель. Добавить его в бульон и отварить до полуготовности.
7. Засыпать в суп грибы с луком и морковью, добавить гречку. Проварить все вместе около 10 минут.

Готовому супу из шампиньонов лучше дать немножко настояться, после чего подавать к столу. Сметану и зелень добавлять перед подачей прямо в тарелки. Также можно добавить гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле на сковороде.

Рецепт грибного супа-пюре

Вкусный и простой грибной суп-пюре можно приготовить из любых видов съедобных грибов по этому рецепту. Такие супы получаются очень нежными, благодаря чему их очень любят дети. Лучше всего для приготовления супа-пюре по данному рецепту взять свежие шампиньоны или белые грибы. Чтобы грибной суп был более ароматным и вкусным, лучше подбирать для него грибочки небольшого размера.

• Автор рецепта: Lev
• Время приготовления супа: 60 мин.
• 2 порции

Ингредиенты для грибного супа-пюре:

• Грибы – 300 г;
• Сливки – 60 г;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Масло сливочное – для обжаривания;
• Чеснок – по желанию;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок.

Приготовление грибного супа-пюре:

1. Хорошо промываем грибы и очищаем их от кожицы. Нарезаем кусочкам и отвариваем около 40 – 50 минут в подсоленной воде.
2. Достаем грибы из бульона и обжариваем их на сливочном масле на сковороде. Добавляем к грибам муку и нарубленный кусочками чеснок.
3. Когда грибочки станут слегка румяными, добавляем в сковороду около 2 стаканов грибного бульона. Тушим грибы в бульоне, солим и перчим по вкусу.
4. Отставляем сковороду и даем супу немножко остыть. Переливаем грибы с бульоном в блендер и перемалываем до получения пюре.
5. Добавляем в грибной суп-пюре сливки и подаем к столу, немножко притрусив рубленой зеленью.

Суп пюре из шампиньонов получается не только вкусным, но и питательным. Он отлично заменяет мясные супы и нравится даже детям.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Если вы предпочитаете насыщенные грибные супы, предлагаем приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом его пикантный вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 50 минут.
• Подготовительное время: 10 минут.
• Время приготовления супа-пюре из шампиньонов: 40 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа-пюре из шампиньонов:

• Шампиньоны свежие – 800 г;
• Картофель (средний) – 3 шт;
• Лук (крупный) – 1 шт;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сливки – 500 мл;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление супа-пюре из шампиньонов:

1. Промываем и очищаем от кожицы шампиньоны. Нарезаем тонкими пластинками.
2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Добавляем к луку грибы и обжариваем до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
4. Картофель очищаем и отвариваем до готовности. По желанию можно добавить специи.
5. Засыпаем в чашу блендера картофель, грибы и лук. Тщательно измельчаем, подливаем сливки, солим и взбиваем суп-пюре. Можно также добавить немножко зелени, например, петрушки или укропа.

Украсить готовый грибной суп можно парой ломтиков свежих или обжаренных шампиньонов и зеленью. Также при подаче в тарелки можно добавить немножко гренок из обжаренного на сливочном масле белого хлеба.

Грибной суп из сушеных грибов – простой рецепт

Самый вкусный и ароматный суп можно приготовить именно из сушеных грибов по данному рецепту. Сам процесс готовки не занимает много времени. Тем не менее, перед началом варки грибы следует тщательно вымочить в холодной воде не менее 3 часов.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 240 минут.
• Подготовительное время: 180 минут.
• Время приготовления грибного супа из сушеных грибов: 60 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов:

• Грибы сушеные – 100 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Гречка или вермишель – около 100 г;
• Масло растительное – для обжаривания;
• Душистый перец;
• Лавровый лист;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление грибного супа из сушеных грибов:

1. Сушеные грибы для супа замачиваем на 3 – 4 часа в холодной воде. Вода станет темной и ее можно пару раз заменить чистой.
2. Перед началом приготовления с грибов слить воду и нарезать их небольшими кусочками. Засыпать в трехлитровую кастрюлю и поставить на огонь.
3. Картофель нарезать кубиками и отправить к грибам. Добавить лавровый лист и перец.
4. По желанию в грибной суп можно добавить гречку или вермишель. Тогда он станет более густым и питательным.
5. Морковку натереть на крупной терке.
6. Кубиками нарезать лук и слегка обжарить на сковороде, после чего добавить к нему морковь и также обжарить.
7. Добавить полученную зажарку в суп, поперчить и посолить по вкусу.
8. Проварить суп до готовности картофеля еще около 5 – 10 минут.

