Od kada su se prve mikrovalne pećnice dostupne potrošaču pojavile 1967. godine, mnogima su postale nezamjenjivi pomoćnici u kuhinji. Ovo je jedan od najbržih, najjednostavnijih i najsigurnijih načina kuhanja hrane. No, mnogi još uvijek sumnjaju je li moguće zagrijati hranu u mikrovalnoj pećnici ili je to nezdravo.

Od kada su se prve mikrovalne pećnice dostupne potrošaču pojavile 1967. godine, mnogima su postale nezamjenjivi pomoćnici u kuhinji. Ovo je jedan od najbržih, najjednostavnijih i najsigurnijih načina kuhanja hrane. No, mnogi još uvijek sumnjaju je li moguće zagrijati hranu u mikrovalnoj pećnici ili je to nezdravo.

Neki vjeruju da zračenje iz mikrovalnih pećnica povećava rizik od raka. Neki kažu da mikrovalne pećnice uništavaju hranjive tvari u hrani, što može dovesti do nedostataka mikronutrijenata. Drugi se boje da nisu dovoljno proučeni, pa je bolje igrati na sigurno i uopće ih ne koristiti. tko je u pravu?

Postoji mnogo dokaza da su tvrdnje o mikrovalnim pećnicama neutemeljene. Ovo je samo jedan primjer primjene znanosti u svakodnevnom životu i vrijeme je da se o tome prestanemo brinuti.

Unatoč stalnom izazivanju straha na internetu, dokazi o opasnostima mikrovalnih pećnica još uvijek ne postoje. Brojne studije ne samo da su pokazale da su sigurne, već su za neke namirnice i najzdraviji način za njihovu pripremu.

Postoji opravdana zabrinutost oko plastičnih posuda za mikrovalne pećnice, ali nije sve jasno o njihovoj opasnosti.

Navodna opasnost od mikrovalnih pećnica

Postoje 4 glavne točke koje izazivaju sumnju u sigurnost mikrovalnih pećnica:

1. Mikrovalno zračenje je opasno, može hranu učiniti "radioaktivnom" i povećava rizik od raka.
2. Mikrovalne pećnice uništavaju hranjive tvari, uzrokujući nedostatak mikronutrijenata.
3. Plastični pribor u mikrovalnoj pećnici ispušta štetne kemikalije u hranu.
4. Mikrovalne pećnice ubijaju "živu" hranu.

Pogledajmo pobliže svaku od ovih izjava.

Mit #1: Mikrovalno zračenje je opasno po zdravlje.

Kad čujemo riječ "zračenje", na pamet nam padaju slike nuklearnih elektrana, nuklearne eksplozije i svih posljedica koje slijede. Neće svi htjeti koristiti sličnu tehnologiju za kuhanje.

No činjenica je da se radi o sasvim drugoj tehnologiji.

Zračenje je opći pojam koji uključuje bilo koju vrstu energije u elektromagnetskom spektru.

Sve oko nas emitira nekakvo zračenje: žarulja iznad glave, tlo pod nogama i, naravno, ekran u koji trenutno gledate.

Postoje različite vrste zračenja ovisno o valnoj duljini i frekvenciji valova.

Dugi valovi niske frekvencije su najsigurniji, kao što su radio valovi. Na drugom kraju spektra su kratki valovi visoke frekvencije koji su opasni.

Kao što možete vidjeti iz tablice, neki valovi su duži od visine zgrade, dok su drugi veličine atoma.

Vrste valova	Radio valovi	mikrovalne pećnice (MW)	infracrveni	Vidljivi spektar	ultraljubičasto	rendgensko zračenje	Gama zračenje
valna duljina (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Frekvencija Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Sve vrste zračenja mogu se podijeliti u dvije kategorije: ionizirajuće zračenje i neionizirajuće zračenje.

Izvori raznih vrsta zračenja

Ionizirajuće zračenje sposobno je uništiti atome, uključujući i one koji čine naše tijelo. Neionizirajuće zračenje samo povećava frekvenciju vibracija atoma.

Mikrovalne pećnice koriste mikrovalno zračenje. Također ga emitiraju stanice mobilne komunikacije i televizijski sateliti. Zašto ne zagrijavaju stvari na način na koji to rade mikrovalne pećnice?

Zračenje bilo koje vrste postaje slabije s udaljenosti. Kada mikrovalne pećnice slobodno putuju kroz prostor, prebrzo se rasipaju da bi bilo što zagrijale. .

Princip rada mikrovalne pećnice temelji se na "zaključavanju" mikrovalnih pećnica u ograničenom prostoru. Proizvodi ih apsorbiraju prije nego što se zračenje rasprši.

Još jedno svojstvo mikrovalnih pećnica koje ih čini idealnim za kuhanje je da zagrijavaju samo molekule s visokim udjelom vode. Stoga se staklo gotovo ne zagrijava u mikrovalnoj pećnici - mikrovalne pećnice ne utječu na većinu molekula u njemu. Kada kuhate hranu u mikrovalnoj pećnici, zračenje djeluje na nju, uzrokujući vibriranje i trljanje molekula vode. Trenje uzrokuje porast temperature i zagrijavanje hrane.

Valne duljine koje emitiraju mikrovalne pećnice dovoljne su da prokuhaju vodu, ali ne i da oštete DNK. Stoga nisu sposobni naštetiti zdravlju ili zaraziti hranu zračenjem.

Može li dio zračenja ući u vanjski okoliš i je li štetno?

Ne, ako je uređaj ispravan. Valne duljine koje stvara mikrovalna pećnica su oko 12 cm. Preduge su da bi prevladale metalni zaslon kojim su opremljene sve pećnice.

Čak i ako uspijete uključiti mikrovalnu pećnicu s otvorenim vratima, valovi će se prebrzo raspršiti da bi nanijeli pravu štetu. Dobra ilustracija ovoga je Percy Spencer, čovjek koji je izumio mikrovalnu pećnicu. Radar na kojem je prvotno radio otopio je bombone u njegovom džepu, a da nije naštetio samom izumitelju.

