Hrana treba biti ukusna i vizualno privlačna – to je očito. Prijatan izgled jela čini nas popustljivima i spremni smo previdjeti male okusne grijehe. Čokoladna glazura je za tortu kao mala crna haljina za ženu - oboje treba biti spremno da istakne prednosti i sakrije nedostatke.

Što je glazura

Glazurom se prelijevaju medenjaci, slastice, biskvit i torte, uskrsne torte i medenjaci. Tortu možete ukrasiti ružicama od kreme ili kandiranim voćem, ali mnoge vrste peciva zahtijevaju glazuru.

Glazura je slatki, smrznuti sirup. Možete prekriti cijelu površinu ili dio čokoladom ili nacrtati cvijet na medenjaku - to je stvar ukusa. Čokoladna glazura napravljena od čokolade ili kakaa čini krafne i kolače još ukusnijima i sprječava da pečenje ustaja. Bijeli sljez i sladoled preliven čokoladom, glazirane jagode ili glazirana skuta od sira mogu biti najbolji primjeri kako slatkiši poprimaju novo značenje u kombinaciji s čokoladom.

Vrste glazura

1. Šećer. Čak i dijete može pomiješati šećer u prahu s vodom, pa se ova vrsta može smatrati osnovnom. Glazura je 80% šećera i kada se stvrdne pobijeli, iako se sirup može bojati sokom.
2. Slastičarstvo. Sastoji se od kakaovih proizvoda, šećera i masti. Ova vrsta glazure koristi se u prehrambenoj industriji, no teško ju je nazvati zdravom zbog upitnih masnoća. Čokoladna glazura od kakaa, pripremljena kod kuće, klasična je opcija, ukusna i jednostavna za pripremu.
3. Čokolada. Osim šećera i kakaa, sadrži i kakao maslac – to je uobičajeni sastav tamne čokolade. Preliv od bijele čokolade također sadrži mliječnu mast.

Osnovna pravila za izradu glazure

U tome nema ništa komplicirano, ali domaća čokoladna glazura za tortu zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

• Konzistencija domaće čokoladne glazure podsjeća na kiselo vrhnje. Ne smije biti previše gusto ili tekuće, tada će se masa brzo složiti u ravnomjeran sloj i neće se ocijediti. Glazuru možete zgusnuti žlicom šećera u prahu i razrijediti s malo vruće vode.
• Ako trebate slijepiti polovice torte, pripremite gustu masu. Krafne i cupcakesi se preliju tekućom glazurom.
• Bolje je da sami napravite šećer u prahu nego da kupujete gotov. Samljeti granulirani šećer u mlinu za kavu nekoliko minuta; iz gotovog praha će se dići oblak šećera.
• Ako su pečenja jako slatka, poželjno je glazuri umjesto vode ili uz nju dodati sok od limuna. Ugodna kiselost i miris učinit će okus još zanimljivijim.
• Maslac u receptu osigurava da se mekani kolač ne mrvi. Kremasta čokoladna glazura odlična je za kolače.
• Masa će se složiti u savršeno ravnomjeran sloj ako se nanese na pekmez.
• Bolje je ne raditi čokoladnu glazuru za tortu od porozne čokolade.
• Da bi boja bila zasićenija, u čokoladu morate dodati žlicu kakaovog praha.
• Tekući fondant se može nanositi u nekoliko slojeva kistom. Prikladno je crtati glazurom pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura – top 5 recepata

Svi recepti su provjereni u praksi i odobreni. Okus možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta, žličice ruma ili konjaka. Fondan treba ohladiti prije nanošenja kako biste mogli kontrolirati kako će se širiti po površini.

Prije nego što napravite čokoladnu glazuru, opskrbite se širokom četkom, kuhinjskom silikonskom lopaticom ili lopaticom. Maslac i čokoladne pločice možete otopiti u vodenoj kupelji, a za te svrhe možete koristiti i mikrovalnu pećnicu u niskom načinu rada.

Kakao glazura

Od kakaovca se može napraviti čokoladna glazura za torte, rolade, pite i kremaste deserte. Složena korica će biti sjajna i gusta ako koristite tamni kakao i kvalitetan maslac. Ovo je najjednostavniji, najosnovniji recept.

Proizvodi:

• Mlijeko - 4 žlice. l.
• Maslac - 50 g
• Kakao prah -1 žlica. l.
• Šećer u prahu - 4 žlice. l.

Priprema:

1. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri ili vodenoj kupelji.
2. Dodati mlijeko i šećer u prahu uz snažno miješanje.
3. Kuhajte dok ne postane glatko.
4. Pažljivo dodajte kakao, miješajući smjesu da se ne stvore grudice.
5. Zagrijte 2 minute.
6. Malo prohladite.

profesionalci: Priprema glazure od kakaa je laka, dugo se stvrdnjava pa možete raditi polako. Gusta masa se lako izravnava.
minusi: Ne smije se stvrdnuti i ostati mekan.