В целом на приготовление грибного супа из сухих грибов уходит около 40 – 50 минут. После того, как он свариться, ему лучше дать настояться еще минут 20 – 30. Когда суп настоится, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. В тарелки можно добавить по столовой ложке сметаны, которая сделает вкус грибного супа сливочным и нежным.

С плавленным сыром можно приготовить очень простой и нежный грибной суп из шампиньонов, который понравится даже детям. Готовится суп из шампиньонов с сыра очень быстро. Грибочки лучше выбирать некрупные, тогда они будут более ароматными и вкусными.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 2 порции

Ингредиенты для грибного супа с плавленным сыром:

• Шампиньоны (мелкие или средние) – 300 г;
• Сыр плавленный – 2 шт;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Картофель (средний) – 4 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Масло растительное или сливочное;
• Соль, зелень.

Приготовление грибного супа с плавленным сыром:

1. Картофель нарезаем кубиками и складываем в трехлитровую кастрюлю. Заливаем водой, ставим вариться.
2. Шампиньоны чистим, нарезаем тонкими кусочками, обжариваем на сковороде и убираем в тарелку.
3. Лук нарезаем брусочками, обжариваем.
4. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Обжариваем.
5. Когда картофель будет наполовину готовым, добавляем плавленный сыр, грибы и зажарку. Сыр можно нарезать кубиками, чтобы он быстрее растворялся в воде или поместить в морозильную камеру минут на 20, после чего натереть на терке.
6. Солим грибной суп по вкусу, по желанию добавляем перец или мускатный орех.
7. Перед подачей в тарелки насыпаем немножко рубленой зелени.

Этот рецепт приготовления грибного супа мало напоминает классические супы. Тем не менее, за счет плавленного сыра он также получается нежным и вкусным. Порадуйте свою семью новым вкусным блюдом. Даже дети оценят этот простой и легкий суп.

Дождевики – это уникальные грибы, из которых получается очень ароматный и безумно вкусный суп. Готовить грибной суп лучше из свежих дождевиков на курином или овощном бульоне. Если бульона нет, можно использовать обычную воду.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа с дождевиками:

• Грибы дождевики – 500 г;
• Куриный бульон или вода – 3 литра;
• Картофель (средний) – 3 шт;
• Лук репчатый (средний) – 1 шт;
• Масло сливочное – 50 г;
• Вермишель или домашняя лапша – 100 г;
• Зелень – пучок;
• Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление грибного супа из дождевиков:

1. Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками.
2. Дождевики промыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Лук также очистить и нарезать.
4. Картофель сложить в трехлитровую кастрюлю, залить бульоном или водой и поставить на огонь вариться.
5. Обжарить на сливочном масле лук, добавить к нему дождевики и протушить под крышкой около 20 минут.
6. Когда картофель будет наполовину сварен, добавить к нему грибы с луком и оставить вариться минут на 10.
7. Засыпать вермишель или домашнюю лапшу, посолить и добавить специи на свой вкус.

Разлить готовый суп по тарелкам и притрусить рубленой зеленью. В целом грибной суп из дождевиков получается ароматным, питательным и вкусным. Благодаря неповторимому аромату и тонкому вкусу его с удовольствием едят даже дети.

Рецепт: грибной суп с шампиньонами и брокколи

Шампиньоны обладают тонким и легким вкусом, благодаря чему отлично сочетаются как с мясом, так и с различными овощами. Суп с шампиньонами и брокколи, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, довольно необычный, но ни в чем не уступает классическим грибным блюдам. Готовить такой суп лучше всего на овощном бульоне, но если такового нет, подойдет и обычная вода.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа из грибов и брокколи:

• Шампиньоны (средние) – 200 г;
• Бульон овощной или вода – 1,5 литра;
• Брокколи – 200 г;
• Картофель (средний) – 2 шт;
• Сливочное масло – 30 г;
• Паста томатная – 2 ст. л;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Приготовление супа из грибов и брокколи:

1. Очищаем картофель и режем кубиками. Заливаем водой или овощным бульоном и ставим на огонь.
2. Брокколи промываем и разделяем на соцветия.
3. Лук чистим и режем небольшими кусочками, обжариваем до румяного цвета на сливочном масле.
4. Шампиньоны промываем, очищаем от кожицы и отправляем в кастрюлю к картошке. Варим около 10 – 15 минут.
5. Добавляем в суп томатную пасту, брокколи и лук, солим и варим еще около 5 – 10 минут до готовности картофеля.