Mišljenje znanstvenika

Ne postoje kontrolirane studije na ovu temu iz dva razloga:

1. Potrebno je izlagati ljude velikim količinama mikrovalnih pećnica nekoliko godina u kontroliranim uvjetima, što je iznimno teško izvesti.
2. Sa stajališta fizike, nema razloga vjerovati da mikrovalne pećnice mogu biti štetne.

Postoje znanstveni radovi koji ocjenjuju odnos između mikrovalnih pećnica i raka dojke. Većina rezultata ne pokazuje takav odnos, a samo nekoliko pokazuje vrlo malu korelaciju.

U svakom slučaju, niti jedna od ovih studija ne tvrdi da uporaba uzrokuje rak, budući da anketne studije nisu dizajnirane da identificiraju uzroke.

Vrsta zračenja koja se koristi za kuhanje nije opasna. Nemoguće je kontaminirati hranu zračenjem zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Šteta od korištenja mikrovalne pećnice može se usporediti sa štetom od slušanja radija.

Mit #2: Mikrovalna pećnica smanjuje nutritivni sadržaj hrane

Možda ste čuli da mikrovalne pećnice uništavaju vitamine i minerale u hrani, čineći našu hranu manje hranjivom. Ljudi se često boje da kuhanje u mikrovalnoj pećnici uništava više hranjivih tvari od drugih metoda kuhanja.

Mikrovalne pećnice mogu neznatno smanjiti sadržaj mikronutrijenata u hrani, ali ne u tolikoj mjeri da to na neki način utječe na zdravlje i dugovječnost. Štoviše, kuhanje u mikrovalnoj pećnici jedno je od bolje načine očuvanje hranjivih tvari u hrani.

Sve vrste toplinske obrade hrane smanjuju sadržaj minerala u njoj. Kada zagrijavate hranu, dio vode ispari, a dio hranjivih tvari se oslobađa s njom.

U nekim slučajevima kuhanje u mikrovalnoj pećnici povećava nutritivnu vrijednost hrane čineći hranjive tvari dostupnijima i lakšima za probavu.

Hrana u mikrovalnoj pećnici sadrži najmanje hranjive tvari nego hrana pripremljena na druge načine. U nekim slučajevima se bolje apsorbira.

Mit #3: Plastični pribor za mikrovalnu pećnicu oslobađa otrovne kemikalije.

Uobičajena je zabluda da je svo plastično posuđe otrovno. Ispušta štetne tvari u hranu i uzrokuje mnoge zdravstvene probleme. Ima u tome zrnce istine, ali većina strahova u tom pogledu je neutemeljena.

Plastični pribor izrađen je od mješavine kemikalija, od kojih neke mogu prodrijeti u hranu.. Pitanje je koliko ti njih može naštetiti.

Najčešće govorimo o dvije tvari:

• Bisfenol A (BPA);
• Ftalati.

U visokim dozama, obje ove komponente imaju učinak na tijelo sličan onom estrogena.. Iz tog razloga mogu uzrokovati debljanje, neplodnost, rak i druge zdravstvene probleme. Još uvijek nema konsenzusa o tome koliko su te tvari zapravo opasne, no mnogi ih pokušavaju izbjeći kad god je to moguće.

Prema znanstvenicima,količina kemikalija koje ispušta plastično posuđe nije dovoljna da bi imala utjecaj na zdravlje.

To vrijedi i kada je posuđe kuhano, četkano ili oprano u perilici posuđa.

Plastični pribor ispušta više kemikalija kada se često zagrijava, ali čak i ta razina je unutar sigurnog područja. Da biste ušli u zonu rizika, trebate jesti 100-1000 puta više kemikalija od njihovog maksimalnog sadržaja u hrani. Ne postoji način na koji vam kuhanje u mikrovalnoj pećnici može dati tu koncentraciju.

Plastični spremnici emitirajumalo više kemikalija kada se stalno koristi u mikrovalnoj pećnici, ali ne toliko da bi bilo razlog za zabrinutost.

Unatoč svim pričama o bisfenolu, nije ga moguće koristiti u količinama opasnim po zdravlje. Primjerice, dnevno trebate pojesti oko 200 kg juhe iz konzerve kako biste premašili dopuštenu dnevnu količinu, što je 10 000 puta više od normalne porcije.

Uvijek postoji rizik da su neke kemikalije opasnije nego što smo mislili. Želite li igrati na sigurno, svakih nekoliko mjeseci ili čim primijetite vidljive znakove trošenja zamijenite plastične posude novima. Korištenje plastičnih posuda u mikrovalnoj pećnici povećava oslobađanje kemikalija, no te su količine premale da bi utjecale na zdravlje.

Mikrovalne pećnice su ergonomski i praktični uređaji. Međutim, što radijacija čini našoj hrani i kako može utjecati na naše zdravlje?Je li hrana u mikrovalnoj pećnici štetna? Evo nekoliko činjenica o mikrovalnim pećnicama.

U prostorijama za odmor ureda, trgovina i domova desetljećima se mikrovalna pećnica koristi za podgrijavanje smrznute hrane koja je prethodno kuhana desetljećima. Zapravo, neki od gradskih kafića također imaju mikrovalne pećnice za kuhanje i odmrzavanje hrane, sve od toplih jela do grickalica. To ne samo da štedi vrijeme i omogućuje ugostiteljima da vrlo brzo poslužuju vaša omiljena jela, pružajući "wow faktor" za one koji nisu upoznati s ovim aparatima.

Međutim, Google pretraživanja - "jesu li mikrovalne pećnice sigurne?", "je li hrana iz mikrovalne pećnice štetna", dobit ćete nalet informacija od zainteresiranih strana, laika, pa čak i znanstvenika koji su zabrinuti da je pri ruci uređaj koji može štetiti zdravlju. Naravno, mišljenje prevladava među znanstvenicima, stručnjacima u tom području Ugostiteljstvo, vladinim agencijama i široj javnosti da su mikrovalne pećnice u velikoj mjeri sigurne kada se koriste prema namjeni. Međutim, mogu postojati neka legitimna pitanja o sigurnosti određenih aspekata mikrovalne tehnologije.

Pogledajmo pobliže neke činjenice o mikrovalnim pećnicama koje se trenutno koriste.

Kako mikrovalne pećnice zapravo zagrijavaju hranu?

