Alkoholno piće jačine od 25 do 51 vol. koristi se kao aperitiv prije jela. Tinktura od anisa se pravi infuzijom sjemenki anisa s votkom. Tijekom procesa starenja anis ispušta svoja eterična ulja u piće. Ovo piće pojavilo se na suvremenom teritoriju Rusije i Europe u 16-17 stoljeću. zajedno s karavanama začina s Dalekog istoka. Zahvaljujući jedinstvenoj aromi, koristio se u pekarstvu i, naravno, u proizvodnji votke.

Arak

Engleski arak ili araq
A alkoholno piće, jačine od 30 do 60 vol. rasprostranjen na istoku, srednjoj Aziji, Europi, Indiji, na otocima Šri Lanka i Java. Preduvjet za nastanak araka bila je potreba za korisnim korištenjem proizvoda od grožđa. Danas se, ovisno o regiji, arak pravi od riže, grožđa, smokava, datulja, melase, šljiva i drugog voća.

Armagnac

fr. aygue ardente- voda života
Alkoholno piće jačine 55-65 vol. okusom i izgledom vrlo je blizak konjaku. Proizvodi se u jugoistočnom dijelu Francuske u pokrajini Gaskonja. Armagnac je po porijeklu gotovo 100 godina stariji od konjaka. Prvi put se spominje u 15. stoljeću. Proizvodnja armagnaca vrlo je slična tehnologiji proizvodnje konjaka. Jedine razlike su u procesu destilacije.

Balzam

grčki balzamon- medicinski proizvod
Alkoholno piće jačine 40-45 vol. (neki i do 65 vol.), zaliven ljekovitim biljem, koristi se isključivo u ljekovite i preventivne svrhe. Tradicionalno, balzam ima smeđu boju zbog raznih biljaka, korijenja i voća.

benediktinac

fr. benediktinac- blagoslovljen
I alkoholno piće temeljeno na kolekciji od oko 27 vrsta bilja, meda i lokalno proizvedenog konjaka, jačine 40-45 vol., koji pripada klasi likera. Ovo se piće prvi put pojavilo 1510. godine u Francuskoj u samostanu svetog Benedikta u opatiji Fecamp. Stvoreno piće uključivalo je oko 75 vrsta biljaka. Međutim, izvorni recept za benediktinac je izgubljen. Piće je ponovno oživljeno s nekim poboljšanjima 1863. godine.

Rakija

Teško je to opisati riječima" rakija» specifično piće, nego način njegove proizvodnje. Za rakiju možemo reći da je koncentrirano vino. U početku ga je trebalo razrijediti vodom prije pijenja, ali piće se pokazalo toliko dobrim da je s vremenom postalo samostalan proizvod destilacije vina.

Burbon

Engleski inourbon
Izvorno američko alkoholno piće je vrsta viskija, ali se pravi od kukuruza. Jačina pića je 40-45 vol., ali najčešće piće ima 43 vol. Ovo se piće prvi put pojavilo krajem 18. i početkom 19. stoljeća. u malom gradu Parizu, Kentucky. Piće je dobilo ime po istoimenoj regiji u državi Bourbon, u kojoj se nalazi grad osnivač. Tijekom građanskog rata burbon je izdavan vojnicima kao antiseptik za ispiranje rana.

Vermut

njemački wermout- pelin
Alkoholno piće aromatizirano biljem, začinima i ljekovitim biljem jačine od 15 do 20 vol. Spada u klasu pojačanih vina. Recept za izradu vermuta prvi put se spominje u izvorima 10.-9. stoljeća. Kr. u Hipokratovim djelima. Prva masovna proizvodnja započela je 1786. godine u Torinu od strane vinara Antonija Benedetta Caprana. Tada su se kao osnova pića koristila isključivo bijela vina, a sada se koristi bilo koje vino.

Vino

lat. Vinum
Alkoholno piće nastalo prirodnom fermentacijom soka od grožđa ili bilo kojeg drugog voća. Jačina vina nakon vrenja je 9-16 vol. Kod izrade pojačanih vina visoka čvrstoća se postiže razrjeđivanjem vina alkoholom do željenog postotka. Vino je najstarije piće. Postoje mnoge legende o prvom pojavljivanju pića, koje se odražavaju u epovima starogrčke, starorimske i perzijske mitologije.

Viski

Kelt. uisge baugh– voda života
Jako alkoholno piće (40-60 vol) dobiveno destilacijom zrna pšenice, ječma i raži u sladu. Nije moguće točno utvrditi odakle piće potječe. Spor je između dvije zemlje - Irske i Škotske. Međutim, prvi spomeni sačuvani su u škotskim dokumentima iz 1494. godine. Riječ je o zapisima redovnika koji su prvi proizveli piće. Od trenutka nastanka do 17.st. Whisky je u nacionalnim razmjerima proizvodio gotovo svaki poljoprivrednik, ugrožavajući proizvodnju dovoljne količine kruha za stanovništvo.

Liker od višanja

inž. liker od višanja
Alkoholno piće prožeto plodovima i listovima trešnje na bazi rakije lozovače s dodatkom šećera. Snaga pića je 25-30 vol. Liker od trešnje izumio je u Engleskoj Thomas Grant iz grada Kenta. Liker je napravljen od jedne sorte crne trešnje – smrčka. Međutim, sada se koriste gotovo sve sorte. Osim u Engleskoj, likeri od višanja proizvode se i u Njemačkoj, Francuskoj i Švicarskoj.

Mirna voda

Tekućina koja je bez mirisa i okusa u malim količinama i bezbojna u normalnim uvjetima okoline. Sadrži otopljene mineralne soli i razne kemijske elemente. Ima vitalnu ulogu u razvoju i funkcioniranju ljudskog tijela. Mirna voda djeluje kao univerzalno otapalo, zahvaljujući kojem se odvijaju svi biokemijski procesi.

Gazirana voda

Ovo je prirodna mineralna ili pitka negazirana voda obogaćena ugljičnim dioksidom (CO2), aromatizirana i zaslađena kako bi joj se produžio rok trajanja. Zahvaljujući ugljiku, gazirana voda se pročišćava od mogućih mikroba. Punjenje vode ugljičnim dioksidom provodi se pomoću posebne industrijske opreme. Postoje tri vrste gazirane vode na temelju razine zasićenosti ugljičnim dioksidom.

Votka

Alkoholno piće koje je bezbojno i ima svojstven alkoholni miris. Ovo je najčešće piće na svijetu. U većini zemalja votka se koristi kao neutralni alkohol za izradu koktela, au slavenskim zemljama i postsovjetskim zemljama konzumira se kao samostalno piće. Snaga u različitim zemljama može varirati od 32 do 56 vol., Sve ovisi o vladinim dokumentima koji reguliraju proizvodnju votke.

Kuhano vino

njemački gluhender Wein– vruće, plameno vino
Ovo je vrlo ukusno alkoholno toplo piće čija je osnova crno vino, zagrijano na 70-80°C sa šećerom i začinima. Tradicionalno se konzumira u Švicarskoj, Njemačkoj, Austriji i Češkoj tijekom masovnih božićnih slavlja.

Gogolj-mogolj

Engleski kuka-šalica– gnjecavica
Bezalkoholno piće na bazi sirovih kokošjih jaja i šećera. Spada u klasu deserta. Postoji nekoliko legendi iz različitih zemalja odakle je nastao liker od jaja. Tako se u Njemačkoj stvaranje likera od jaja pripisuje slastičaru Manfredu Kekenbaueru. U Poljskoj - pjevaču zbora u sinagogi u gradu Mogelev, Gogelu, koji je, izgubivši glas, poslušao savjet da popije kajganu. Nakon toga su glavnim komponentama dodani različiti sastojci, stvarajući sve više i više novih varijacija pića.

rakija

talijanski rakija– komina grožđa
Alkoholno piće proizvedeno destilacijom komine grožđa. Spada u klasu rakija i ima jačinu 40-50 vol. U skladu s međunarodnom uredbom iz 1997. godine, samo ona pića koja su proizvedena na talijanskom teritoriju i od talijanskih sirovina mogu se zvati grappa. Ova uredba također strogo regulira kvalitetu pića i standarde za njegovu proizvodnju.