Glazura od kakaa i vrhnja (mlijeko, pavlaka)

Korištenje mliječnih proizvoda najjednostavniji je odgovor na pitanje kako čokoladni premaz od kakaa učiniti mekim i sjajnim. U masu na bazi vrhnja, pavlake ili mlijeka možete dodati mljevene orahe, kokosove ljuspice i druge prahove.

Proizvodi:

• Krema (kiselo vrhnje, mlijeko) - 3 žlice. l.
• Šećer u prahu - 5 žlica. l.
• Kakao - 6 žlica. l.
• Maslac - 50 g.
• Vanilin paket

priprema:

1. Sve pomiješajte u emajliranoj posudi.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji i kuhajte uz miješanje dok čokolada ne postane glatka.
3. Ako se kap glazure na suhom tanjuriću brzo stvrdne, fudge je spreman.

profesionalci: Glazura je ukusna i sjajna. Dugo ostaje mekan pa se lako ravnomjerno razmazuje po površini.
minusi: Ne smije se zamrznuti.

Glazura od tamne čokolade

Najlakši način da napravite čokoladnu glazuru za tortu je od pločice čokolade. Bilo koja varijanta bez punjenja poslužit će, ali preljev od 72% tamne čokolade imat će bogatiji okus.

Proizvodi:

• Mlijeko - 5 žlica. l.
• Čokoladica od 100 grama
• Pola žličice maslaca

priprema:

1. Podmažite dno posude uljem.
2. Čokoladu izlomite i dodajte mlijeko.
3. Otopiti na pari i miješati nekoliko minuta.
4. Smjesu nanesite toplu, ako se počne hladiti možete je malo zagrijati.

profesionalci: Ovo je čokoladna glazura koja se dobro stvrdnjava, treba je nanositi toplu. Okus ovisi o vrsti čokolade.
minusi: Sloj glazure može biti lomljiv.

Glazura od bijele čokolade

Bijela glazura učinit će rođendansku tortu uistinu elegantnom i svečanom.

Proizvodi:

• Bijela čokolada - 200 g
• Šećer u prahu - 180 g
• 30 posto krema - 2 žlice. l.

priprema:

1. U vodenoj kupelji otopite izlomljenu čokoladu.
2. Dodajte šećer u prahu, dodajte žlicu vrhnja i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
3. Dodajte drugu žlicu vrhnja.
4. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Glazuru upotrijebite ne čekajući da se ohladi.

profesionalci: Ugodne konzistencije i nježnog okusa.
minusi: Lako se pregrije tijekom kuhanja, uzrokujući stvaranje netopljivih grudica.

Zrcalna glazura (opcija 1)

Zrcalna glazura od čokolade izgleda vrlo svečano. Njegova priprema je nešto kompliciranija od one opisane u prethodnim receptima, ali trud će se isplatiti - torta, biskvit, souffle, kolačići transformiraju se kao Pepeljuga pred bal.

Proizvodi:

• Crna ili bijela čokolada - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krema 30 posto - 80 ml
• Voda - 150 ml
• Šećer u prahu - 250 g
• Želatina - 8 g

Priprema :

1. Namočiti želatinu u vodi. Na pakiranju uvijek postoje detaljne upute o vremenu, temperaturi i količini vode.
2. U loncu pomiješajte šećer i kakao prah, dodajte vodu i vrhnje.
3. Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Čim se pojave mjehurići, maknite s vatre.
4. Ohlađenu čokoladu sameljite na ribež ili u blenderu.
5. U smjesu dodajte čokoladu i želatinu i dobro promiješajte.
6. Procijedite kroz sito i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Ohlađenu tortu stavite na rešetku i prelijte glazurom.
8. Tortu stavite u hladnjak na par sati.

Zrcalna glazura (opcija 2)

Recept koristi glukozni sirup. Sastojak je dobro poznat slastičarima i iskusnim domaćicama, ali većina prvi put čuje ovo ime. Ovo je proziran i viskozan proizvod konzistencije meda, ima vrlo ugodan okus karamele bez šećera. Konditorska glukoza se proizvodi od škroba i prodaje u plastičnim spremnicima. Sirup se koristi kod pečenja peciva kako kolači, kiflice i torte ne bi dugo stajali. Za elastičnost je potrebna glukoza u glazuri.

Proizvodi:

• Glukozni sirup - 150 g
• Šećer u prahu - 150 g
• Voda - 135 ml
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Čokolada - 150 g
• Želatina - 15 g

priprema:

1. Želatinu ulijte u 60 ml vode
2. U loncu pomiješajte glukozni sirup, šećer u prahu i vodu.
3. Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Miješajte dok ne postane glatko i ne dopustite da zavrije.
4. U drugoj posudi otopite nasjeckanu čokoladu.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko i želatinu. Promiješati.
6. Dodajte vrući sirup i snažno miješajte, možete koristiti blender ili mikser.
7. Ohladite na sobnu temperaturu. Ako vam vrijeme dopušta, vrećicu s glazurom stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je lagano zagrijte uranjanjem u vruću vodu.
8. Nanesite na ohlađenu površinu.

profesionalci: Izražen okus čokolade. Gotova glazura može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Prije upotrebe mora se zagrijati na +37°C. Smrznuta glazura sa želatinom se ne mrvi i ne lijepi.
minusi: Ako se prekrše tehnološki ili temperaturni uvjeti, glazura se možda neće stvrdnuti. Masu morate izravnati po površini jasnim, kratkim pokretima, a to zahtijeva određeno iskustvo.