Mikrovalno zračenje je oblik neionizirajućeg zračenja, odnosno ne može izravno razbiti atome ili molekule, leži između radio valova i infracrvenih frekvencija u frekvencijskom području.

Mikrovalno zračenje ne može oštetiti DNK živih bića, kao što to čine X-zrake i gama-zrake. Međutim, mikrovalne pećnice očito mogu uzrokovati učinak zagrijavanja, a mogu biti štetne ili čak ubiti pri velikoj snazi. Zbog toga mikrovalne pećnice na tržištu moraju raditi ispod strogih ograničenja postavljenih državnim standardom.

Većina mikrovalnih pećnica radi s mikrovalovima na frekvenciji od 2,45 gigaherca s valnom duljinom od 12,24 cm Prevladava mišljenje da molekule u hrani, posebice u vodi, apsorbiraju energiju iz valova dielektričnim zagrijavanjem. To jest, budući da su molekule vode polarne, imaju pozitivan i negativan pol, počinju se brzo rotirati u naizmjeničnom električno polje. Ovom rotacijom se vjeruje da dolazi do dodatnog zagrijavanja hrane.

Međutim, postoje neki znanstvenici koji se ne slažu s ovim mišljenjem, sugerirajući da druge interakcije između čestica mogu biti uzrok zagrijavanja.

Mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu samo izvana

Iako mnogi ljudi vjeruju da je to tako, mikrovalne pećnice zapravo rade na vanjskim slojevima hrane, zagrijavajući je tako što pobuđuju molekule vode u njima. Unutarnji dijelovi proizvoda zagrijavaju se pri prijenosu topline s vanjskih slojeva na unutarnje. Dakle, mikrovalna pećnica može skuhati samo veliki komad mesa oko jedan inč duboko unutra.

Ulazak metala u mikrovalnu pećnicu je opasan

Metali reflektiraju mikrovalove, dok im plastika, staklo i keramika dopuštaju prolaz. To znači da se metali ne zagrijavaju znatno u mikrovalnoj pećnici. Međutim, tanki komadi metala kao što su folije ili zupci vilice mogu djelovati kao antene i valovi iz njih izbijaju i stvaraju značajne iskre.

Mikrovalna pećnica je ekonomičan način kuhanja hrane

Doista, mikrovalna pećnica troši manje energije za zagrijavanje hrane od konvencionalnih pećnica, pri čemu je sva energija usmjerena izravno na hranu, u usporedbi s pećnicom u kojoj se energija troši na grijaći element i okolni zrak. Zapravo, procjenjuje se da tehnologija Energy Star u mikrovalnoj pećnici štedi do 80% energije potrebne za mikrovalnu pećnicu pri kuhanju ili podgrijavanju malih porcija hrane.

Ne možete zagrijavati ulja u mikrovalnoj pećnici

Ulja poput maslinovog ulja ne mogu se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici također jer njihove molekule nemaju polaritet kao voda. Istina je i da je smrznuti maslac teško otopiti u mikrovalnoj pećnici jer većinu materije čini maslac, a samo dio je voda, prisutna u obliku leda, koja drži molekule vode u zaključanom kristalnom obliku, što ga čini težim za njihanje.

Zagrijavanje plastike u mikrovalnoj pećnici može biti opasno

Sigurni pribor za korištenje s mikrovalnom pećnicom su keramički i stakleni pribor, bolje je koristiti poseban pribor. Upotreba plastike je opasna, jer. kada se zagrijava, oslobađa otrovne tvari, fenole.

Kuhanje šalice vode u mikrovalnoj pećnici može uzrokovati eksploziju

Jedna od potencijalnih opasnosti od mikrovalnih pećnica je opekline zbog zagrijane vode. Ono što se može dogoditi jest da kada se obična voda predugo zagrijava u mikrovalnoj pećnici u čistoj keramičkoj ili staklenoj posudi, to može spriječiti stvaranje mjehurića koji je hlade. Voda može postati pregrijana iznad točke ključanja. Stoga, kada se slomi, kaže se da ga pomiče ili uklanja nešto u njemu, toplina se snažno oslobađa, izbacujući kipuću vodu iz šalice. Kako bi se izbjegao ovaj rizik, potrebno je samo minimalno vrijeme za zagrijavanje vode.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici može biti nesigurno

Doista, mikrovalne pećnice ne zagrijavaju uvijek hranu ravnomjerno, ponekad ostavljajući hladne zone pored vrućih. Ako kuhate sirovo meso, to može biti opasno jer mogu ostati štetne bakterije.

Mikrovalne pećnice ne mogu ispuštati opasne razine elektromagnetskog zračenja

Desetljećima su znanstvenici i potrošači bili predmet rasprave o mogućim učincima izlaganja neionizirajućem elektromagnetskom zračenju na živo tkivo. Budući da ne možemo pouzdano istražiti tijekom životnog vijeka osobe u kontroliranim laboratorijskim uvjetima, vrlo je teško shvatiti koji su rizici od polja zračenih iz dalekovoda, mobitela, računala, radija sa satom i, naravno, mikrovalne pećnice. peći. Znamo da jaka polja povećavaju rizik i učestalost raka i drugih problema, ali što je s kumulativnim učinkom male izloženosti ili izloženosti djeci?

Poznato je da kućište mikrovalne pećnice ograničava količinu mikrovalova koji mogu istjecati iz pećnice tijekom njenog vijeka trajanja, snaga zračenja na oko 2 centimetra od prednje površine pećnice iznosi 5 miliwata (mW) mikrovalnog zračenja po kvadratni centimetar. Ova granica je mnogo niža od maksimalno dopuštene. Također je točno da mikrovalna energija naglo opada s udaljenosti od izvora zračenja. Mjerenje je provedeno 20 inča od pećnice, a zračenje je bilo oko jedne stotine vrijednosti izmjerene na 2 inča. Sigurnosni standardi također zahtijevaju da sve mikrovalne pećnice imaju dva neovisna sustava zaključavanja.

Pa ipak, je li hrana iz mikrovalne štetna?