Готовый суп подаем вместе с нарубленной зеленью. По желанию можно заправить сметаной и добавить специи. Суп с шампиньонами и брокколи получается очень легким и вкусным. Чтобы сделать его немножко гуще, можно при прожаривании лука добавить в сковороду около 1 ст. ложки муки.

Из замороженных шампиньонов или других свежемороженых грибов можно приготовить вкусный суп по любому вышеперечисленному рецепту со свежими грибами. В зимнее время, когда нам больше всего не хватает витаминов, а мясные супы порядком надоели, грибной суп из замороженных грибов является отличным решением. Давайте же рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления грибных супов из мороженых шампиньонов.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 60 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления супа из замороженных грибов: 40 мин.
• 4 порции

Ингредиенты для супа из замороженных грибов:

• Замороженные грибы – 200 г;
• Картошка средняя – 3 шт;
• Морковка средняя – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Масло сливочное – 30 г;
• Зелень, соль, перец – по вкусу;
• Сметана – для заправки при подаче.

Приготовление грибного супа из замороженных грибов:

1. Грибы размораживаем при комнатной температуре, промываем и режем кусочками.
2. Чистим картофель и режем кубиками. Заливаем водой и ставим вариться.
3. Добавляем грибы к картофелю, снимаем пену.
4. Луковицу нарезаем кусочками, морковку трем на крупной терке.
5. Обжариваем на сливочном масле лук и добавляем к нему морковь. Прожариваем вместе.
6. В суп отправляем зажарку из лука и моркови, солим, перчим и варим до готовности.
7. При подаче в тарелки добавляем сметану, посыпаем зеленью.

Суп из замороженных грибов получается нежным и ароматным. По вкусовым качествам он ни в чем не уступает супу со свежими шампиньонами и является отличным вариантом зимних первых блюд. Чтобы приготовить более сытный суп, в него можно добавить гречневую крупу или вермишель. Также из замороженных грибов можно приготовить сырный суп, добавив в бульон пару плавленных сырков.

Суп из грибов с добавлением чечевицы является не только вкусным, но и полезным. Он отлично заменяет мясные супы и обязательно понравится даже детям. Давайте же рассмотрим рецепт простого грибного супа с чечевицей.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа с чечевицей:

• Грибы – 400 г;
• Чечевица красная – 50 г;
• Картофель – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Цуккини – 1 шт;
• Мало оливковое;
• Зелень;
• Бульон овощной или вода – 2 л.

Приготовление грибного супа с чечевицей:

1. Лук очищаем и нарезаем кубиками, складываем в казанок. Добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
2. Грибы нарезаем тоненькими полосками и добавляем в казан к овощам. Обжариваем все вместе.
3. Чечевицу промываем и добавляем к грибам с овощами.
4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
5. Цуккини промываем, также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю и грибам в казанок.
6. Заливаем бульоном или водой и варим все до готовности.
7. Добавляем зелень, по желанию – мелко нарезанный чеснок. Накрываем грибной суп крышкой и даем настояться.