Kako nanijeti čokoladnu glazuru

Ostakljenje nije vrlo kompliciran proces, iako ne uspije uvijek prvi put. Čak ni nesavršen sloj čokolade neće uništiti vaš kolač, a s iskustvom ćete razviti vlastiti skup pravila. Možemo vas upozoriti na glavne pogreške slastičara početnika:

• Pustite da se glazura ohladi i malo zgusne prije nanošenja, ali nemojte čekati da se zgruda.
• Preporučljivo je torte napravljene od gustih slojeva prekriti tankim slojem pekmeza prije glaziranja. Premažite strane i vrh džemom od marelica ili jagoda nekoliko sati prije glazure. Potom kolač stavite na rešetku i prelijte ga čokoladom. Poravnajte površinu lopaticom ili slastičarskom četkom. Nakon toga gotovu tortu stavite u hladnjak.
• Pogodnije je pripremiti glazuru u vodenoj kupelji - na taj način ništa neće izgorjeti i lakše ćete postići jednoličnu konzistenciju.
• Čokoladnu smjesu počnite nanositi odozdo prema gore i od ruba prema sredini.
• Prvo nanesite čokoladu u tankom sloju koja će poslužiti kao podloga za finiš. Ohladite u hladnjaku. Nakon toga, drugi sloj će ležati ravno.
• Ako se tijekom nanošenja glazure pojave neravnine, poprskajte vodom i zagladite špatulom.
• Prerijetku glazuru možete zgusnuti s malo brašna.

Teoretski tečaj kuhanja je neophodan, ali pravo iskustvo steći ćete tek kroz praksu. Ako čokoladna glazura nije savršena prvi put kada je napravite, nemojte se obeshrabriti - to se gotovo uvijek dogodi. Vježbajte na malim kolačićima ili kiflicama i vrlo brzo ćete kolač majstorski pretvoriti u djelo slastičarske umjetnosti.

Dobar dan, dragi ljubitelji domaćeg pečenja! Želim vam ponuditi ne samo sve vrste glazura za torte od kakaa, već i izvrsne recepte za čokoladne kreme za ukrašavanje. Preporučam da uzmete sve recepte u službu. Niste valjda protiv raznolikog posluživanja slastica? Tako da će vam dobro doći.

I s praktične točke gledišta vrlo je prikladno. Uostalom, recepti za svačiji ukus pružaju izvrsne mogućnosti za kulinarsku improvizaciju, koristeći proizvode koji su trenutno u hladnjaku.
Mislim da te ne treba puno nagovarati. Pogledajmo kako napraviti glazuru za kolače od kakaa.

Recept za glazuru kolača od kakaa i mlijeka

Ne mogu a da ne otpjevam entuzijastičnu odu prekrasnom proizvodu od kakaa! Pravo otkriće za izradu kolača kod kuće. Pa prosudite sami - zajedno s najpovoljnijim proizvodima, ukrasit će desert i ispuniti ga čokoladnim notama. Kako kažu, jeftino i veselo. I što je najvažnije, prirodno je.

Reći ću vam ukratko o ovom receptu. Ovako je jednostavno i brzo, a kako je ukusno.

Za čokoladno remek-djelo morate se pripremiti

• Tri žlice. kakao
• Tri žlice. Sahara
• Četiri žlice. mlijeko
• Šezdeset gr. maslac.

Glazura za tortu bit će mnogo ukusnija ako poslušate želje

• Koristite visokokvalitetni kakao prah, koji treba skuhati, a ne preliti kipućom vodom. U ovom slučaju glazura će imati izražen okus čokolade.
• Kupite gušći maslac i mlijeko.

Imajte na umu da se čokoladna glazura za tortu od kakaa i mlijeka može brzo zgusnuti. Stoga se mora koristiti vruće. I još nešto: navedeni omjeri dovoljni su za ukrašavanje jednog slastičarskog proizvoda srednje veličine. Stoga, ako je potrebno, povećajte količinu sastojaka prema svojim potrebama.

Čokoladna glazura za tortu na bazi kakaa i pavlake

Kakao glazura može se pripremiti uzimajući u obzir karakteristike kolača. Ako su kolači vrlo slatki, onda možete dati prednost opcijama od kakaa i kiselog vrhnja. Kiseli mliječni proizvod uravnotežit će okus gotovog proizvoda.
Jako mi se sviđa ovaj recept. Savjetujem vam da ga bolje pogledate.