Ova činjenica nije dokazana. Poznato je da svaka vrsta pripreme hrane mijenja kemiju hrane. To može smanjiti razinu nekih hranjivih tvari, a može povećati razinu drugih, poput likopena, ili ih učiniti dostupnijima za probavu. Prevladava mišljenje da mikrovalne pećnice ne mijenjaju hranu na načine koji su štetniji od drugih metoda kuhanja. Zapravo, neki znanstvenici tvrde da brže kuhanje može zadržati više hranjivih tvari u usporedbi s drugim metodama.

Međutim, ne znamo dovoljno o prehrani i kumulativnim učincima hrane, od kojih neki mogu biti opasni u vezi s hranom iz mikrovalova... postoji teorija da se mikrovalovi mijenjaju kemijski sastav proteina na takav način da postaje štetna.

Mikrovalne pećnice izumljene su slučajno

To je zabluda. Prvu mikrovalnu pećnicu izumili su njemački znanstvenici po narudžbi nacista. To je učinjeno kako ne bi gubili vrijeme na kuhanje i ne bi nosili teško gorivo za peći sa sobom tijekom hladne ruske zime. Tijekom njegovog djelovanja postalo je jasno da se hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici, što negativno utječe na zdravlje vojnika, a njezina se upotreba smanjila.

Godine 1942.-1943. te studije pale su u ruke Amerikanaca i klasificirane su.

Istodobno, mikrovalne pećnice opsežno su proučavali sovjetski znanstvenici na Bjeloruskom radio-tehnološkom institutu i istraživačkim institutima zatvorenih gradova Urala i Novosibirska. Posebno je proučavan biološki utjecaj, odnosno učinak mikrovalnog zračenja na biološke objekte.

Kao rezultat toga, još u Sovjetskom Savezu donesen je zakon o zabrani korištenja mikrovalnih pećnica zbog njihove biološke opasnosti!

Ovi podaci su pomalo alarmantni, zar ne?

Nastavljajući rad sovjetskih znanstvenika, ispitane su tisuće radnika koji su radili s radarima i primali mikrovalno zračenje. Rezultati su bili toliko ozbiljni da je postavljena stroga granica na 10 mikrovati zračenja za radnike i jedan mikrovat za civile.

Ali to je bilo u 20. stoljeću, au moderno doba, zaključci koje su izvukle vladine agencije i vodeće organizacije su da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici sigurno i praktično. Međutim, ne treba zaboraviti da postoji ograničen broj studija koje mogu upućivati ​​na drugačije. S obzirom na nedostatak opsežnih ili uvjerljivih dokaza, teško je sa sigurnošću procijeniti je li hrana iz mikrovalne pećnice štetna.

Na vama je, potrošaču, da odaberete hoćete li koristiti ovaj uređaj ili ne!

Pozdrav svim mojim pretplatnicima. Mislim da jedva da postoji domaćica koja u svakodnevnom životu nema mikrovalnu pećnicu. Ova korisna tehnika s poteškoćama je ušla u naše kuhinje. Međutim, kao i svi uređaji koji su se pojavili početkom 20. stoljeća. Ljudi još uvijek otkrivaju je li mikrovalna pećnica štetna za ljude.

Nije ni čudo. Uostalom, prvi mobilni telefoni, perilice rublja a hladnjake je svećenstvo nazivalo oruđem đavla. Pozivali su da ne koriste takvu opremu kako ne bi stvarali razne nevolje. Polako je ovaj kućanski aparat stekao mitove i horor priče. Doznajmo kakva su istraživanja provedena na ovom području.

Odmah želim reći da je većina negativnih recenzija posljedica elementarnog neznanja o uređaju. Preporučujem da svakako pročitate moj članak o principu rada mikrovalne pećnice. To će vam olakšati uklanjanje lažnih mitova iz stvarnih istraživanja.

Mit jedan- Mikrovalne pećnice su radioaktivne. Ovo je razmišljanje ljudi daleko od fizike. Valovi koje emitira magnetron su neionizirajući. Ne mogu imati radioaktivni učinak ni na proizvode ni na ljude.

Mit drugi- u mikrovalnoj pećnici mijenja se molekularna struktura proizvoda. Sve što se u njemu kuha postaje kancerogeno. Nisam pronašao niti jednu znanstvenu studiju koja bi to potvrdila. Učiniti proizvod kancerogenim pod snagom X-zraka i ionizirajućeg zračenja. Mikrovalne pećnice nisu. Štoviše, kancerogen se može dobiti prekuhanjem proizvoda u ulju. Na običnoj tavici!

Što se tiče mikrovalnih pećnica, upravo je suprotno, hrana se može kuhati i bez ulja. U mikrovalnoj pećnici sve se brzo kuha, hrana nije izložena dugotrajnom izlaganju toplini. To znači da proizvodi sadrže minimalno izgorjele masti. Molekularna struktura koja se samo mijenja tijekom dugotrajne toplinske obrade.

Mit treći- magnetsko zračenje iz mikrovalova je opasno. Zapravo, zračenje mikrovalova je isto kao i tok valova iz Wi-Fi ili LCD televizora. Samo je snažniji tijekom kuhanja. Ali dizajn uređaja je predviđen na takav način da ostaje unutar uređaja. Znanstveno je dokazano da se mikrovalovi u atmosferi brzo raspadaju. Nemaju tendenciju nakupljanja u okolnim predmetima ili proizvodima. Čim se magnetron isključi, mikrovalovi nestaju. Naravno, to ne znači da tijekom kuhanja trebate zalijepiti lice za staklo. Da gledam kuhanje. Sigurna udaljenost od uređaja je ispružena ruka.

Znanstveni dokazi o štetnosti mikrovalne pećnice i njezinim prednostima

Protivnici korištenja mikrovalnih pećnica tvrde da proizvodi u njemu gube sva korisna svojstva. Ali mislim da dobro znate da svaka toplinska obrada proizvoda dovodi do toga. Što negativno utječe na hranjive tvari:

• toplina
• dugo vrijeme kuhanja
• vode koja se koristi za kuhanje. U njemu ostaje dio hranjivih tvari topljivih u vodi.

Znanstveno je dokazano da hrana gubi manje hranjivih tvari u mikrovalnoj nego na ploči štednjaka. To se događa, prije svega, zato što se voda ne koristi.