Grog

Engleski grog
Alkoholno piće na bazi ruma ili konjaka, razrijeđeno vrućom vodom uz dodatak šećera, soka od limete ili limuna, kao i začina: cimeta, vanilina, korijandera, muškatnog oraščića i drugih. Grog je pravo morsko piće. Prvi put je korišten u 18. stoljeću. nakon naredbe admirala Edwarda Vernona da se rum razrijedi vodom zbog pretjerane strasti mornara prema njemu.

Džin

A Englesko alkoholno piće porijeklom iz Nizozemske. Proizvodnja džina započela je sredinom 17. stoljeća. u Nizozemskoj, a nakon “Slavne revolucije” proširila se i na Englesku. Tijekom vremena, proces proizvodnje džina ostao je gotovo nepromijenjen. Njegov glavni sastojak je pšenični alkohol koji procesom vertikalne destilacije i dodatkom bobica kleke dobiva svoj jedinstveni suhi okus.

Julep

arapski. julab- ružičasta voda
Ohlađeni koktel čiji je glavni sastojak svježa menta. U pripremi se koriste sljedeće komponente: alkoholna pića, sirupi, stolna mineralna voda, svježe voće i bobice. U početku se džulep, poput vode sa šećerom, koristio za razrjeđivanje gorkih lijekova, napitaka i tinktura.

Calvados

fr. Calvados
Alkoholno piće na bazi cidera od kruške ili jabuke, proizvedeno u francuskoj pokrajini Basse-Normandie. Piće pripada klasi rakija i ima snagu od 40-50 vol. Samo pića proizvedena u francuskim departmanima Calvados (74% ukupne proizvodnje Calvadosa), Orne, Manche, Er, Sarthe i Mayenne mogu se zvati Calvados.

Kakao

lat. Theobroma kakao- hrana bogova
Tonik i aromatično bezalkoholno piće na bazi mlijeka ili vode, kakaovog praha i šećera. Stara astečka plemena su prvi put počela koristiti kakao prah (prije oko 3000 godina). Samo su muškarci i šamani uživali privilegiju ispijanja ovog pića. Zrela zrna kakaovca samljela su u prah i razrijedila hladnom vodom te dodala ljutu papričicu, vaniliju i druge začine.

Cachasa

luka. cachaca
Alkoholno piće dobiveno destilacijom šećerne trske. Snaga pića može varirati od 38 do 54 vol. Cachaça je nacionalno piće Brazila, a njegova proizvodnja je strogo regulirana zakonom. Riječ cachaca uobičajena je imenica komercijalnog naziva pića u Brazilu. Tako je u državi Rio Grandido cachaca uvrštena u prehrambenu košaricu građana.

Kvas

Niskoalkoholno piće proizvedeno nepotpunom fermentacijom mlijeka ili kiselog tijesta za kruh. Snaga pića ne prelazi 2,6 vol. Kvas tradicionalno rade slavenski narodi. Prema međunarodnoj klasifikaciji, kvas pripada kategoriji piva, u Rusiji i Ukrajini također se smatra samostalnim pićem.

Kefir

s turneje hašiš- zdravlje
Hranjivi napitak dobiven iz mlijeka fermentacijom bakterija mliječne kiseline: štapića, streptokoka, kvasca, octene bakterije i još 16-ak vrsta. Njihov broj mora biti najmanje 107 po litri. Piće je bijele boje, ujednačene teksture, mirisa na kiselo mlijeko i malog udjela ugljičnog dioksida. Kefir je najrasprostranjeniji među stanovnicima slavenskih zemalja i Bliskog istoka.

Kissel

Slatko desertno piće želeaste strukture. Priprema se na bazi kompota od voća i bobica, uzvara, sokova, sirupa, mlijeka, džema razrijeđenog u vodi s dodatkom kukuruznog ili krumpirovog škroba, kao i predjela od žitarica. Žele sadrži šećer kao zaslađivač.

Obućar

Engleski obućar- vlasnik konobe, pivar
Koktel desertno piće koje se sastoji od različitog voća, sirupa, sokova, alkoholnih pića i mrvljenog leda. Cobbler je prvi put pripremljen u Americi 1809. godine. Napravio ga je jedan krčmar u znak pomirenja nakon svađe sa suprugom, što ju je potpuno oduševilo, a cijeli svijet dobio novo piće.

Koktel

Engleski pijetlov rep– pijetlov rep
Piće dobiveno miješanjem (miješanjem) raznih alkoholnih i bezalkoholnih pića. Volumen jedne porcije koktela ne prelazi 150 ml. Također, recept za koktel jasno navodi omjere komponenti, čije kršenje može nepopravljivo pokvariti piće ili dovesti do stvaranja nove vrste.

Cola

lat. cola
Tonik slatko gazirano piće koje sadrži kofein. Napitak je dobio ime po kola orašastim plodovima koji su korišteni u izvornom receptu kao izvor kofeina. Napitak je prvi proizveo američki kemičar John Stith Pemberton 1886. godine kao ljekoviti sirup. Piće se prodavalo u porcijama od 200 ml. u ljekarnama kao lijek za “živčane smetnje”. Nakon nekog vremena piće se počelo gazirati i prodavati u automatima.

Kompot

fr. kompot- šminkati, miješati
Desertno bezalkoholno piće od jedne vrste ili mješavine voća i bobica na bazi vode i šećera. Kompot se priprema od svježih, smrznutih ili osušenih sastojaka. Ovaj je napitak ljeti vrlo popularan ohlađen, a za hladnog vremena dobro idu i topli kompoti kao izvor vitamina. Kompoti se također pripremaju za zimu za buduću upotrebu.

Konjak

fr. konjak
Alkoholno piće proizvedeno u istoimenom gradu Cognac (Francuska). Proizvodi se od posebne vrste grožđa posebnom tehnologijom. Konjak se proizvodi od bijelih sorti grožđa. Glavni udio njih je sorta uni bijel. Puno sazrijevanje grožđa događa se sredinom listopada, tako da proces stvaranja takvog plemenitog pića počinje u kasnu jesen.

Kava

arapski. qahwa- stimulirajući napitak
Tonik bezalkoholno piće od prženih zrna kave. Kava je biljka koja voli toplinu, pa se uzgaja na visokim planinskim plantažama. Za proizvodnju kave koriste se dvije vrste stabala kave: Arabica i Robusta. Što se tiče potrošačkih svojstava, Arabica je manje jaka, ali više aromatična, Robusta je suprotna. Stoga se često prodaje mješavina ove dvije sorte u različitim omjerima. Povijest kave obavijena je velikim brojem legendi.

Kruschon

fr. cruchon- vrč
Osvježavajuće hladno piće, obično alkoholno, koje se sastoji od svježeg i konzerviranog voća i bobica te mješavine vina. Kako bi se piće obogatilo mjehurićima ugljičnog dioksida, u šalicu se obično dodaje šampanjac ili gazirana mineralna voda. Zbog male sličnosti u shemi pripreme, za cruchon se može reći da je “brat punča” i “daleki rođak koktela”. Prije posluživanja, piće se mora ohladiti na temperaturu od 8-10°C i dodati malu količinu leda.

Kumis

Turci. ҡymyҙ- fermentirano kobilje mlijeko
Alkoholno piće na bazi kobiljeg mlijeka, dobiveno fermentacijom pod utjecajem acidofilusa i bugarskog bacila i kvasca. Piće je ugodnog slatko-kiselog okusa, bijele boje s blagom pjenom na površini. Kumis, napravljen od raznih vrsta predjela, može sadržavati različite količine alkohola. Njegov sadržaj može varirati od 0,2 do 2,5 vol. a ponekad dosežu 4,5 vol.

liker

lat. Leaguefacere– otopiti
C je slatko alkoholno piće prožeto voćem, bobicama te biljem i začinima. Jačina mu se kreće od 16 do 50 vol. Datum nastanka pića nije poznat, ali se vjeruje da je prvi prototip modernih likera bio benediktinski eliksir, nastao u 16. stoljeću. redovnika Bernarda Vinzellija u gradu Fécampu. Mnogi redovnici i destilatori pokušali su ponoviti ili poboljšati ovaj liker. Kao rezultat toga, dobivene su nove, ništa manje ukusne vrste.