Готовый суп оставляем минут на 20 настояться, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Весьма необычный и очень вкусный грибной суп можно приготовить из соленых грибов и грудинки. По вкусу он несколько напоминает солянку и обязательно придется по нраву сторонникам пикантных блюд с ярко выраженным вкусом и запахом.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа из соленых грибов и грудинки:

• Соленые грибы – 300 г;
• Грудинка копченая – 150 г;
• Луковица крупная – 1 шт;
• Картошка – 3 – 4 шт;
• Сельдерей (или петрушка) – 5 веточек;
• Масло сливочное – 30 г;
• Паста томатная – 2 ст. л;
• Лист лавровый – 1 шт;
• Сметана – 7 ст. л;
• Молотый перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление грибного супа с солеными грибами и грудинкой:

1. Очистить, нарезать кубиками картофель, поставить вариться. После закипая добавить лавровый лист.
2. Лук нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
3. Грудинку нарезать брусочками, добавить к луку и прожарить пару минут.
4. Когда картофель будет наполовину готов, всыпать грудинку и лук, добавить томатную пасту.
5. Грибы нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с картофелем и грудинкой.
6. Посолить и поперчить грибной суп по вкусу, отварить до готовности картофеля.
7. При подаче заправить суп сметаной и посыпать мелко нарезанным сельдереем или петрушкой.

Суп с солеными грибами получается насыщенным, ароматным и вкусным. Он является отличной альтернативой классическим супам и готовится в считанные минуты. При подаче суп лучше заправлять сметаной, которая сделает его вкус более нежным. Также можно добавить ломтик лимона или маслины. Если грибы слишком кислые, в суп можно добавить немножко сахара.

Классический грибной суп из белых грибов

Самый вкусный классический грибной суп можно сварить из белых грибов. Богатые вкусовые нотки этого супа не оставят вас равнодушными. Готовится данное блюдо также довольно легко. Для этого потребуются свежие белые грибы и немножко свободного времени.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 4 порции

Ингредиенты для грибного супа из белых грибов:

• Грибы белые – 200 г;
• Гречка – 100 г;
• Картошка средняя – 3 шт;
• Лук крупный – 1 шт;
• Морковь средняя – 1 шт;
• Перец молотый, соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 30 г;
• Петрушка, укроп.

Приготовление грибного супа из белых грибов:

1. Грибы белые промываем и нарезаем кусочками достаточно крупными. Заливаем водой и варим около 20 минут.
2. Кубиками нарезаем картофель, добавляем к грибам.
3. Гречку перебираем и добавляем в кастрюлю. Варим все вместе еще около 15 минут.
4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.
5. Когда лук зарумянится, добавляем к нему морковь, натертую на терке. Прожариваем вместе и добавляем в суп.
6. Солим и перчим суп по вкусу, добавляем зелень и провариваем еще пару минут. Накрываем крышкой и даем немножко настояться.

Готовый грибной суп подаем к столу. По желанию можно заправить суп из белых грибов сметаной – будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Грибной супчик – блюдо прекрасное, сытное, вкусное и ароматное. Это уникальный продукт и для тех, кто обожает вегетарианскую систему в качестве своего питания, и для тех, кто захотел чего-то питательного и горяченького, но мяса рядом не оказалось.

Встречаются рецепты, в которых добавляют курицу или даже свинину к грибам, но они получаются слишком тяжелыми для поджелудочной железы. Настоящий грибной суп варят без добавления любого мяса. А вот видов такого бульончика существует несколько: классический суп, сливочный и суп-пюре.

Они могут друг с другом значительно пересекаться, но главное отличие первого рецепта от двух других – не используются сливки и молоко в процессе готовки.

Время приготовления

Длительность приготовления грибного супа зависит от нескольких факторов: предварительной обжарки и использования картофеля. Так, если грибы обжариваются с луком, то процесс варки жидкости сводится к минимуму – 15-20 минут.

Грибы в этом случае жарятся около 20 минут, пока не исчезнет лишняя влага, а их объем не уменьшится в 3-4 раза. Специфический грибной аромат, отсутствие кислого привкуса и яркий коричневый цвет говорят о том, что поджарка готова и её можно добавлять к основной массе.

При использовании сушеных грибов процесс варки и подготовки продуктов займет 1,5-2 часа. А для приготовления супа из свежих грибов без обжаривания нужно около 90 минут времени.