Drugo, vrijeme kuhanja je manje, što znači da je toplinska obrada minimalna. Treće, temperatura u mikrovalnoj pećnici raste na 100 stupnjeva. To je puno manje od temperature štednjaka, a još više od temperature pećnice. Dvije studije su potvrdile da takvo kuhanje ne dovodi do značajnog gubitka hranjivih tvari. Uspoređivan je s drugim metodama kuhanja ( 1 , 2 ).

Međutim, ne bi se sva hrana trebala kuhati u mikrovalnoj pećnici. U samo jednoj minuti uništava tvari protiv raka sadržane u češnjaku. U pećnici se potpuno unište tek nakon 45 minuta. To je potvrdila i jedna studija 3 ). Zaključak je jednostavan. Češnjak se ne smije dodavati jelima tijekom kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Sljedeća studija pokazalo je da se 97% flavonoidnih antioksidansa u brokuli uništava u mikrovalnoj pećnici. Istovremeno, ako se kuha na štednjaku, samo 66% će biti uništeno. Ovaj argument često koriste protivnici mikrovalnih pećnica. No, budimo realni – tijekom kuhanja izračunali smo i one tvari koje su ušle u vodu. Hoćeš li piti ovu vodu?

Razgovarajmo o dječjoj hrani. Ne biste ga trebali stavljati ni u mikrovalnu. Neće postati štetno, ali će postati manje korisno za dijete. Ovo je posebno važno za majčino mlijeko. Kao rezultat neravnomjernog zagrijavanja, u njemu umiru korisne bakterije ( 4 ). Savjetujem vam da pogledate video s dr. Komarovsky na ovu temu.

Istraživanja još uvijek govore u prilog zagrijavanju i kuhanju hrane u mikrovalnoj pećnici. Manje se gubi korisna svojstva namirnice nego kod kuhanja i prženja.

Je li mikrovalna pećnica štetna za zdravlje?

Nema službenih dokaza da su mikrovalne pećnice opasne za ljude. Da, o tome se aktivno raspravlja, ali nisam vidio izvore. Opisati konkretan slučaj s subjektima. Da bi ovu studiju službeno registrirala SZO. Ali više od 30 godina ovaj kućanski aparat aktivno se koristi.

Jedna službena studija dokazuje da je piletina u mikrovalnoj pećnici zdravija od pržene. Budući da se tijekom kuhanja stvara mnogo manje heterocikličkih amina. To su štetne tvari koje se oslobađaju tijekom prepećivanja mesnih proizvoda. Eksperiment koji je u tijeku dokazuje da se mnogo više njih formira u tavi ( 5 ).

Teško je prekuhati proizvod u mikrovalnoj pećnici. Kuhanje u njemu je nešto između kuhanja i dinstanja. Proizvodi se pripremaju u vlastiti sok bez ili s minimalnom upotrebom ulja. Važno ih je stalno miješati, jer sam proces kuhanja može postati štetan. Uostalom, zagrijavaju se neravnomjerno.

Kao što sam gore napisao, u mikrovalnoj pećnici hrana se zagrijava do točke vrenja vode. Uz neravnomjerno zagrijavanje, ne dolazi do potpunog uništenja patogenih bakterija. Stoga je posuđe u kojem kuhate poželjno pokriti. Tako se proizvod brže zagrijava i, zajedno s prskanjem, bakterije se neće taložiti na stijenkama peći.

Štetno je ili ne zagrijavati hranu u mikrovalnoj pećnici ili kuhati, svatko odlučuje za sebe. Prilikom donošenja odluke savjetujem vam da obratite pažnju na mišljenje SZO-a. Službeno je potvrdila da takva tehnika nema štetan učinak na ljude. A također nije štetan za hranu.

Jedino upozorenje koje je SZO izrazila tiče se jezgri. Osobe s ugrađenim srčanim stimulatorima ne smiju biti u blizini uključenog uređaja. Mlazovi mikrovalova mogu negativno utjecati na rad srčanog stimulatora. To se ne odnosi samo na mikrovalne pećnice, već i na mobilne telefone.

Zašto nisu sva jela prikladna za mikrovalnu pećnicu

Mora se jasno shvatiti da mikrovalne pećnice mogu zagrijati plastiku. I sadrži razne karcinogene. To su benzen, toluen, polietilen tereftalat, ksilen i dioksini. Također, razne plastične posude mogu sadržavati tvari koje utječu na hormone. Prilikom ponovnog zagrijavanja hrane u takvoj posudi, proizvod može apsorbirati te štetne tvari. Naravno, takva hrana će biti opasna po zdravlje.

I sama već dugo koristim mikrovalnu pećnicu. Uglavnom za zagrijavanje hrane. Ponekad znam kuhati. Usput, super je

Želim vam dati nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Ako nešto kuhate ili podgrijavate, posuđe pokrijte poklopcem. Pazite da stoji strogo u sredini rotirajuće ploče. Promiješajte/okrenite hranu barem jednom tijekom kuhanja.
2. Nemojte stajati bliže od 50 cm od uređaja.
3. Obrišite stijenke pećnice vlažnom sapunicom nakon svakog kuhanja.
4. Očistite mikrovalnu pećnicu i gramofon octom barem jednom mjesečno. Ako u njemu često kuhate - svaka dva tjedna.
5. Nemojte koristiti plastično i metalno posuđe, kao ni posude s čipsom.

Sumirajući, možemo zaključiti da ovaj uređaj ne predstavlja opasnost za ljude. Mogu ga koristiti i djeca i trudnice. Nema podataka koji bi potvrdili suprotno. A za kuhanje nekih jela uređaj je čak i koristan. Moguće je kuhati bez ulja i vode. Proizvod će biti dijetetski. Također zadržava više hranjivih tvari.

Naravno, to ne znači da morate napustiti pasivizaciju, pečenje i kuhanje. U svemu mora postojati mjera. Mikrovalna pećnica samo je koristan dodatak plinskom ili električnom štednjaku. Što misliš?

PS: Preselio sam se u Ufu

Dragi moji, preselio sam se u Ufu. Letjeli su iz Bangkoka na +30 stupnjeva, a u Ufu stigli na +3. Stavili smo sve što smo mogli i torbe su bile skoro prazne 🙂

Već je 2. tjedan kako živimo ovdje. Gledajući okolo, postupno proučavajući što se i gdje nalazi. Barem sam prestala hodati po stanu u sakou i 2 hlače 🙂 Dakle, aklimatizacija je skoro gotova.