Priprema hrane

• Kakao - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Maslac - 2 žlice.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Vanilin šećer - 0,5 žličice. (neobavezno).

Priprema

Čokoladna glazura ispasti će jednostavno prekrasna ako joj dodate kokosove listiće, nekoliko kapi ruma ili konjaka.

A ako iznenada propustite trenutak i proizvod se previše stvrdne, pošaljite ga u vodenu kupelj i ispravite situaciju.
Recept se može malo modificirati. Umjesto kiselog vrhnja dodajte 2 žlice. teška krema. Bit će i dobro. Stoga eksperimentirajte za svoje zdravlje.

Kako napraviti glazuru za kolače s kondenziranim mlijekom

Sjećate se kada sam vam rekao da je dobro imati različite recepte pri ruci? To je upravo takav slučaj. U hladnjaku je kondenzirano mlijeko, što znači da možete sigurno pripremiti glazuru za tortu. Ispast će vrlo ukusno.

A slastica je prekrasna i toliko mekana da će vam se topiti u ustima.

Jednostavan set namirnica

• Kondenzirano mlijeko 4 žlice.
• Kakao 4 žlice.
• Maslac 4 žlice.

Savjet: maslac prethodno izvadite iz hladnjaka. Trebat će nam omekšano.

Glazura će postati posebno mirisna i sjajna ako dodate 1 žlicu. konjak To treba učiniti prije nego što se posuda skine s vatre.

Glazuru će posebno nježnom učiniti obično jaje. Ovaj ukras je savršen za torte s debelim slojevima.

Treba se pripremiti

• 5 žlica. kakao
• 130 gr. maslac
• 2 žlice. Sahara
• 1 jaje.

Priprema korak po korak

Jako dobar recept. Samo jaje treba uvesti na vrijeme. Tako da je temperatura poluproizvoda lojalna proteinu i da se ne savija.

Jako zanimljiv recept za glazuru sa medom. Dodaje svoju izvanrednu aromu i daje sjaj gotovom proizvodu.

Popis sastojaka

• Kakao prah 4 žlice.
• Mlijeko ili vrhnje 4 žlice.
• Šećer u prahu 4 žlice.
• Med 2 žlice.
• 2 žlice maslaca (sobne temperature).

Priprema glazure

Sada možete staviti završni dodir na svoj slastičarski proizvod. Ukrasite ga raskošnom glazurom s koje nećete moći skinuti pogled.

Sada ćemo povećati razinu kulinarskih vještina i pripremiti čokoladnu glazuru za ogledalo.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci

• Instant želatina 2 žličice.
• Masno vrhnje 100 ml. (najmanje 30 posto)
• Šećer 7 žlica.
• Kakao prah 4 žlice.
• Voda 170 ml.

Korak po korak priprema zrcalnog čuda

Ako unaprijed pripremite glazuru za ogledalo, morate je čuvati u hladnjaku na sljedeći način: ulijte je u posudu, prekrijte površinu glazure filmom tako da ne dođe u dodir sa zrakom.

A sada ćemo pripremiti tako ukusno jelo da se može poslužiti kao zasebno jelo. Treba li reći da će čokoladna krema od kakaovog praha biti izvrsna i kao sloj i kao ukras za torte?

Priprema seta proizvoda

• Mlijeko 0,5 l.
• Kakao prah 2 žlice.
• Maslac 30 gr.
• Šećer 3 žlice.
• Škrob 3 žlice.
• Prstohvat soli
• Prstohvat vanilije (po želji).

Malo o proizvodima

• Birajte mlijeko s visokim postotkom masnoće.
• Škrob se može zamijeniti brašnom.
• Količina kakaa može se povećati ako želite napraviti kremu s izraženijim okusom čokolade.

Kako napraviti čokoladnu kremu od kakaovog praha

1. Odvojiti 300 ml. mlijeka, ulijte u lonac, stavite na vatru, zagrijte.
2. U to dodajte sol, šećer, kakao i maslac. Dobro promiješajte.
3. Zakuhajte smjesu, kuhajte 2 minute.Pazite da masa postane homogena, bez ijedne grudice. Zatim maknite s vatre.
4. U preostalom mlijeku otopiti škrob.
5. Smjesu pažljivo ulijte u vruće mlijeko uz stalno miješanje svih sastojaka.
6. Stavite lonac na vatru. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Vremenski je min. 2 – 3.
7. Zatim isključite pećnicu, dodajte vanilin, promiješajte. Pustite da se ohladi pa gotovu kremu stavite u hladnjak.

Okus kreme možete dodatno obogatiti ako pritom dodate sitno naribanu čokoladu. Potrebno ga je dodati u prvu porciju mlijeka i prokuhati zajedno sa šećerom i kakaom.

Ako postoji gr. 50 prirodne cokolade pa obavezno dodati. Svidjet će ti se, vidjet ćeš.