Limunada

fr. limunada– limunizirano
Osvježavajuće bezalkoholno piće na bazi soka limuna, šećera i vode. Svijetložute je boje, arome limuna i osvježavajućeg okusa. Prvi put se pojavio u Francuskoj u 17. stoljeću. za vrijeme vladavine Louisa I. Prema legendi, pojava pića povezana je s gotovo kobnom pogreškom dvorskog peharnika. Nehotice je umjesto vina u monarhovu čašu zagrabio sok od limuna; da bi nekako ispravio ovaj nepromišljeni čin, dodao je u čašu vodu i šećer.

medovina

Alkoholno piće jačine 5-16 vol., napravljeno od meda. Postotak šećera kreće se od 8 do 10%. Najstarija arheološka iskopavanja u Rusiji, koja datiraju iz 7.-6. stoljeća. Kr., pronalaze dokaze o proizvodnji pića na bazi meda od strane lokalnog stanovništva. Stoga je medovina jedno od najstarijih alkoholnih pića u Rusiji.

martini

talijanski martini
alkoholno piće, jačina 16-18 vol. prožet biljem. Biljna zbirka obično uključuje više od 35 biljaka, uključujući: stolisnik, metvica, gospina trava, kamilica, korijander, đumbir, cimet, klinčić, pelin, smilje i druge. Osim lišća i stabljike, koriste se i cvjetovi i sjemenke bogate eteričnim uljima. Piće pripada klasi vermuta.

Mlijeko

Tekućina koju proizvode mliječne žlijezde ljudi i sisavaca. Sadrži veliki broj korisnih tvari potrebnih za rast i razvoj tijela. Mlijeko sadrži masti, bjelančevine, vitamine i mikroelemente. Boja mlijeka može varirati od bijele do žuto-plave. Ovisi o sadržaju masti. Zbog sadržaja laktoze blago je slatkastog okusa. Mlijeko sadrži više od 100 korisnih sastojaka, od kojih oko 20 uravnoteženih i masnih aminokiselina, laktozu i minerale.

Morseova

Umjetnost. rus. mursa– voda s medom
Bezalkoholno piće, obično bezalkoholno, na bazi voćnog soka, vode i šećera ili meda. Također, za pikantnost i dodatnu aromu, u voćni napitak možete dodati koricu agruma, začine (cimet, klinčić, korijander) i tinkture ljekovitog bilja (gospina trava, kadulja, metvica, matičnjak i drugi).

Bušiti

hindski bušiti- pet
Ovo je cijela skupina vrućih, gorućih ili ohlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Među alkoholnim pićima koja se koriste u pripremi punča su rum, vino, rakija, rakija, arak, klaret, alkohol i votka. Tradicionalno, piće se priprema u velikim posudama (zdjele za punč) i poslužuje se na prijemima i zabavama. Snaga pića varira od 15 do 20 vol. i sadržaj šećera - od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za punč su Caribbean Rum Punch, Barbados Punch i Plantation Punch.

Pivo

Alkoholno piće pripremljeno fermentacijom sladovine s kvascem i hmeljem. Ječam se najčešće koristi kao žitarice za slad. Ovisno o vrsti piva, jačina pića može varirati od 3 do 14 vol. Pivo je najpopularnije alkoholno piće i treće je mjesto u svijetu na ukupnoj listi pića nakon vode i čaja. Postoji više od 1000 različitih vrsta piva. Razlikuju se po boji, okusu, sadržaju alkohola, korištenim sirovim sastojcima i tradiciji kuhanja u različitim zemljama.

Pisko

iz indijskog dijalekta pisco- ptica koja leti
Alkoholno piće od muškatne sorte grožđa. Pisco pripada klasi brendija i nacionalno je peruansko i čileansko piće. Snaga pića je 35-50 vol.

Rum

Engleski rum
Alkoholno piće proizvedeno fermentacijom i destilacijom melase i sirupa od trske dobivenog proizvodnjom šećera od trske. Na izlazu piće ima prozirnu boju, a nakon starenja u drvenim bačvama dobiva jantarnu boju. Snaga pića, ovisno o sorti, može varirati od 40 do 75 vol.

Sake

Nacionalno niskoalkoholno piće Japanaca, proizvedeno fermentacijom riže. Okus sakea može imati note šerija, jabuke, grožđa, banane, začina i bilja. Boja pića je obično prozirna, ali su dopuštene promjene boje prema jantarnim, žutim, zelenim i limunskim nijansama. Snaga pića varira od 14,5 do 20 vol.

Mjesečina

Alkoholno piće koje se proizvodi na kućnoj opremi od kaše proizvoda koji sadrže alkohol. Sirovine koje se koriste za proizvodnju su šećer, krumpir, žitarice, bobičasto voće, voće, šećerna repa i drugo. Izbor sirovina ovisi o lokaciji i financijskoj dostupnosti. Kvaliteta pića uvelike ovisi o kvaliteti sirovina. Snaga pića može se kretati od 30-40 vol. U većini zemalja proizvodnja i prodaja mjesečine kažnjiva je zakonom.

Unatoč opasnosti po zdravlje, alkohol brzo dobiva na popularnosti. Proizvođači alkoholnih pića svakim danom smišljaju sve više i više novih varijanti proizvoda. Prije su se zabavni kokteli radili fermentacijom bobičastog voća, hmelja itd. Danas su proizvodne tehnologije napredovale, a genijalnost tvrtki zadivljuje svojim sastavom, svjetlinom i stupnjem. U ovom ćemo članku pogledati lagana, srednja i jaka alkoholna pića, njihove značajke i vrste.

Povijest alkoholnih pića

Kao što već znamo, alkohol se pojavio prije mnogo stoljeća. Njegove prve vrste mogu se smatrati fermentiranim sokom od bobica. Čisti alkohol prvi su otkrili Arapi. Ovaj događaj se zbio u 6.-7.st., a nazvan je "opojnim". Oko 8 tisuća godina prije Krista ljudi su počeli kuhati alkohol od raznih poljoprivrednih proizvoda. U te svrhe korišteno je grožđe, kreda, voće i dr.

Pažnja! Velik broj znanstvenika smatra da se vinarstvo pojavilo mnogo ranije nego što su se ljudi počeli baviti poljoprivredom.

Stoljeća su prošla, društvo se razvijalo i danas sve zemlje imaju svoje povijesno piće na koje su ponosne i koje je njihov simbol. Kako bi potrošačima olakšali odabir alkohola, proizvođači su podijelili alkohol u zasebne vrste. Pogledat ćemo klasifikaciju u sljedećem odjeljku.

Najjednostavnija klasifikacija alkohola

Budući da proizvodni asortiman ima mnogo varijanti alkohola, prema određenim kriterijima podijeljen je u nekoliko skupina. Vrste alkoholnih pića kombiniraju se prema karakteristikama kao što su broj stupnjeva i vrsta sirovina. Pogledajmo svaku klasifikaciju. Dakle, prema pokazatelju stupnja, razlikuju se sljedeće podskupine:

• Lagane vrste alkoholnih pića su slabi alkoholni kokteli, broj stupnjeva ne prelazi 10%;
• Prosječne vrste su jaki kokteli, koji u prosjeku imaju od 10 do 25%;
• Jaki alkohol – sadrži veliki broj okretaja: približno 26% i više.

Klasifikacija alkoholnih pića u odnosu na sirovine, koje služe kao glavna komponenta recepture, uključuje identifikaciju sljedećih vrsta:

• Jaka i slatka alkoholna pića, za čiju se pripremu koristi najpopularniji proizvod - grožđe. U ovu skupinu spadaju vino, rakija i konjak;
• Žitarice. Ovaj popis dopunjuju jaka i lagana alkoholna pića, poput votke, viskija i piva;
• Voćni. Postoje slabi i jaki slatki alkohol, na primjer, jabukovača, tinktura, liker;
• Alkoholna pića s biljem, na primjer, balzam, tekila ili absint.

Sada ćemo detaljnije pogledati prvu klasifikaciju i saznati koji se alkohol smatra najpopularnijim i koliko stupnjeva sadrži. Više o svemu kasnije.