Как варить суп из грибов

В приготовлении грибного блюда нет ничего сложного, так в нём нет компонентов, консистенция которых может зависеть от pH-среды блюда. Классический рецепт грибного супчика выглядит так:

1. На 3 литра воды пригодится 400 г грибочков (замороженных – чуть больше). Для супа идеально подходят белые грибы, но можно обойтись и другими.
2. Воду подогревают до активного кипения и солят, затем добавляют в неё нарезанные кусочками грибы и варят ровно 30 минут после повторного бурления.
3. Тем временем нарезают 2 крупные картофелины кубиками и закидывают в бульон с грибочками, после чего проваривают их 10 минут.
4. Параллельно подготавливают мелко нарезанный лучок – около 2 маленьких головок – и натертую морковку в количестве 1 штуки. Их обжаривают в масле 4 минуты. Можно пропустить этот шаг и добавить овощи сырыми, но тогда аромат грибного супа несколько утратит свое очарование. Зато бульон получится постным.
5. Обжаренные овощи добавляют к супу и готовят 10 минут, накрыв крышкой.
6. По желанию можно засыпать вермишель сразу же после морковки и лука.

Подавать классический рецепт следует со сметанкой – она украсит нежный вкус грибного блюда.

Сливочный суп с добавлением настоящих сливок и плавленых сырков готовится несколько иначе. Помните, что для достижения густоты картошку нужно сварить и пюрировать отдельно :

1. На 3-3,5 л воды берут 3 картошки и отваривают их в кипящей воде 10 минут.
2. Тем временем по 1 луковице и морковке хорошо очищают и шинкуют, обжаривают на 2 ложках растительного масла.
3. Отдельно жарят грибочки и 2 луковицу (грибов нужно взять 300 г, желательно свежих или размороженных).
4. Кладут обе поджарки в бульон и варят 10 минут, тем временем шинкуют зелень и подготавливают сырки.
5. Добавляют сыр в кастрюльку, заливают 100 мл сливок. Сыра можно взять на этот объем 2-3 маленьких упаковки (в фольге).
6. Через 10 минут добавляют немножко соли и перца, накрывают и убирают с плиты после повторного закипания.

Перед подачей украшают зеленью, лучше всего для этого рецепта подходит свежая петрушка, можно заменить кинзой, а вот укроп испортит чудесный грибной аромат.

Несколько хитростей шеф-повара

Грибы обладают привлекательным ароматом, но некоторые гурманы могут заметить, что после приготовления он несколько утрачивается. Готовые «грибные» добавки могут исправить ситуацию, но обычно в них содержится много химии и усилителей вкуса. Можно воспользоваться некоторыми хитростями, которые улучшат вкус, а также превратят процесс готовки в настоящее волшебство:

• хмели-сунели подчеркнет яркий аромат грибов, а корень петрушки и сельдерея придадут ему особую, пикантную нотку;
• лавровый лист при варке грибного супа используется только за 10 минут до финала;
• для супа сушеных грибов нужно брать в 2 раза меньше;
• если суп из подосиновиков или подберезовиков получился темным, как это обычно бывает, то приукрасить его поможет плавленый сырок, положенный за 5 минут до финала;
• любой плавленый сырок предварительно нужно заморозить, а потом натереть – он быстрее расплавится и не образует комочков;
• белое сухое вино в сливочном супе в количестве 0,5 стакана придаст пикантность белым грибам;
• если картошку сварить отдельно и пюрировать с помощью блендера или толкушки, то суп получится более густым.

Разные грибы придают совершенно непохожий вкус готовому блюду. А для особого наслаждения готовым рецептом следует правильно подать его на стол: с белым хлебом, не слишком кисловатой сметаной и зеленым лучком. Если суп сварен в виде пюре или крема, то к нему лучше подойдут ржаные гренки!

Описание

Грибной суп из свежих грибов в домашних условиях можно приготовить в два счета. Пошаговый рецепт с фото, который вы сможете найти ниже, наглядно и доступно расскажет вам, как сварить вкусный классический грибной суп, для которого понадобятся свежие белые грибы. Если вы не являетесь грибником или у вас в наличии не оказалось именно свежих «лесных обитателей», то не расстраивайтесь. Для этой цели в зимнее время года можно использовать замороженные грибы, например, шампиньоны или любые другие. Но только в этом случае вкус готового первого блюда будет несколько иным. В предлагаемом варианте супа присутствуют только полезные для организма компоненты.