A ako kremu planirate poslužiti kao poseban desert, onda čokoladu ostavite za posipanje. Naribana će ukrasiti prezentaciju i obogatiti okus.

A za međuobrok - recept za čokoladnu kremu za biskvit. Ovaj recept sam posebno objavila jer obožavam kekse i često ih pečem. Kad nemam vremena za glazuru namažem i vrh i strane ovom izvrsnom kremom. Pa mažem kolače, naravno. Ispada lijepo i ukusno.

Potrebni proizvodi

• Kondenzirano mlijeko 200 gr.
• Maslac 270 gr.(omekšao)
• Kakao 35 gr.
• Dva žumanjka
• 200 ml kuhane vode (ohlađene).

Kako kuhati

1. Žumanjke pomiješajte s vodom i umutite pjenjačom.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte.
3. Stavite na vatru, kuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
4. Dodajte prethodno otopljeni maslac i kakao. Sve promiješajte. Držite na vatri 1 minutu. i uklonite.
5. Ohladite i koristite prema uputama.

Krema se može koristiti i za druge kolače, ne samo za biskvit. Ne samo da će poslužiti kao prekrasan ukras, već će i savršeno natopiti kolače.

Ostaje dodati sljedeće: predloženi recepti mogu se koristiti kao osnovni. Dodajte arome, količinu kakaa i šećera prilagodite svom ukusu. Zato upotrijebite svoju maštu po vlastitom nahođenju i neka vaša peciva budu najukusnija i najljepša!

Ili druga peciva i slastice.

Zapravo, postoji puno recepata za glazuru od kakaa, razlikuju se uglavnom u omjerima, redoslijedu radnji, kao i bazi, koja može biti mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, voda itd. Ako ovo nije čokoladna glazura, onda u njemu Osim baze, sastav će nužno uključivati ​​šećer, maslac i, zapravo, sam kakao.

Šećer daje slatkoću, ulje– sjaj i donekle mekoću. Stoga su u principu ova četiri sastojka više nego dovoljna. Ali ako želite diverzificirati svoje pecivo ili naglasiti određeni sastojak koji je uključen u njegov sastav, možete koristiti različite dodaci u obliku mente, vanilije, cimeta ili čak posebnih okusa.

Prije , po mogućnosti pripremljen od male količine sastojaka ispitni uzorci kako bismo točno odredili koji je recept najbolji. Uostalom, krajnji rezultat bilo koje opcije razlikovat će se od ostalih po konzistenciji, boji, sjaju, mekoći, debljini pri stvrdnjavanju, pa čak i okusu. Malo je vjerojatno da bi itko želio potrošiti puno vremena na pravljenje rođendanske torte, a zatim poništiti sve rezultate svog rada netočno odabranim "završnim dodirom".

Međutim, ako govorimo o nekoj vrsti kućnog deserta koji se priprema jednostavno da zadovolji trbuščić, a ne u čast praznika, onda možete eksperimentirati. Na ovaj ili onaj način, svaki recept je dobar na svoj način, a nijedan od njih neće radikalno pokvariti jelo. Ali, naravno, pravilno odabrana glazura može u konačnici učiniti učinak mnogo svjetlijim - i vizualno i ukusno.

Nanesite glazuru treba biti gotova kad se već malo ohladi (ali ne skroz!). Ako to učinite odmah, bit će previše tekuće i moglo bi otjecati s vaših peciva, uništavajući njihov izgled. Ako ga nanesete prekasno, postoji mogućnost da će ležati neravnomjerno, u grudicama i neće imati najprezentantniji izgled.

Glazura “4 žlice”

Najjednostavniji recept, za koji ne morate ni gledati u bilješke. Zato o njemu ponajprije pišemo.

Za izradu ove glazure od kakaa trebat će vam Po 4 žlice šećera, kakaa i mlijeka, kao i 50 gr maslac. U skladu s tim, kako biste povećali ili smanjili potrebni volumen gotove glazure, samo trebate dodati 1 žlicu svakog sastojka.

Što se tiče maslaca, njegov udio je vrlo proizvoljan, tako da možete jednostavno sami odrediti koliko otprilike trebate dodati na svaku žlicu, a također proporcionalno povećati količinu. Uopće, što je više ulja to će glazura biti sjajnija. i obrnuto. Stoga možete odabrati najoptimalniji volumen po vašem mišljenju.

Dakle, da biste napravili takvu glazuru, u zasebnoj posudi pažljivo žlicom sameljite kakao sa šećerom - to je potrebno kako biste spriječili stvaranje grudice. Zatim u mlijeku na laganoj vatri otopite maslac i nakon što se potpuno otopi (nikako prije!) dodajte smjesu kakaa i šećera uz neprestano miješanje.

I dalje miješajući i na laganoj vatri prokuhajte našu glazuru od kakaa za tortu, ali nemojte kuhati, već odmah ugasite. Nakon što se malo ohladi, počinjemo ga nanositi na desert.