Slabo alkoholna pića

U većini zemalja norme o tome koliko stupnjeva u određenom piću su potpuno različite, pa mogu biti iznad i ispod prosječne razine. Alkohol može prijeći iz jedne klasifikacijske tablice u potpuno drugu ako su tijekom proizvodnje korištene tehnologije koje su ga oslabile ili ojačale. Na našem popisu laganih pića razmotrit ćemo samo one koji ne prelaze 8%. To uključuje:

• Pivo. Najpopularnije vrste proizvode se fermentacijom slada i pivskog kvasca. U gotovo svim slučajevima mora biti prisutan hmelj, što piću daje posebne kvalitete. Iako ovaj alkohol sadrži nešto alkohola, ipak ima negativan učinak na tijelo, pa ga treba piti umjereno;
• Braga. To je proizvod koji nastaje kao rezultat fermentacije biljnih tvari, na primjer, različitog voća ili povrća. Koristi se u čistom obliku u rijetkim slučajevima. Obično se talog ukloni, a tekućina služi kao baza mjesečine;
• Jabukovača. Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Postoje jabuka, kruška itd. Ovo je vrlo slab alkohol, koji u većini slučajeva sadrži 2% etanola;
• Vrsta alkoholnog pića. Spada u skupinu zanimljivih egzotičnih proizvoda za čiju se proizvodnju koristi palmin sok;
• Kvas. Naravno, vrlo ga je teško smatrati alkoholnim pićem, budući da se sam etanol ne nalazi u njegovom sastavu. Međutim, radi se od hmelja ili bilja, koje nakon fermentacije može izazvati laganu opijenost;
• Kumis. Ovaj napitak uvijek će vas održati u dobrom zdravlju, a može pomoći i u borbi protiv alkoholizma. Proizvodi se od kobiljeg mlijeka koje se kiseli i nakon fermentacije dobiva nizak postotak alkohola.

Ovaj popis se nastavlja, ali pogledali smo najpopularnija pića s niskim stupnjem.

Srednje alkoholna pića

Manje lagana alkoholna pića sadrže oko 30 stupnjeva Među popularnim vrstama treba istaknuti sljedeće vrste:

• Vino. Veličanstveno lagano piće, koje su izmislili najbolji majstori Francuske. O njemu su napisane mnoge pjesme i ispjevane pjesme; Ovo je piće zdravlja, snage, ljubavi. Ako uzmemo u obzir tehnologiju proizvodnje, možemo smjelo reći da se radi samo o fermentiranom grožđu. Koje vrste postoje? Najpopularnija su slatka, suha i poluslatka vina. Alkohol sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, što vam omogućuje da ga pijete kako biste poboljšali svoje zdravlje, ali u razumnim granicama, budući da se alkoholizam kao bolest može pojaviti u bilo kojem trenutku;
• medovina. Po nazivu, možete odmah primijetiti da sastav uključuje med može imati prozirnu ili žućkastu boju;
• Lagana vina nazivaju se kuhano vino., kuhana s biljem, začinima i voćem;
• Grog. Priprema se na bazi jakog ruma, ali razrijeđenog vodom i šećerom;
• Sake. Bistra alkoholna tekućina pripremljena s klicama ili zrnjem riže. U Japanu ga zovu rižino vino. Priprema se pomoću fermentacije, nakon čega se gusta masa filtrira i piće se poslužuje;
• Bušiti. Gusta vina se razrjeđuju sokom, a može ga biti i mnogo više, što piće čini slabijim.

Jaka alkoholna pića

Jaka alkoholna pića su sve vrste koje sadrže preko 30% etanola. Ova skupina sadrži nekoliko desetaka imena, među kojima je 80% onih. Najpopularnije vrste snažnog alkohola su:

• Votka. U slučaju alkoholizma, to je najvažniji problem, jer je ono što "ovisnici" uglavnom vole piti i karakterizira ga prozirna nijansa tekućine, gusta viskoznost i jačina do 42%;
• konjak . Jedna od najpopularnijih i najelitnijih vrsta alkohola, koju karakterizira snaga veća od 40%. Za proizvodnju se najčešće koriste posebne sorte grožđa;
• Rum. Sadrži sirup, koji se dobiva preradom šećerne trske;
• Viski. Irska popularna vrsta alkohola, koja se dobiva nakon složenih procesa fermentacije, slada i destilacije žitarica;
• Sambuca. Posebna vrsta votke s dodatkom anisa i posebnog bilja;
• Tekila. Za njegovu proizvodnju koristi se plava agava, koja se nalazi samo na meksičkim plantažama;
• apsint. Vrlo jako piće izumljeno u Japanu. Proizvodi se od pelina, a promet doseže 70%.

Tako smo pogledali glavnu klasifikaciju alkoholnih pića. Zapamtite, bilo koja od gore navedenih vrsta ima negativan učinak na tijelo i može dovesti do alkoholizma, stoga budite oprezni.

Alkohol i ljudska civilizacija, prema povjesničarima, pojavili su se gotovo istovremeno. U prirodnim uvjetima saće divljih pčela u dupljama drveća, ispunjeno kišnicom, pretvaralo se u opojnu tekućinu, a od istrunulog korijenja nekih biljaka u amazonskoj džungli nastajale su određene vrste alkohola.

Postoji nekoliko uobičajenih vrsta alkohola. To uključuje slaba, srednja i jaka alkoholna pića. Kako se ne "izgubiti" u ovom obilju? Pokušajmo to shvatiti.

Alkoholna pića u svijetu obično se dijele u tri velike skupine ovisno o jačini. Ovo je prije svega:

• niskoalkoholne marke alkohola;
• srednji alkohol;
• jaka alkoholna pića.

Alkoholna pića niske jačine

Dali si znao? Kategorija alkohola niske čvrstoće uključuje marke alkohola u kojima sadržaj alkohola ne prelazi 9%.

Tržišna linija ove serije uključuje:

• tradicionalno pivo, čija se proizvodna tehnologija temelji na fermentaciji sladovine iz slada pri čemu cijeli proces katalizira pivski kvasac;

• razne kaše su originalne smjese koje nastaju tijekom procesa fermentacije “koktela” raznog povrća i voća. U masulji ima raznih kvasaca. Obično je to međuproizvod koji se koristi kao sirovina za pripremu jakih alkoholnih pića;

• jabukovača se proizvodi samo od svježih jabuka, pri čemu se u tehnološkom procesu ne koristi kvasac;

• Toddy je egzotična marka za sjeverne geografske širine. Dobiva se fermentacijom soka kokosa i tua palmi. Ponekad se dodaje kvasac;

• Kumis je popularan niskoalkoholni proizvod od kobiljeg mlijeka. Tijekom fermentacije pokupi malu količinu etanola.

Alkoholna pića srednje jačine

Dali si znao? Alkohol srednje jačine uključuje pića koja sadrže do 32% alkohola. U prošlom i pretprošlom stoljeću, prije opće svečane gozbe, gostima su ponuđeni razni likeri i aperitivi srednje jačine, koji su pomogli da se "probudi apetit".

• – proizvod od grožđa, koji se priprema korištenjem standardizirane i zaštićene tehnologije. Kolekcionari vina danas broje više od 12.000 sorti;

• -medovina - alkohol koji se dobiva od meda i nekih drugih otpadnih proizvoda pčela (saće i sl.). Često mu se dodaju razni začini, a ponekad i kvasac;

• —kuhano vino— je proizvod koji se priprema zagrijavanjem suhog i polusuhog vina s raznim začinima i voćem. Kuhano vino se zagrijava, ne kuha. Često mu se dodaju šećer i razne trave, a preferira se crno vino;

• sake je nacionalni japanski brend. Ovo je votka napravljena od riže. Njegova čvrstoća je 16-22%. Tehnologija proizvodnje ove rižine votke vrlo je radno intenzivna. Ovdje je samo vrijedno zapamtiti da se pri izradi sakea koristi posebna ("teška") riža i voda iz posebnih izvora, koja je lišena mangana i željeza;

• —punč— je opći naziv proizvoda koji se dobiva miješanjem vina i raznih sokova. Punč se poslužuje i topao i hladan. Njegova domovina je Indija, odakle je migrirao u englesku metropolu i odmah stekao popularnost. Recepata za punč ima jako puno. Međutim, punč je izvorno uključivao pet sastojaka: vodu, rum, čaj, limunov sok i šećer. Punč se obično započinje velikim komadom šećera uz postupno dodavanje ruma dok se štruca šećera potpuno ne otopi. Poslužuje se na stol u velikim zdjelama.

Jaka alkoholna pića

Dali si znao? Jake vrste alkohola uključuju marke u kojima je sadržaj etilnog alkohola iznad 30 stupnjeva.

Oni tradicionalno uključuju:

• - Riječ je o alkoholu koji se dobiva destilacijom sladovine žitarica. U industrijskim razmjerima, proizvod se temeljito pročišćava pomoću filtera s aktivnim ugljenom ili obogaćenim škrobom. Moderna tehnologija proizvodnje votke pojavila se krajem 19. stoljeća;

• —viski—je snažan proizvod koji ima složenu proizvodnu tehnologiju. Nakon fermentacije i obogaćivanja sladom, te destilacije, piće odležava u hrastovim bačvama. Viski se može napraviti ne samo od pšenice. Pojedine vrste ovog alkoholnog pića rade se od zrna raži, ječma, kukuruza, au Engleskoj je vrlo popularna heljda. Sadržaj alkohola u viskiju, ovisno o receptu, može se kretati od 36 do 67 stupnjeva;

• – snažan proizvod na bazi voća. Različite recepture za rakiju objedinjuje tehnologija proizvodnje, koja uključuje proces destilacije vina od grožđa ili kaše od voća i bobica. Najpopularnije sorte ovog alkohola dobivaju se destilacijom vina od grožđa. Jačina rakije može varirati u širokom rasponu od 39 do 55 stupnjeva. Postoji veliki broj marki lozovače. Ovo uključuje određene vrste (,), proizvedene u istoimenom francuskom gradu. Ove marke proizvode vino dvostrukom destilacijom. (naziv odgovara geografiji francuskog departmana), za razliku od konjaka, priprema se samo jednom dugom destilacijom od grožđa ubranog iz jedne godine (tipa milesimum), konjak je miješano piće, pripremljeno od grožđa različitih godina. Stupnjevi armagnaca variraju u rasponu od 40 - 50%, za konjak gornja granica doseže 40, razdoblje starenja armagnaca mnogo je duže od onog kod konjaka. Rakiju Cherie izumili su vinari na jugu Španjolske. Ovo je šeri proizvod od brut sorti grožđa. Destilacija suhog vina daje mu pretjeranu trpkost;

• — rum — zauzima posebno mjesto u popisu naziva jakih alkoholnih pića. Proizvodi se fermentacijom i destilacijom melase i sirupa šećerne trske, nakon čega slijedi odležavanje u hrastovim bačvama. Rum se vrlo često koristi kao zaseban sastojak u slastičarskoj industriji. Pokazatelji alkohola iz ove linije mogu varirati u različitim regijama planeta od 39 do 72 stupnja;

• – spada u kategoriju jakog alkohola, koji je vrlo cijenjen od strane ljubitelja složenih koktela. U svom čistom obliku, gin je suhog i oporog okusa. Pravi se od žitnog alkohola u koji se dodaju bobice kleke, trnuna, kora, korijen irisa, razne biljke, stabljika anđelike i drugi sastojci. Ova se smjesa zatim dva puta destilira u okomitim destilacijskim kotlima, čime se dobiva izlazna temperatura proizvoda od najmanje 38,2 stupnja. Danas votka od kleke često ne sadrži bobice kleke i nema odgovarajući okus. Međutim, brend je postao toliko cijenjen među potrošačima da ga i ljubitelji koktela i čistunci i dalje preferiraju.

Tržište alkohola se dinamično razvija. Neke marke alkohola nestaju u zaboravu, dok se druge pojavljuju. Tehnolozi puno eksperimentiraju s receptima za vina, žestoka pića i pivo. Popularnost i životni vijek bilo koje alkoholne marke ovisi o ukupnosti tržišnih okolnosti, radu i talentima mnogih ljudi: tehnologa, proizvođača, trgovaca i svih koji su uključeni u ovo složeno područje gospodarske djelatnosti.

Koje piće iz ove ogromne raznolikosti preferirate? Volite li više jak alkohol ili pića slabije jačine? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Alkoholna pića, kada se pravilno koriste, pružaju odličnu priliku za opuštanje nakon napornog dana. Ova stranica sadrži popis alkoholnih pića koja su tradicionalna u različitim zemljama svijeta. Ovaj popis naziva alkoholnih pića daleko je od potpunog i nedostaje mu više od stotinu različitih vrsta alkohola. Ali najpopularnija alkoholna pića tamo su predstavljena čak i uz kratke opise, zahvaljujući kojima možete ostaviti svoj prvi dojam. To će vam pomoći da sastavite vlastitu "vinsku listu" za planiranje sljedećeg kušanja. Sva imena alkoholnih pića navedena su točno u obliku u kojem su poznata velikoj većini ljudi. Pročitajte o uobičajenim vrstama alkoholnih pića, upoznajte njihova korisna i štetna svojstva. Odaberite onu vrstu alkoholnog pića koja će vam omogućiti maksimalan užitak ispijanja istog uz minimalne negativne posljedice po vaše zdravlje. Pa kakva su alkoholna pića pogledajte na fotografijama kojima je članak bogato ilustriran.

Klasifikacija različitih tradicionalnih alkoholnih pića

Alkoholi- to su organske tvari koje su lanac ugljikohidrata, gdje je jedna molekula vodika zamijenjena OH ostatkom vode. Klasifikacija alkoholnih pića počinje činjenicom da postoje alkoholi: etil, metil, propil, butil alkoholi.

Etilni alkohol prehrambene kvalitete za tradicionalna alkoholna pića dobivaju se iz prehrambenih sirovina - žitarica, krumpira, kao i iz sekundarnih vinarskih sirovina (komina grožđa, talog kvasca).

Tehnički metilni alkohol izuzetno otrovan, ne razlikuje se po mirisu i okusu od etila. Odgovoran je za stotine tisuća ljudskih života (slučajno ispijanje 100 ml metilnog alkohola dovodi do potpunog sljepila zbog toksičnog oštećenja vidnog živca; veće količine uzrokuju smrt).

Propilni i butilni alkoholi nisu toliko otrovna, ali imaju specifičan miris, što je dovelo do njihovog imena - fuzelna ulja. Njihov sadržaj je visok u mjesečini i slabo pročišćenoj votki. Stoga, kada kažemo alkohol ili alkohol, mislimo samo na etilni (ili vinski) alkohol.

Prečišćeni etilni alkohol (etanol), namijenjen različitim alkoholnim pićima, može biti običan ili visoko pročišćen. Snaga običnog alkohola nije manja od 95,5%, a najveća čistoća nije manja od 96,2%. Početni je materijal za pripremu popularnih alkoholnih pića poput votke i pojačanog vina.

U medicini se koristi etilni alkohol (95,5% ili 70%) koji je temeljito pročišćen.

Popis i klasifikacija jakih alkoholnih pića

Slijedi popis jakih alkoholnih pića koja su česti gosti na stolovima naših sunarodnjaka. Ova klasifikacija jakih alkoholnih pića je općeprihvaćena i daje opću ideju o njima. Pogledajte koja jaka alkoholna pića postoje i odlučite se za svoj izbor.

Jaka bijela alkoholna pića: votka i tekila

Votka je jako alkoholno piće (40-56%), koje se priprema tretiranjem vodeno-alkoholne otopine aktivnim ugljenom, sa ili bez dodatka sastojaka, nakon čega slijedi filtracija. Jednostavno rečeno, votka je mješavina rektificiranog alkohola s pripremljenom vodom. Etilni alkohol se može miješati s vodom u bilo kojem omjeru.

meksička "vodka" Tequila je alkoholno piće dobiveno destilacijom ekstrakta istoimenog kaktusa.

Čak je i D. I. Mendeljejev izračunao idealan omjer za pripremu votke kao alkoholnog pića s postotnim omjerom 40:60, odnosno 40% alkoholna otopina, koja je najhomogenija smjesa, najlakše se probavlja i daje čovjeku više topline. Nije uzalud votka napravljena na ovaj način dugo služila ne samo u gastronomske svrhe, već iu ljekovite.