Чтобы приготовить вкусный и наваристый супчик из свежих грибов, который, кстати, является очень полезным, лучше использовать именно белые грибы. К тому же готовится данный кулинарный шедевр всего за каких-то 40 минут. Многие хозяйки не понаслышке знают о том, что для любого первого блюда необходима основа в виде мясного, рыбного или грибного бульона, а также овощной отвар. В нашем варианте супа долго отваривать грибочки не придется, так как мы будем их добавлять непосредственно в кипящую воду.

В грибной сезон можно отвлечься от городской суеты и выкроить немного времени для сбора обитателей лесных опушек. Вместе со сбором грибов можно приобщиться к живой природе, наслаждаясь тишиной, легким шуршанием листвы, а также пением птиц. По возвращении домой из собранного урожая грибов можно приготовить такой несложный суп и порадовать близких новеньким и оригинальным блюдом.

На вкус готового блюда непосредственным образом влияет сорт грибов. Какими именно «обитателями леса» воспользоваться, решать только вам. Белые грибы идеально подходят к супу потому, что их белоснежная мякоть не темнеет в результате термической обработки. Уверены, что, приготовив наваристый грибной суп из свежих грибов своими руками хотя бы 1 раз, вы наверняка захотите сварить это блюдо снова.

Ингредиенты

• 
  (200 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (4 веточки)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 л)

Шаги приготовления

Для приготовления классического грибного супа из свежих грибов, сваренного на плите, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы они находились под рукой.



Начать стоит, конечно же, с белых грибочков. Их необходимо тщательно промыть, осмотреть на предмет целостности и качества, а затем удалить все червоточины (если таковые обнаружены). Если будут попадаться мелкие хвоинки или кусочки листвы и грунта, то их следует удалить. После этого грибы нужно порезать так, как вам будет угодно. Можно грибную мякоть нарезать более крупными кусочками (2-3 сантиметра), а ножки измельчить чуть помельче.



Затем необходимо подготовить подходящую тару для приготовления супа, налить туда 500 миллилитров воды и поставить емкость на огонь. Нужно дать жидкости закипеть, а затем незадолго до кипения опустить туда наши грибочки. Через 1 минуту активного кипения воду следует слить и заменить ее новой порций. Этого можно не делать, чтобы не терять все ароматные качества грибного отвара, которыми дары леса поделятся с жидкостью. Помните, что при таком способе варки (без смены первой порции воды) цвет грибного бульона будет темнее. Или можно сделать так. В отдельной емкости нужно залить грибы кипящей водой и оставить на какое-то время, а потом просто добавить их в кастрюлю при варке супа. Вы можете выбрать любой из предложенных вариантов. Далее необходимо снова закипятить воду в кастрюле (1 литр), которая станет нашим отваром, добавив туда перед кипением немного соли по вкусу. Туда же нужно отправить лавровые листья и остальные специи (перец черный и душистый горошком). Данные пряности необходимы для оттенения грибного вкуса и придания готовому блюду пряного аромата. После закипания воды необходимо опустить туда грибочки, которые следует варить приблизительно пять минут.



Тем временем можно очистить овощи и подготовить их к отправке в кастрюлю. Картошку, морковь и луковицу необходимо нарезать квадратиками одной величины, которая будет в 2 раза меньше нарезанных ранее грибов. По истечении пятиминутного кипения воды в емкость с белыми грибами нужно отправить овощную смесь. Все компоненты после закипания бульона нужно варить еще 15-20 минут, проверив готовность всех овощей, особенно это касается морковки. Данный корнеплод должен быть полностью готов. Если вам больше по душе овощной набор, пассерованный на сковороде вместо отваривания, то вы можете его обжарить. Совсем необязательно дополнять ароматный супчик из грибов какими-то еще специями, такими как корень сельдерея или петрушки. Поверьте, готовое блюдо и так приобретет прекрасный запах грибов, который нет необходимости перебивать иными специями.



В самом конце варки первое блюдо необходимо посолить по вкусу, а затем всыпать горсть суповой мелкой вермишели. Далее нужно варить суп еще немного, до тех пор пока макаронные изделия не будут готовы. В среднем на это потребуется приблизительно 3 минуты .



Готовое горячее блюдо можно разливать по тарелкам и подавать к столу, а затем сразу звать близких дегустировать. Вкусный грибной суп, приготовленный из свежих грибов, готов.



Приятного аппетита!