Kako napraviti glazuru od kakaa s brašnom

Pošto trebamo napraviti glazuru od kakaa za tortu, možemo se poslužiti ovim receptom:

1 žlica brašna
1 žlica kakaa
5 žlica mlijeka
pola čaše šećera
50 g maslaca
vanilin

Posebnost ovog recepta je što sadrži brašno, i tako možemo prilagodite gustoću dobiveni proizvod. Stoga je bolje uzeti više brašna (punu žlicu) ako radite kolač. Ako želite tekuću glazuru koja se lijepo cijedi s vašeg deserta, povećajte količinu mlijeka.

U mlijeko dodajte šećer, kakao i brašno te uz stalno miješanje zakuhajte. Kad se glazura ohladi, dodajte maslac i vaniliju.

Glazura od kakaa i pavlake

Gusta glazura koja neće biti tvrda, ali se neće razlijevati.

2 žlice kiselog vrhnja
2 žličice kakaa
3 žličice šećera
20 g maslaca

Obavezno uzmite kiselo vrhnje visok sadržaj masti. Sve sastojke osim maslaca dobro izmiješajte, zatim stavite na vatru i uz neprestano miješanje pričekajte da se šećer otopi. To se obično događa u roku od nekoliko minuta. Zatim isključite vatru, dodajte ulje i nastavite miješati dok se ulje ne otopi.

Ova glazura od kakaa je za tortu ne stvrdnjava se. Stoga, korištenje za kolače ili kolačiće neće biti vrlo zgodno. Ili bolje rečeno, kasnije ih neće biti zgodno pojesti. Istodobno, neće uspjeti, na primjer, zalijevati ga, jer je previše gust za to. Ako vam treba bogatiji okus čokolade, dodajte još pola žličice kakaa.

Kakao glazura s kondenziranim mlijekom

Tako kako napraviti glazuru od kakaa za tortu Možete ga napraviti na različite načine, zašto ga ne biste napravili s kondenziranim mlijekom?

200 g maslaca
3-4 žlice šećera
1 limenka kondenziranog mlijeka (8,5% masti)
2-3 žlice kakaa

Ovo je stari sovjetski recept koji nam je došao iz onih vremena kada je čak i nabaviti svaki pojedinačni proizvod bio veliki problem, a da ne spominjemo gotove pekarske proizvode. Stoga je prilično jedinstven u izvedbi, ali rezultat vas ipak neće razočarati!

Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte šećer i neprestano miješajte, ne dopuštajući da naša glazura prokuha. Dodajte kondenzirano mlijeko i kakao, nastavljajući miješati dok masa ne postane homogena. Od ove glazure možete napraviti i neku vrstu glazure. ukrasi za pečenje, na primjer, čokoladni leptiri ili natpis na gotovoj torti.

Tekuća glazura od kakaa za tortu

Sastojci uključeni u ovu glazuru su isti kao u prvom receptu, jedina razlika je u omjerima i redoslijedu radnji

2 žličice kakaa
4 žlice mlijeka
4 žlice šećera
50 g maslaca

Sve počinje s uljem. Otopite ga na laganoj vatri, dodajte mlijeko i šećer. Miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne otopi, dodajte kakao. Kako je šećer već u mlijeku i maslacu, nema se s čim mljeti kakao. Stoga, kako biste spriječili stvaranje grudica, kakao možete prosijati kroz sito.

Glazura će poslužiti Tekuće je i neće se puno zgusnuti.čak i nakon hlađenja. Ali jako je sjajna i lijepa – kao da je izašla iz tvornice. Stoga, ako trebate točno voda desert ili peciva, stvarajući odgovarajući vizualni efekt - ova će glazura biti najprikladnija opcija.

Ako volite domaće pečenje – i ne samo jelo, nego i kuhanje – redovito se susrećete s pitanjem glazure. Sladak, aromatičan, dat će atraktivnost svakoj piti, a o kolačima i muffinima da i ne govorimo. A ponekad će, da budemo iskreni, pomoći prikriti neke nedostatke poput mrvljenog kolača ili neuspjele zlatne kore. Ukratko, za strastvenu kuharicu nikad ne škodi imati nekoliko zanimljivih recepata za domaću glazuru u svojoj bilježnici. Posebno kakao glazura - čokoladna, mirisna, nježna i plastična.

Klasični recept i njegove varijacije

Postoji jako puno recepata za slatke premaze za pečenje: od šećera u prahu, tučenih bjelanjaka, karamela. Ali vodstvo u ovom području pouzdano drži čokolada, priznati miljenik i kuhara i izjelica. Priprema ove glazure ne može biti lakša: samo otopite čokoladicu u vodenoj kupelji, a zatim je pomiješajte sa žlicom maslaca (za sjaj) i par žlica gustog vrhnja (za mekoću). Ali teško je pronaći potrebne sastojke. Za kvalitetan premaz potrebna vam je delikatesa koja sadrži najmanje 70% zrna kakaovca, a koja se lako može naći u maloj trgovini. Jao, prečesto nam se pod krinkom čokolada prodaju takozvane slastice koje ne sadrže niti jedan gram kakao maslaca! A prave pločice nisu jeftine...