Istraživanja američkih i njemačkih znanstvenika dovela su do zaključka da je normalna doza bijelog alkoholnog pića za odraslog muškarca do 100 ml alkohola dnevno u votki, a za ženu gotovo 2 puta manje. Štoviše, ova se doza ne zbraja tijekom tjedan dana (na primjer, ako osoba nije pila cijeli tjedan, tada će mu pola litre za jednu osobu u subotu donijeti samo štetu, u najboljem slučaju jaku glavobolju) .

Ako se osoba može ograničiti na ovu dozu, moći će piti alkohol dugi niz godina bez štete po svoje zdravlje. Pritom si treba zadati stav da ta samoograničenja nisu prisilna zabrana, nego mudra raspodjela zadovoljstva: nakon što danas malo popiješ i zabaviš se, to ćeš moći i sutra, a prekosutra, i mnogo, mnogo godina u budućnosti. Ako to ne učinite, bit ćete prisiljeni suočiti se s vrlo velikim problemima u relativno kratkom vremenu.

Engleska alkoholna pića: scotch i gin

Džin- jako alkoholno piće koje se dobiva miješanjem sirovog alkohola s eteričnim uljima bobica kleke, korijandera, kardamoma, kumina, đumbira, cimeta. Sadržaj alkohola u ovom engleskom alkoholnom piću je 40-50%. Gin je bezbojan. Iako se gin proizvodi u mnogim zemljama, postoje dvije vrste - nizozemski i londonski suhi.

scotch je alkoholno piće povećane jačine i također se tradicionalno proizvodi i konzumira u Engleskoj i okolnim područjima.

Alkoholno piće viski

Viski- jako alkoholno piće s udjelom alkohola od 40% ili više, koje se dobiva destilacijom fermentirane žitne sladovine nakon čega slijedi dugotrajno odležavanje (od 3 do 10 godina) u hrastovim bačvama s pougljenjenim stijenkama.

Riječ "viski" dolazi od keltskog naziva za ovo piće - "voda života".

Viski je nacionalno piće anglosaksonskih zemalja. Proizvodnja viskija posebno je razvijena u Velikoj Britaniji, Irskoj, SAD-u i Kanadi.

Alkoholno piće rum

Rum- jako alkoholno piće dobiveno odležavanjem rum alkohola u hrastovim bačvama. Rakija od ruma proizvodi se od fermentiranog soka šećerne trske, sirupa od trske, melase od šećerne trske i drugih nusproizvoda prerade trske.

Dobiveni alkohol se ulijeva u hrastove bačve i odležava 5 godina. Tijekom procesa starenja, aromatični, bojili i tanini prelaze u alkohol. Rum poprima smeđu boju sa zlatnom nijansom i blago ljutim okusom. Udio alkohola u konačnom proizvodu je ispod 95%.

Alkoholno piće konjak i rakija

Konjak- jako alkoholno piće pripremljeno od alkohola konjaka, koje se dobiva destilacijom vina od grožđa nakon čega slijedi odležavanje destilacije u hrastovim bačvama. Svježi konjak alkohol je bezbojan, blago aromatičan i oštrog okusa. Konjak sazrijeva izuzetno sporo.

Rakija- jako alkoholno piće dobiveno destilacijom bilo kojeg obogaćenog soka od voća ili bobica, nakon čega slijedi odležavanje. U mnogim zemljama poznate su rakije koje se prave od jabuka - Calvados, od šljiva - slivovitz, od trešanja - kirsch, od krušaka - William.

Rakija od vina od grožđa ne zahtijeva nikakve specifikacije za natpis na naljepnici. Uz voćne rakije moraju se priložiti odgovarajuća objašnjenja (rakija od jabuke, rakija od marelice i dr.).

Sirovine za rakiju ne prolaze kroz temeljito pročišćavanje, kao za konjak ili votku, i zadržavaju voćnu aromu. Rakija odležava kako u hrastovim bačvama, pougljenjenim iznutra (radi poboljšanja okusa), tako iu drugim posudama.

Rakija se prije pijenja razrijedi i uzima u pravilu nakon jela. Također se koristi kao sastojak mnogih koktela. Jaka rakija (80-90%) se uopće ne konzumira nerazrijeđena.

U gastronomskoj tradiciji konjak i rakija koriste se kao digestivi jer pospješuju probavu (od latinske riječi digestivus što u prijevodu znači sredstvo za probavu).

Za krupnog, zdravog muškarca (90 kg) dovoljno je 100 ml konjaka za zadovoljstvo. Veća doza vam neće pružiti veći užitak i samo će vas učiniti glupima.

Svijetlozeleno alkoholno piće

Niskoalkoholna pića u obliku likera pripremaju se s rektificiranim alkoholom, alkoholiziranim sokovima od voća i bobica, infuzijama bilja, sjemenki, cvijeća, šećernog sirupa, otopina boja i drugih tvari. Ovi proizvodi, osim samog likera, uključuju pića poput balzama, džina, viskija i ruma.

liker je jako, slatko i ljuto zeleno alkoholno piće napravljeno od alkoholiziranih sokova, infuza voća ili bilja, šećernog sirupa, aromatičnih infuza itd.

Tinktura alkoholnog pića

Tinktura za alkoholno piće priprema se od alkoholnih infuzija začinskog i ljekovitog bilja, korijena, plodova i eteričnih ulja, što joj daje jaku, ugodnu aromu.

Tinkture imaju tonički učinak na tijelo. Potiče apetit. Sadržaj alkohola - 30-60%

Koriste se uglavnom kao arome svih vrsta.

Alkoholno piće od grožđa vino

Vino- ovo je vjerojatno najstarije alkoholno piće, koje je tijekom mnogih stoljeća svog postojanja steklo svoj jedinstveni svijet, obojen mnogim bojama, nijansama okusa i mirisa.

Prema načinu proizvodnje i sastavu, vina kao alkoholna pića dijele se na stolna, pojačana (jaka i desertna), aromatizirana i pjenušava.

Većina prirodnih vina su suha. Zovu se tako jer je sav šećer koji sadrže "suho" fermentiran u alkohol. Postoje prirodna polusuha i poluslatka vina u kojima još ostaje šećer - zbog prirodnih svojstava pojedine sorte grožđa.

Kao što je vidljivo iz tablice, etilni alkohol u suhim vinima od grožđa sadrži od 9 do 16%. Ali vino nije razrijeđeni alkohol. Vino od grožđa, posebno crno, izvor je biološki važnih tvari čiji je unos u organizam s drugim namirnicama ograničen ili nemoguć.

Prema poznatom francuskom liječniku Louisu Pasteuru, vino se može smatrati najzdravijim higijenskim pićem (naravno, ako se ne zlorabi). Ali ipak, ovo je alkoholno piće, koje je, na ovaj ili onaj način, kamen spoticanja: oporaviti se ili se napiti do smrti? Postavlja se sasvim opravdano pitanje koliko vina trebate piti za zdravlje. Naravno, sve je stvar doze.

Smatra se da konzumacija vina u količini od 5-7% za muškarce i 2-4% dnevnog kalorijskog unosa za žene, pod uvjetom da je prehrana uravnotežena, nema negativan učinak na organizam.

Liječnici su utvrdili da se umjerenom konzumacijom prirodnog vina rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjuje do 35%, a smrtnost zbog koronarne insuficijencije do 15-60%. Dvije čaše prirodnog crnog vina nadoknađuju oštećenja krvnih žila pušenjem jedne cigarete. Osim toga, pijenje vina smanjuje rizik od raka. Dokazano je da crno vino sprječava razvoj leukemije, raka kože, dojke i prostate.

Međutim, moramo zapamtiti da je redovita konzumacija vina u velikim količinama prepuna alkoholizma. Unatoč činjenici da liječenje alkoholnim pićima može značajno poboljšati vaše zdravlje i istovremeno donijeti zadovoljstvo, ovom problemu ipak morate pristupiti potpuno trijezne glave.

Ljekovito djelovanje lakih alkoholnih pića

Praksa liječenja lakim alkoholnim pićima ima vrlo drevne korijene; Znanstvenici iz mnogih zemalja proučavali su i proučavaju učinak alkoholnih pića na ljudsko tijelo. Provedene su mnoge ozbiljne studije, čiji su rezultati često iznenadili i same znanstvenike. Tako se pokazalo da ljudi koji redovito piju alkoholna pića u malim dozama (na primjer, mala čašica konjaka ili čaša suhog vina dnevno) manje obolijevaju i žive dulje od strogih apstinenata. Tako se rizik od ateroskleroze i koronarne bolesti smanjuje i do 40%. Štoviše, samo prirodni alkohol ima takav zaštitni učinak - vino, konjak, viski, grappa, chacha - općenito, pića dobivena konvencionalnom destilacijom. Cijela stvar ovdje je u prirodnim mikronečistoćama koje ostaju nakon destilacije, ali ih više nema u čistom alkoholu. Pružaju snažan zaštitni učinak prirodnih alkoholnih pića.

Vino, kao i jaka alkoholna pića, preporučuju se za opće jačanje organizma, kao analgetik, relaksant i sedativ. Naravno, svi znaju antivirusno i baktericidno djelovanje alkoholnih pića. Na primjer, u vinu, čak i razrijeđenom, uzročnici virusa kolere, trbušnog tifusa, paratifusa i dječje paralize umiru unutar 10-30 minuta. Tako je čaša dobrog prirodnog vina ili konjaka učinkovita prevencija svih vrsta zaraznih bolesti i crijevnih poremećaja.

Prirodni alkohol ima najpozitivniji učinak na aktivnost mozga. Primjerice, istraživanje američkih znanstvenika pokazalo je da starije žene koje svaki dan popiju malo alkohola (čašu vina, čašu piva ili čašu konjaka) manje pate od starenja uzrokovanog slabljenjem moždanih funkcija od apstinenata. Imaju probleme s pamćenjem i druge mentalne poremećaje otprilike 20% rjeđe nego žene koje ne piju.

Čaša konjaka ili čaša vina također mogu smanjiti razinu inzulina i povećati osjetljivost stanica na njega. Prije izuma inzulina, za liječenje dijabetes melitusa, primjerice, koristila su se pretežno alkoholna pića, najčešće jako vino.

Konjak i vino također pomažu riješiti se viška kilograma potičući izlučivanje žučnog mjehura i ubrzavajući probavu masti. Općenito, alkoholna pića u malim dozama izvanredno aktiviraju probavu, hrana se bolje apsorbira, a toksini i otpad se pravovremeno uklanjaju iz tijela.

Prirodna alkoholna pića posebno su korisna za žene tijekom i nakon menopauze. Upravo u tom razdoblju, zbog oštrog smanjenja razine ženskih hormona estrogena, povećava se rizik od razvoja ateroskleroze i kardiovaskularnog zatajenja. A male doze alkohola potiču proizvodnju estrogena u nadbubrežnim žlijezdama, čime se podržavaju zaštitne funkcije ženskog tijela.

Još u davna vremena ljudi su naučili proizvoditi širok izbor alkoholnih pića. Popis imena uključuje ogroman broj vrsta i sorti. Razlikuju se uglavnom po sirovinama od kojih su pripremljene.

Popis alkoholnih pića s niskim postotkom alkohola

. Pivo- niskoalkoholno piće, dobiveno vrenjem hmelja, sladovine i pivskog kvasca. Sadržaj alkohola u njemu je 3-12%

. šampanjac- pjenušavo vino proizvedeno sekundarnom fermentacijom. Sadrži 9-20% alkohola.

. Vino- alkoholno piće dobiveno fermentacijom kvasca i soka od grožđa raznih sorti, čiji su nazivi obično prisutni u nazivu. Sadržaj alkohola - 9-20%.

. Vermut- pojačano vino, aromatizirano začinskim i ljekovitim biljkama, glavna komponenta je pelin. Ojačana vina sadrže 16-18% alkohola.

. sake- Japansko tradicionalno alkoholno piće. Dobiva se fermentacijom riže, rižinog slada i vode. Jačina ovog pića je 14,5-20% vol.

Duhovi

. Tekila. Ovaj tradicionalni meksički proizvod napravljen je od soka dobivenog iz srca biljke plave agave. “Srebrna” i “Zlatna” tekila su posebno česta alkoholna pića. Popis se može nastaviti imenima kao što su "Sauza", "Jose Cuervo" ili "Sierra". Najboljim okusom smatra se piće odležano 4-5 godina. Sadržaj alkohola 38-40%.

. Sambuca. Jaki talijanski liker na bazi alkohola i eteričnog ulja dobivenog iz anisa. Najviše se traži bijela, crna i crvena sambuca. Snaga - 38-42%.

. Likeri. Jaka slatka alkoholna pića. Popis se može podijeliti u 2 kategorije: kremasti likeri (20-35%), desertni (25-30%) i jaki (35-45%).

. Konjak. Jako alkoholno piće na bazi alkohola konjaka dobivenog destilacijom vina. Destilacija se odvija u posebnim bakrenim destilacijskim kazanima, proizvod je podložan naknadnom starenju u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Nakon razrjeđivanja alkohola destiliranom vodom, dobiva snagu od 42-45%.

. Votka. Odnosi se na jaka pića s udjelom alkohola od 35-50%. To je mješavina vode i alkohola, koja se proizvodi od prirodnih proizvoda fermentacijom nakon koje slijedi destilacija. Najpopularnija pića: votka "Absolut", "Wheat", "Stolichnaya".

. Rakija. Alkoholno piće dobiveno destilacijom od fermentiranog soka grožđa. Sadržaj alkohola u njemu je 30-50%.

. Džin. Jako alkoholno piće jedinstvenog okusa, dobiveno destilacijom pšeničnog alkohola i smreke. Za poboljšanje okusa može sadržavati prirodne dodatke: koricu limuna ili naranče, anis, cimet, korijander. Jačina gina je 37,5-50%.

. Viski. Jako piće koje se dobiva fermentacijom, destilacijom i odležavanjem žitarica (ječam, kukuruz, pšenica itd.). Odležava u hrastovim bačvama. Sadrži alkohol u količini od 40-50%.

. Rum. Jedno od najjačih alkoholnih pića. Proizvodi se od alkohola koji je odležao u bačvama najmanje 5 godina, zbog čega dobiva smeđu boju i opor okus. Jačina ruma varira od 40 do 70%.

. apsint. Vrlo jako piće s udjelom alkohola od 70 do 85%. Temelji se na alkoholu, ekstraktu pelina i nizu biljaka kao što su anis, metvica, sladić, calamus i neki drugi.

Ovdje su glavna alkoholna pića. Ovaj popis nije konačan; može se nastaviti s drugim imenima. Međutim, svi će oni biti derivati ​​glavnog sastava.

Vrste alkoholnih pića

Sva pića koja u različitim količinama sadrže tvar etanol, poznatu i kao alkohol, nazivaju se alkoholnim pićima. Uglavnom se dijele u tri klase:

3. Jaka alkoholna pića.

Kvas od kruha. Ovisno o načinu proizvodnje može sadržavati od 0,5 do 1,5% alkohola. Priprema se na bazi slada (ječmenog ili raženog), brašna, šećera, vode, osvježavajućeg je okusa i mirisa na kruh.

Zapravo pivo. Pravi se od gotovo istih komponenti kao i kvas, ali s dodatkom hmelja i kvasca. Obično pivo sadrži 3,7-4,5% alkohola, ali postoji i jako pivo, gdje se taj postotak penje na 7-9 jedinica.

Kumis, ajran, bilk. Piće na bazi fermentiranog mlijeka. Može sadržavati do 4,5% alkohola.

Energetska alkoholna pića. Sadrže tonike: kofein, ekstrakt guarane, alkaloide kakaovca itd. Udio alkohola u njima kreće se od 7-8%.

Druga kategorija

Prirodna vina od grožđa. Ovisno o sadržaju šećera i vrsti glavne sirovine dijele se na suhe, polusuhe, slatke i poluslatke, te bijele i crvene. Nazivi vina također ovise o korištenim sortama grožđa: rizling, rkasiteli, izabela i dr.

Prirodna voćna i bobičasta vina. Mogu se napraviti od raznih bobica i voća, a također se klasificiraju prema sadržaju šećera i boji.

Posebne sorte

To uključuje Madeira, vermut, porto, sherry, Cahors, Tokay i drugi. Ta su vina proizvedena posebnim metodama iu određenoj vinarskoj regiji. U Mađarskoj se pri izradi tokaja koristi "plemenita" plijesan, koja omogućuje sušenje bobica izravno na trsu. U Portugalu, Madeira odležava u posebnim solarijima na otvorenom suncu; u Španjolskoj šeri sazrijeva pod slojem kvasca.

Stolna, desertna i pojačana vina. Prvi su pripremljeni tehnologijom prirodne fermentacije, drugi su vrlo slatki i aromatični, a treći su ojačani alkoholom do željenog stupnja. Po boji svi mogu biti crveni, ružičasti i bijeli.

Šampanjac i druga pjenušava vina. Od njih je francuski najpopularniji, ali druge zemlje imaju jednako vrijedna pića, na primjer, portugalski spumante, španjolski cava ili talijanski Asti. Pjenušci su posebnog izgleda, nježne arome i zanimljivog okusa. Njihova glavna razlika od mirnih vina su razigrani mjehurići. Boja pića može biti ružičasta i bijela, ali ponekad postoje pjenušava crvena vina. Prema sadržaju šećera dijele se na suhe, polusuhe, poluslatke i slatke. Kvalitetu vina određuju broj i veličina mjehurića, koliko dugo traju i, naravno, osjećaj okusa.

Ove vrste alkoholnih pića imaju jačinu ne veću od 20% vol.

Treća, najopsežnija kategorija

Votka. Alkoholno piće od žitarica koje sadrži 40% alkohola. Kontinuiranom destilacijom svojedobno je dobiven novi proizvod pod nazivom Absolut vodka, a njezin proizvođač Lare Olsen Smith dobio je titulu “kralja votke”. Ponekad je ovo piće prožeto biljem, agrumima ili orašastim plodovima. Proizvedena švedskom tehnologijom od alkohola visoke čistoće, votka s pravom zauzima jedno od prvih mjesta na ljestvici alkoholnih pića u ovoj kategoriji. Koristi se za pripremu raznih koktela.

Tinkture gorak. Dobivaju se ulijevanjem votke ili alkohola u aromatične začine, biljke ili korijenje. Snaga je 25-30 stupnjeva, ali može porasti do 45 stupnjeva, na primjer, "Pepper", "Starka" ili "Okhotnichya".

Slatka pića

Slatke tinkture. Pripremaju se na bazi alkohola ili votke, miješajući ih s voćnim napicima i šećerom, čiji sadržaj može doseći 25%, dok sadržaj alkohola obično ne prelazi 20%. Iako su neka pića jača, npr. tinktura “Odlična” sadrži 40% alkohola.

Likeri. Razlikuju se po tome što su napravljeni od svježih bobica ili voća bez kvasca, ali uz dodatak jake votke i velike količine šećera. Ove vrste alkoholnih pića su vrlo gusta i slatka. Sam naziv likera govori od čega se prave: šljiva, dren, jagoda. Iako postoje čudni nazivi: "spotykach", "tepsija". Sadrže 20% alkohola i 30-40% šećera.

Likeri. Gusta, vrlo slatka i jaka pića. Dobivaju se miješanjem melase ili šećernog sirupa s alkoholom prožetim raznim biljem, začinima, uz dodatak eteričnih ulja i drugih aromatičnih tvari. Postoje desertni likeri - s udjelom alkohola do 25%, jaki - 45% i voćni i bobičasti likeri s udjelom alkohola od 50%. Bilo koja od ovih sorti zahtijeva odležavanje od 3 mjeseca do 2 godine. Naziv alkoholnih pića pokazuje koji su aromatični dodaci korišteni u pripremi proizvoda: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" i tako dalje.

Jaka pića od grožđa

Konjaci. Izrađuju se na bazi alkoholnih pića od konjaka, a alkoholi se dobivaju fermentacijom različitih sorti grožđa. Jedno od prvih mjesta u liniji zauzima armenski konjak. Najpopularniji je "Ararat"; "Nairi", "Armenia", "Yubileiny" nisu ništa manje poznati. Među francuskim, najpopularniji su “Hennessy”, “Courvoisier”, “Martel”, “Hain”. Svi konjaci su podijeljeni u 3 kategorije. Prvi uključuje obična pića odležana 3 godine. Drugi se sastoji od vintage konjaka, koji imaju minimalno razdoblje starenja od 6 godina. Treća uključuje dugotrajna pića, koja se zovu kolekcionarska pića. Najkraće odležavanje kod nas je 9 godina.

Francuski, azerbajdžanski, ruski, armenski konjak proizvode i prodaju kuće konjaka koje su osnovane prije nekoliko stoljeća i još uvijek dominiraju tržištem.

rakija. Talijanska votka na bazi komine od grožđa odležava u hrastovim ili trešnjinim bačvama od 6 mjeseci do 10 godina. Vrijednost pića ovisi o vremenu odležavanja, sorti grožđa i položaju vinove loze. Rođaci grape su gruzijska chacha i južnoslavenska rakija.

Vrlo jaka alkoholna pića

apsint- jedan od njih. Njegova glavna komponenta je ekstrakt pelina. Eterična ulja ove biljke sadrže tvar tujon, koja je glavni sastojak napitka. Što više tujona, to je absint bolji. Cijena izravno ovisi o postotku ove tvari i originalnosti pića. Uz pelin, absint uključuje anis, mentu, anđeliku, sladić i druge biljke. Ponekad se cijeli listovi pelina stavljaju na dno boca kako bi se potvrdila prirodnost proizvoda. Apsint može sadržavati od 10 do 100% tujona. Usput, piće je dostupno u dvije varijante - srebrnoj i zlatnoj. Dakle, "zlatni" absint, čija je cijena uvijek prilično visoka (od 2 do 15 tisuća rubalja po litri), zabranjen je u Europi upravo zbog velike količine gore navedene tvari u njemu, koja doseže 100%. Uobičajena boja pića je smaragdno zelena, ali može biti žuta, crvena, smeđa, pa čak i prozirna.

Rum. Priprema se fermentacijom od ostataka proizvoda šećerne trske – sirupa i melase. Količina i kvaliteta proizvoda ovisi o raznolikosti i vrsti sirovina. Po boji se razlikuju sljedeće vrste ruma: kubanski "Havana", "Varadero" (svijetli ili srebrni); zlato ili jantar; Jamajka "Kapetan Morgan" (tamno ili crno); Martinican (napravljen samo od soka trske). Jačina ruma je 40-75 g.

Jaka pića od voćnih sokova

Calvados. Jedna od sorti rakije. Za pripremu proizvoda koristi se 50 sorti jabuka, a za jedinstvenost dodaje se mješavina krušaka. Zatim se voćni sok fermentira i bistri dvostrukom destilacijom i dovede do 70 stupnjeva. Odležava u hrastovim ili kestenovim bačvama od 2 do 10 godina. Tada omekšana voda smanjuje čvrstoću na 40 o.

Gin, balzam, aquavit, armagnac. Oni također spadaju u treću kategoriju, jer svi sadrže alkohol. Sve su to jaka alkoholna pića. Njihove cijene ovise o kvaliteti alkohola ("Lux", "Extra"), jačini i starosti pića, marki i komponentama. Mnogi sadrže ekstrakte aromatičnog bilja i korijena.

Domaća pića

Domaća mjesečina je i istaknuti predstavnik jakih alkoholnih pića. Obrtnici ga izrađuju od različitih proizvoda: to mogu biti bobice, jabuke, marelice ili drugo voće, pšenica, krumpir, riža, bilo koji džem. Moraju im se dodati šećer i kvasac. Sve je to fermentirano. Tada se destilacijom dobiva žestoko piće s udjelom alkohola do 75%. Za veću čistoću proizvoda može se napraviti dvostruka destilacija. Domaća mjesečina pročišćava se od fuzelnih ulja i drugih nečistoća filtracijom, a zatim se (po izboru) ili natapa raznim biljem, orašastim plodovima, začinima ili se razrjeđuje voćnim napicima, esencijama i sokovima. Kada se pravilno pripremi, ovo piće neće biti inferiorno u okusu raznim votkama i tinkturama.

Na kraju, želio bih vas podsjetiti na dva jednostavna pravila, nakon kojih ćete moći održati svoje zdravlje i ne dosađivati ​​se u veselom društvu: ne zlorabite alkohol i ne bacajte novac na nekvalitetna pića. I onda će sve biti u redu.