Otišli smo do spomenika Salavatu Yulaevu. Ovdje sam

Među ljudima već dugo kruže glasine o šteti koju mikrovalne pećnice uzrokuju ljudsko tijelo. prodavači Kućanski aparati tvrde da su bezopasni, neki tvrde da samo skupe pećnice mogu kuhati oud bez negativnih učinaka. Gdje je istina odlučili smo reći u današnjem članku.

Zbog nedostatka informacija, sva elektronika, uključujući mikrovalne pećnice, uspjela je steći desetke mitova o tome je li mikrovalna pećnica štetna. Srećom, znanstvenici su se ovom problematikom pozabavili prilično odgovorno i možemo znati cijelu istinu i znanstvene dokaze o negativnim kvalitetama ovog uređaja.

Negativan utjecaj

Još u danima SSSR-a, znanstvenici su bili prisiljeni dati odgovor na novo pitanje je li mit ili stvarnost štetna za mikrovalnu pećnicu. Davne 1976. godine istraživači su čvrsto proglasili iznimnu štetu takve tehnike. Vlasti Sovjetski Savez nisu dali ni dozvolu za prodaju ovakvih uređaja u zemlji.

Od nastanka ove tehnologije pa do danas, problem paljenja uređaja iz nepoznatih razloga ne nestaje. Dakle, tehnika može biti opasna za ljude. Nije sigurno biti u blizini uređaja koji radi, pritom se mora promatrati njegov rad.

Pokvari li proizvode

Unutar mikrovalne pećnice svo posuđe je izloženo mikrovalnom zračenju. Dokazano je da su nakon takvog izlaganja u većini proizvoda otkriveni karcinogeni. Nutritivna vrijednost hrana je smanjena za 55-65%, jednostavnim riječima nakon obrade, svako najkorisnije povrće postaje lutka.

Hrana iz mikrovalne može dovesti do takvih posljedica za osobu koja je prečesto konzumira:

• Mogući metabolički poremećaji i poremećaji probavnog sustava.
• Rad imunološkog sustava je poremećen.
• Povećava se rizik od onkoloških neoplazmi.

Mikrovalne zrake utječu na hranu tako da se njezina struktura jednostavno raspada. U hrani se počinju odvijati krivi kemijski procesi. Prednost kuhanja u mikrovalnoj pećnici je samo u njegovoj praktičnosti, a zapravo je iznimna šteta za jela koja ste pripremili.

Za ljudsko tijelo

Ako prečesto koristite mikrovalne pećnice, razmislite o tome da vaše glavobolje, skokovi krvnog tlaka, depresija, nervoza, pa čak i onkologija mogu proizaći upravo iz ovog vanjskog čimbenika. Šteta od mikrovalne pećnice na hranu je trenutna, ali prema znanstvenicima, za takav utjecaj na osobu trebat će oko 10 godina da se oprema redovito koristi. Pogledajmo moguće zdravstvene učinke česte upotrebe mikrovalne pećnice:

1. Zrake utječu na leću oka, uzrokujući time probleme s vidom. Povećava se rizik od katarakte, naravno da je mikrovalna pećnica u takvim okolnostima opasna.
2. Nesanica, depresija, nervoza, razdražljivost - negativan utjecajštednjaci uključeni živčani sustav osoba.
3. Radijacijsko zračenje može oštetiti kožu, kosu i nokte. Istina ili fikcija, ne možemo reći s točnošću, nema službene potvrde ove informacije. Na forumima običnih korisnika i liječnika postoje samo recenzije.
4. Je li hrana iz mikrovalne pećnice štetna, već smo rekli gore, ali nismo rekli da takva hrana može izazvati gastritis i čir na želucu.
5. Prekomjernim izlaganjem zračenju može doći do reproduktivnih problema.
6. Promjena strukture hrane može izazvati onkologiju.

Naravno, sve ovisi o učestalosti izlaganja mikrovalnoj pećnici, razmislite koliko često zagrijavate hranu i stanite uz mikrovalnu pećnicu. Znanstvenici kažu da se mikrovalna pećnica može koristiti bez štete do 10 godina. Hrana iz mikrovalne pećnice nije toliko štetna koliko beskorisna, tijelo možda neće dobiti dovoljno korisnih elemenata.

Neki izvori navode da je šteta mikrovalnih pećnica u tome što može promijeniti sastav krvi. Ljudi koji često koriste ovu tehniku ​​primijetili su podcijenjenu količinu hemoglobina u krvi. Osim toga, hrana iz mikrovalnih uređaja povećava količinu kolesterola, što prijeti pojavom kolesterolskih plakova i krvnih ugrušaka.

Znanstvena potvrda negativnog utjecaja

Davne 1989. godine švicarski znanstvenici proveli su istraživanje je li mikrovalna pećnica štetna za zdravlje, je li to mit ili stvarnost. Sredstva za eksperimente nisu bila dovoljna za provođenje studija u punom opsegu, uspjeli su pronaći samo jednog volontera koji bi proučavao opasnosti zagrijavanja hrane u mikrovalnoj pećnici.

Volonter je morao uzimati hranu naizmjenično: 1. dan kuhanu na konvencionalnom štednjaku, 2. dan u mikrovalnoj pećnici. Znanstvenici su proveli testove u svakoj fazi života ispitanika. Zaključak je šokirao znanstvenike: hrana iz mikrovalne pećnice nije bila samo štetna nego i opasna po zdravlje. Subjekt je počeo mijenjati strukturu krvi, što bi moglo dovesti do raka.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) odmah je demantirala takve podatke. Stručnjaci WHO-a proglasili su neškodljivost mikrovalnih zraka na ljudsko tijelo i hranu pripremljenu uz njihovu pomoć. Tada su govornici samo govorili o opasnosti takvog zračenja za osobe koje uzimaju pacemakere, iz istih razloga takvima je preporučeno da se odreknu mobitela.

Američki znanstvenici 1992. godine proveli su odvojena istraživanja o tome je li štetno zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Stručnjaci su uspjeli pružiti znanstvene dokaze o štetnosti. Naveli su da hrana iz mikrovalnih pećnica zadržava mikrovalove, koji prirodno upadaju probavni sustav tijela, čime je moguće ozračiti osobu iznutra. Za pripremljenu hranu klasičan način takve promjene nisu uočene: znanstveni dokazi potvrđuju riječi da ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu.

Kako radi

Mikrovalna pećnica emitira elektromagnetsku energiju na mikrovalnim frekvencijama. Duljina takvih valova je od 1 mm do 30 cm Brzina takvih valova doseže 300 km / h, slični valovi se koriste za mobitele, televizijske i radijske postaje, kao i internet.

Frekvencija zračenja je 2540 MHz, valovi mogu prodrijeti u hranu do dubine od 3 cm.Hrana u mikrovalnoj pećnici postaje suha vrlo brzo.

Provjera sigurnosti vaše opreme

Postoji mnogo načina za mjerenje prednosti i štete od mikrovalne pećnice. Neki od njih ne ulijevaju povjerenje, pa vam za veću sigurnost savjetujemo da napravite nekoliko pokusa kako biste mogli pratiti trend. Evo nekoliko načina da testirate svoju mikrovalnu pećnicu na štetnost:

1. Pričekajte večer, ili uključite mikrovalnu pećnicu u mračnoj prostoriji i pored nje stavite fluorescentnu lampu. Ako lampica počne treperiti ili pokazuje neke znakove "života", vaša mikrovalna pećnica emitira previše zračenja. Od ovoga je malo koristi - šteta je očita.
2. Snažno zagrijavanje vrata uređaja znak je da mikrovalni valovi bježe i ugrožavaju vaše zdravlje.
3. Za sljedeći eksperiment, mikrovalna pećnica mora biti isključena! uzmi dva mobitel, jedan od njih stavite u komoru pećnice, od drugog pokušajte proći do prvog telefona. Ako ste uspjeli proći, onda vas vaša oprema ne štiti dovoljno od opasnog zračenja, povećava se rizik od štetnih učinaka.
4. Pokušajte prokuhati običnu čašu vode u mikrovalnoj pećnici. Šteta će se dokazati ako nakon 3 minute voda ne počne ključati. Dokazat ćete da većina zraka negdje curi, najvjerojatnije u pištolj, izlažući vas njihovoj šteti.

Detektor mikrovalne pećnice pomoći će dokazati curenje zračenja iz mikrovalne pećnice prema van. Za ispravne mjere, stavite čašu hladne vode u komoru i uključite štednjak. Pregledajte otvore oko vrata uređaja detektorom, a posebnu pozornost obratite i na kutove i ventilacijsku rešetku. Ako je sve u redu s opremom, indikator će ostati zelen, ako postoji curenje i potencijalna šteta, tada će indikator biti crven.

Kako smanjiti rizike

Ako ste vrlo navikli koristiti mikrovalnu pećnicu, ili vas jednostavno okolnosti prisiljavaju da je koristite redovito, onda biste trebali znati koristiti takvu opremu bez štete. Sljedećim savjetima možete smanjiti štetu na minimum. Postoje znanstveni dokazi da je šteta po zdravlje od mikrovalne pećnice minimalna ako je primljena doza zračenja niska.

Znanstvenici kažu da je sasvim sigurno za osobu biti već 2-3 centimetra od tijela uređaja, glavna stvar je da zračenje ne prelazi 5 miliwata. Logično je da što ste dalje od uređaja, to je manji rizik od ozljede od mikrovalne pećnice.

Ne igraj se vatrom. Otvaranje vrata komore tijekom rada strogo je zabranjeno. Na taj način puštate sve valove zračenja u slobodno plivanje, pa tako i na sebe. Pričekajte 3-5 sekundi prije nego što otvorite vrata uređaja nakon ponovnog zagrijavanja hrane.

Proizvođači kućanskih aparata, vodeći računa o zdravlju i sigurnosti svojih kupaca, obično daju sljedeće preporuke:

1. Uređaj je najbolje koristiti za zagrijavanje i odmrzavanje hrane. Kuhanje u njemu nije njegova glavna funkcija, iako nije zabranjeno.
2. U kuhinji je štednjak najbolje postaviti dalje od svog stalnog mjesta stanovanja. Postavite ga tamo gdje provodite malo vremena.
3. Zabranjeno je koristiti metalno posuđe i posuđe koje sadrži metale u svojoj boji. Osim činjenice da oprema može otkazati, zračenje u peći počinje kaotično kretanje, povećavajući rizik od izbacivanja.
4. Ne preporučuje se korištenje ove tehnike osobama koje koriste pacemakere.
5. Mikrovalne pećnice ne ubijaju bakterije, održavajte komoru uređaja higijenski čistom.

Ako slijedite ova osnovna pravila, šteta od mikrovalne pećnice bit će minimalna i tijelo će se nositi s njom.

Komarovsky uništava mitove

Dr. Komarovsky u svom televizijskom programu dokazuje drugačiju stvarnost. Recenziju liječnika kritizirali su mnogi njegovi kolege, ali Evgeny Olegovich inzistira: šteta od mikrovalne pećnice je mit, a ne stvarnost. Za više detalja pogledajte program:

Mikrovalna pećnica je praktičan i kompaktan uređaj zahvaljujući kojem brzo i jednostavno zagrijavamo hranu, kao i kuhamo hranu i bez upotrebe ulja.

Ljudi su iz nekog razloga oduvijek bili oprezni prema svim inovacijama, a mikrovalna pećnica od svog nastanka obrasla je nagađanjima o opasnostima po ljudsko zdravlje. Zatim ćemo shvatiti je li negativan utjecaj našeg kuhinjskog pomoćnika na tijelo toliko opasan.

Mitovi i fikcija oko mikrovalne pećnice

Referenca: u mikrovalnoj pećnici zagrijavanje se događa puno brže, što znači da se gubi manje hranjivih tvari.

Stručno mišljenje: "Možete se zagrijati!"

Na pitanje: je li mikrovalna pećnica štetna za ljudsko zdravlje, Oleg Dronisky, direktor testnog centra TEST-BET, reagirao je s humorom. Našalio se da je ovaj uređaj vrlo opasan ako u njega zabijete ruku. I odmah je rezervirao da se čak ni u tako apsurdnom slučaju ne bi uspjelo opeći - moderna tehnologija opremljena je zaštitom od blokiranja od djece čak i kada je električni uređaj isključen.

Oleg Dronitsky objašnjava da se hrana kuhana ili zagrijana u mikrovalnoj pećnici po stupnju štetnih tvari ne razlikuje od hrane od obične tave ili lonca. Zračenje valova doista je štetno za organizam, međutim, ako osoba stoji u mirovanju 8 sati na udaljenosti od 5 cm od mikrovalne pećnice. A onda, štetne mikrovalne pećnice utječu samo djelomično.

napomena: prema trenutnim sanitarnim standardima u Rusiji, gustoća zračene energije ne smije biti veća od 10 μW po 1 m2. cm na udaljenosti od 50 cm od mikrovalne pećnice pri zagrijavanju 1 litre vode. Svi proizvedeni modeli u potpunosti su u skladu s potrebnim propisima s velikom maržom.

Mišljenja znanstvenika su podijeljena - jedni trube o neprihvatljivosti korištenja mikrovalnih pećnica, drugi, naprotiv, o njezinim iznimnim prednostima. Primjerice, američki istraživači vjeruju da je zahvaljujući nježnoj metodi kuhanja bez ulja postotak slučajeva raka smanjen u Sjedinjenim Državama.

S druge strane, u Švedskoj su biolog Hertel i profesor Bernard Blank pokušali dokazati povećanje bijelih krvnih stanica korištenjem mikrovalnih pećnica. No njihovo je iskustvo bilo nekompetentno, jer su se zbog nedostatka novca za istraživanje znanstvenici ograničili samo na jedan ispitanik.

Sada je izdana službena presuda WHO-a na temelju znanstvenih dokaza: mikrovalne pećnice nemaju štetan učinak na ljudski organizam i hranu koja se konzumira.

Važno: jedina iznimka su osobe s srčanim stimulansima, budući da protok intenzivnih mikrovalova negativno utječe na rad srčanih stimulatora.

Što kažu nutricionisti i liječnici?

Brojni stručnjaci u dijetalna hrana Siguran sam da je nemoguće kuhati zdravu hranu u mikrovalnoj pećnici. No, nutricionisti također smatraju neprihvatljivim kuhati u tavi ili u loncu. Najbolja opcija kuhanje zdrave hrane za nutricioniste je koristeći spori kuhalo ili paru.

Usporedite mikrovalno zračenje s drugim kućanskim aparatima

Mikrovalna pećnica, naravno, daje određeni postotak štetni učinci po osobi, ali je li to toliko opasno u usporedbi s ostalim nezamjenjivim tehničkim atributima u kući? Pogledajmo nekoliko primjera:

• Hladnjak sa NO FROST sustavom. 10 cm kompresor proizvodi jakost magnetskog polja mnogo veća od dopuštena razina . Sigurnost je osigurana samo na udaljenosti od metar od vrata.
• električni štednjak. Na udaljenosti od 25 cm od prednje ploče - već visok intenzitet magnetskog polja(1–3 μT). Preporuča se kuhanje, odmaknuvši se najmanje 50 cm od štednjaka.
• Električna kuhala za vodu. Također objaviti visoko zračenje unutar radijusa od 20 cm - 0,6 μT.
• Pegle. Nemoguće je ne podleći negativnom utjecaju zračenja tijekom glačanja - aparati objaviti magnetska polja veća od 0,2 μT ako je ruka udaljena manje od 25 cm od željeza.
• Perilica za rublje. Takvoj radnoj tehnici uopće ne biste trebali pristupiti - (10 μT).
• Usisavač. Ovo je najjači štetni emiter. Tijekom rada, intenzitet magnetskih polja prelazi 100 μT.

Kada koristite mikrovalnu pećnicu, emitira se štetno zračenje (oko 0,3 - 0,8 μT), što je usporedivo s negativnim učinkom Wi-fi usmjerivača ili TV-a. Ali mikrovalne pećnice opremljene su posebnom zaštitnom barijerom kroz koju je nemoguće prodrijeti u radioaktivne valove iznad dopuštenih granica.

Šteta ili korist

U upotrebi mikrovalne puno više prednosti nego minusa:

• duboko zagrijavanje u pećnici - do 2,5 cm od površine;
• zagrijavanje je značajno brže;
• uniforma proizvodi za grijanje;
• kuhanje hrane na nižoj temperaturi(ispod 100 stupnjeva);
• pogodnost i udobnost.

Nedostaci uključuju samo gubitak nekih tvari potrebnih za liječenje onkologije. Konkretno, bolje je dodati češnjak nakon vađenja posude iz mikrovalne, jer gubi svoja korisna svojstva.

Problemi s curenjem mikrovalova uočeni su kod starijih modela mikrovalnih pećnica. Moderni uzorci su prošli poboljšanu modernizaciju i apsolutno su sigurni za zdravlje. Jedina iznimka je oštećeni uređaji Stoga biste trebali pažljivo razmotriti tehničko stanje mikrovalne pećnice. Ako vrata nisu dovoljno izolirana, postotak zračenja može se povećati nekoliko puta, pa se preporuča isključiti takve uređaje iz upotrebe.

Mora se pridržavati sljedećih pravila kako bi se smanjila moguća šteta od mikrovalne pećnice:

1. Instalirajte uređaj u strogo vodoravnom položaju na udaljenosti od metar od površine poda.
2. uživati ventilacijski sustav.
3. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje sirova jaja u ljusci.
4. Nemojte koristiti pribor ili posude koje sadrže metal.
5. Ne uključivati ​​bez proizvoda.
6. Bacite neispravnu mikrovalnu pećnicu.

Mikrovalna pećnica ima veliki popis prednosti. Od nedostataka se može identificirati samo nedokazan učinak zračenja, kao i gubitak nekih korisnih vitamina. Glavna prednost je ekonomično korištenje vremena omogućit će mikrovalnoj pećnici da dugo ostane na vrhuncu popularnosti među kućanskim aparatima za grijanje i kuhanje.