Ali s kakaovim prahom takvi problemi ne nastaju. Dostupan je svima, jeftin, ne stvara poteškoće tijekom kuhanja, daje desertu nevjerojatnu aromu čiste čokolade i blistav okus... Ljepota! Glavna stvar je kupiti "ispravan" kakao - onaj koji treba kuhati i ne prelijevati vrućom vodom. I također opskrbite se potrebnim dodatnim komponentama.

No bez obzira koji recept na kraju odabrali, važno je da dobivena glazura ispunjava tri glavna zahtjeva. Prvo, treba biti dovoljno tekuć i lako se razmazuje po kolaču, a istovremeno i dovoljno gust da ne curi s njega. Drugo, mora se dobro zamrznuti. Treće, njegova priprema ne bi trebala trajati puno vremena, jer je glazura završni dodir s kojim domaćica dovršava stvaranje kulinarskog remek-djela.

I glazura bi trebala biti ukusna. Ovo je možda glavni uvjet.

Recepti kuhanja korak po korak

Čokoladna glazura s mlijekom

Trebat će vam:

• mlijeko - 3 žlice. l.;
• kakao - 3 žlice. l.
• šećer - 5 žlica. l.;
• maslac - 2-3 žlice. l.

priprema:

1. Protrljajte kakao kroz gusto sito da razbijete grudice, a zatim pomiješajte sa šećerom.
2. Ulijte mlijeko, dodajte maslac i kuhajte smjesu na laganoj vatri uz neprestano miješanje 7-8 minuta. Ukoliko želite, ulje možete dodati naknadno, u vruću gotovu smjesu.
3. Kad postignete homogenost, masu s mirisom čokolade maknite s vatre, malo ohladite i upotrijebite za ukrašavanje.

Kako biste provjerili je li glazura gotova, iskusne domaćice savjetuju da tanjurić stavite u zamrzivač prije nego što tavu stavite na štednjak. Kapnete li 2-3 kapi aromatičnog napitka na njegovu ohlađenu površinu, odmah ćete vidjeti hoće li se početi stvrdnjavati ili glazuru treba još malo držati na vatri.

Video: kako napraviti glazuru od kakaa

S vrhnjem ili vrhnjem

Trebat će vam:

• kakao - 2 žlice. l.;
• vrhnje ili kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• maslac - 1-2 žlice. l.;
• šećer u prahu - 4 žlice. l.;
• vanilin šećer - 0,5 žličice.

priprema:

1. Prosijati kakao i šećer u prahu, dodati vanilin šećer.
2. Spojite u lonac s kiselim vrhnjem (vrhnjem) i stavite na laganu vatru. Ne zaboravite stalno miješati smjesu!
3. Na kraju, kada su ostali sastojci već topli, dodajte maslac. Još jednom sve dobro promiješajte, maknite sa štednjaka, malo ohladite... i gotovo!

Ako propustite vrijeme i glazura se počne stvrdnjavati upravo u tavi, ne brinite. Vratite ga u parnu kupelj i dovedite do željene gustoće.

Video: jednostavne tajne izrade domaće glazure

S kondenziranim mlijekom

Trebat će vam:

• kondenzirano mlijeko - 4 žlice. l.;
• kakao prah - 4 žlice. l.;
• maslac - 4 žlice. l.

Priprema.

1. Kakao samljeti s otopljenim maslacem.
2. Stavite smjesu u vodenu kupelj, potpuno otopite i pomiješajte s kondenziranim mlijekom.
3. Držite tepsiju na pari još 5-6 minuta uz stalno miješanje buduće glazure, pustite da se malo ohladi i možete krenuti s ukrašavanjem.

Ako torta nije namijenjena djeci, prije nego maknete posudu sa štednjaka dodajte 1 žlicu. l. konjak - desert će ispasti još mirisniji i sjajniji.

S jajima

Trebat će vam:

• kakao - 5 žlica. l.;
• maslac - 130 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• jaje.

Priprema.

1. Na laganoj vatri ili parnoj kupelji otopite maslac i u njemu otopite šećer.
2. Dodajte kakao.
3. Smjesu maknuti s vatre, pustiti da se malo ohladi, dodati jaje maslacu s kakaom i šećerom.
4. Snažno pjenjačom umutite glazuru.
5. Masa će biti gusta, gusta, ali u isto vrijeme nježna.

Sa škrobom

Trebat će vam:

• kakao - 3 žlice. l.;
• mlijeko - 5 žlica. l.;
• šećer u prahu - 3 žlice. l.;
• prirodna čokolada - 50 g;
• maslac - 50 g;
• škrob - 1 žlica. l.

Priprema.

1. Pažljivo prosijte škrob, šećer u prahu i kakao.
2. Sve pomiješajte, dodajte mlijeko i stavite na laganu vatru.
3. Čokoladu izlomiti ili naribati, dodati u vruće mlijeko i kuhati glazuru uz stalno miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati. A onda preostaje samo maknuti ga s vatre, pustiti da se malo ohladi i koristiti za namjeravanu svrhu.

S medom

Trebat će vam:

• kakao - 4 žlice. l.;
• mlijeko ili vrhnje - 4 žlice. l.;
• šećer u prahu - 4 žlice. l.;
• med - 2 žlice. l.;
• maslac - 2 žlice. l.

Priprema.

1. Samljeti kakao s maslacem omekšalim na sobnoj temperaturi.
2. Ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri.
3. Stavite lonac u vodenu kupelj, dodajte prah u mlijeko i kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
4. Maknite lonac sa štednjaka, u glazuru dodajte med i dobro promiješajte.
5. Pustite da se malo ohladi i koristite za dekoraciju.

Mirror glazura

Trebat će vam:

• instant želatina - 2 žličice;
• masno vrhnje (30%) - 100 ml;
• šećer - 7 žlica. l.;
• kakao - 4 žlice. l.;
• voda - 100 ml + 70 ml.

priprema:

1. Želatinu preliti sa 70 ml hladne vode i ostaviti da nabubri.
2. Od 100 ml vode i šećera skuhajte sirup - samo stavite na štednjak i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dodajte kakao, ulijte vrhnje i zakuhajte smjesu uz stalno miješanje da ne zagori.
4. Maknite lonac s vatre, dodajte nabubrenu želatinu i ponovno promiješajte. Neki ljudi preporučuju korištenje blendera za tu svrhu.
5. Pustite da se glazura ohladi - trebala bi postati samo topla - i nanesite na tortu.

Zrcalna glazura se može napraviti za buduću upotrebu. Ulijte ga u posudu za skladištenje, pokrijte filmom tako da se čvrsto priliježe površini glazure, isključujući kontakt sa zrakom, i ohladite.

Video: zrcalni premaz za mousse tortu

Gotovo svaki domaći pečeni proizvod bio bi nepotpun bez glazure. Slastičarska glazura, u većini slučajeva, je smeđa (čokolada) i bijela. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Ovaj recept za glazuru od kakaa prikladan je za kolače, kolače, medenjake, krafne, eklere, uskrsne torte, uskrsne kolače, pa čak i suhe šljive prelivene čokoladom. Jednom riječju, vrlo jednostavan i ukusan recept za čokoladnu glazuru od kakaa za pripremu raznih konditorskih proizvoda kod kuće.

I kako pripremiti čokoladnu glazuru od kakaa da ispadne glatka, tvrda i sjajna.

Počnimo s onim što nam je potrebno:

kakao - 4 žlice;

šećer ili šećer u prahu - 4 žlice;

mlijeko - 1,5-2 žlice;

maslac (tvrdi, ne meki namaz) - 50 g.,

votka - 1 žlica.

Sada prijeđimo na to kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Opišimo slijed radnji korak po korak.

Stavite kakao i šećer u malu zdjelu ili lonac i promiješajte.

Dodati mlijeko, maslac i opet izmiksati.

Staviti na laganu vatru i miješati dok se ne dobije homogena glatka masa. Ako ste uzeli krupni šećer, a ne šećer u prahu i ne želi se otopiti, samo ostavite posudu sa glazurom sa strane, najbolje na toplo mjesto, i povremeno promiješajte. Šećer će se postupno sam otopiti. Po potrebi možete ponovno staviti na laganu vatru i zagrijati.

Dodajte votku i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Vodka se dodaje kako bi glazura dobila dodatni sjaj, ali ne morate je dodavati. Tvoj izbor.

PAŽNJA: Količinom mlijeka prilagodite gustoću glazure. Ako vam treba gusta glazura, koristite manje mlijeka. Ako vam treba rjeđa glazura dodajte još mlijeka. Ako iznenada nema mlijeka, nema veze. Mlijeko se lako može zamijeniti vodom. To neće utjecati na kvalitetu glazure. Ova glazura spravljena na vodi dobro će poslužiti domaćicama u korizmi za korizmena peciva.

Ali kvaliteta ulja, njegova sposobnost da ponovno postane tvrda, određuje hoće li vaša čokoladna kakao glazura biti tvrda i dobro se stvrdnuti. Stoga birajte pravi maslac. Pa, ili barem tvrdi namaz ili margarin.

OK, sada je sve gotovo. Slijedite ova jednostavna pravila i vaša čokoladna kakao glazura brzo će postati pravi slatki čokoladni ukras za bilo koje vaše domaće pecivo.

Ako želite video recept kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa, pogledajte video sa kanala Vkusniashki73. Istina, u video receptu čokoladna glazura se priprema ne s mlijekom, već s kiselim vrhnjem, ali tehnika kuhanja je ista. Gledaj video: