Čokoladna glazura za nanošenje kolača, muffina, uskršnjih kolača i kolača ne mora biti od čokolade. Može se pripremiti od kakaovog praha uz dodatak mlijeka ili kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, šećera i maslaca. Ova glazura ispadne još bolja okusom i bojom od čokolade.

Evo što savjetuju iskusni slastičari kada radite s glazurom:

• U čokoladnu glazuru možete dodati vanilin, rum, konjak, pahuljice kokosa, savršeno se nadopunjuju.
• Glazura koja se ne kuha brzo se stvrdnjava pa je treba nanijeti odmah nakon kuhanja.
• Vrućom glazurom ne možete premazati tortu koja već ima kremu od maslaca, ali ako je to potrebno, onda kremu prvo prelijte tekućim pekmezom ili pospite kakaom, a zatim glazurom.
• Tortu ne možete preliti tek skuhanom glazurom, treba je malo ohladiti.
• Na slastičarski proizvod prvo nanesite tanki sloj glazure, a zatim deblji.

Kako napraviti glazuru za kolače od kakaa?

Recept:

1. Pomiješajte pola šalice šećera u loncu,2 žlice. žlice suhog kakaa, 3 žlice. žlice mlijeka i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
2. Malo ohladite, dodajte prstohvat vanilina, 30 g otopljenog maslaca i tucite dok ne postane pjenasto.
3. Na sredinu pečene gornje kore staviti glazuru i premazati je po cijeloj površini, uključujući i rubove tako da se glazura sliva sa strane.
4. Kolač stavite preko noći na hladno mjesto, a ujutro ga poslužite uz čaj.

Bilješka. Ako je glazura postala hladna i zgusnuta te se ne razmazuje dobro po kolaču potrebno ju je zagrijati dodavanjem malo vode, a ako je tekuća prokuhati je sa žlicom šećera.

glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka, recept

Glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka

Recept:

1. Pomiješajte pola limenke kondenziranog mlijeka, 2 žlice. žlice kakaa i kuhajte dok ne postane glatko.
2. Nakon uklanjanja s vatre dodajte 0,5 žlice. žlice maslaca..
3. Odmah preliti preko torte i ostaviti da se ohladi.

Čokoladna glazura od kakaa, koju koriste profesionalci.

Recept:

1. Otopite 1 žlicu u loncu. žlicu maslaca, dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, 1 žlica. žlica.
2. Dobro izmiješajte i možete ukrasiti bilo koje pecivo.

Recept za glazuru od mlijeka u prahu i kakaa

Glazura od kakaa i mlijeka u prahu

Recept:

1. Ulijte 1 žlicu. žlica želatine 0,5 šalice vode i ostavite da nabubri.
2. Pomiješajte 1 žlicu. žlicu kakaa i mlijeka u prahu, 4 žličice šećera, ulijte u 0,5 šalice vode i zagrijavajte dok se svi sastojci ne otope.
3. Nabubrenu želatinu također otopimo na vatri, ali ne smijemo dopustiti da prokuha.
4. Pomiješajte vruću želatinu, kipuću smjesu mlijeka u prahu, maslac (30 g), pa ponovno promiješajte.
5. Glazura je gotova, njome ukrasite tortu i ostavite da se ohladi.

Nakon par sati glazura će se stvrdnuti i kolač možete poslužiti uz čaj.

Recept za glazuru s mlijekom i kakaom

Glazura od kakaa, mlijeka i brašna

Gustina ove glazure ovisi o mlijeku i brašnu koji se koriste u receptu; što je više brašna, glazura je gušća, a što je više mlijeka, to je rijeđa.

Recept:

1. Ulijte 1 žlicu u posudu od nehrđajućeg čelika. žlica brašna i kakaa, pola čaše šećera, 75 ml mlijeka, sve pomiješati i miješajući kuhati na laganoj vatri do željene gustoće.
2. Ugasite vatru i dodajte 50 g maslaca, miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.

Glazura se koristi za premazivanje kolača i torti.

Bilješka. Prisutnost maslaca u glazuri daje sjaj.

Sladoled preliven posnom čokoladnom kakao glazurom

Posna čokoladna kakao glazura

Recept:

1. Pomiješajte 2 žlice u caklinskoj posudi. žlice kakaa, 3 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice vode i kuhati na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja dok se ne zgusne.
2. Nakon skidanja s vatre dodajte 1/3 žličice. žlice cimeta i 1 žličica. žlica konjaka, sve pomiješajte.

Vrućom glazurom prelijevamo pite, kolače, cupcakese, a hladna je pogodna za prelijevanje sladoleda.

Hladno prerađena glazura od posne čokolade

Recept za ovu posnu glazuru od kakaa je originalan i ne zahtijeva kuhanje. Može se pripremati u hotelu, u prirodi.

Ova glazura se dugo ne stvrdnjava, njome se mogu premazati i topli i hladni slatkiši.

Recept:

1. Pomiješajte 3 žlice u dubokom tanjuru. žlice šećera u prahu bez grudica, 1 žlica. žlica krumpirovog škroba, 3 žlice. žlice kakaa.
2. Dodajte 3 žlice. žlice vrlo hladne vode, ponovo umijesiti, i glazura može biti korištena.

Recept za glazuru od kakao maslaca

Čokoladna glazura od kakaa i maslaca

Recept:

1. U loncu pomiješajte 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice mlijeka, 3 žlice. kašike kakaa, 60 gr maslaca, sve pomešati i ostaviti da se kuva dok se maslac ne rastopi.
2. Razrijedite još 3 žlice. žlice mlijeka i kuhati dalje, miješajući.
3. Ako je glazura gusta dodajte još 2-3 žlice. žlice mlijeka.

Kada je glazura gotova, treba polako curiti sa žlice u gustim mlazovima.

Jedan od tradicionalnih načina ukrašavanja slatkih peciva je prelijevanje glazurom. Proteinsko-šećerna glazura za kolač učinit će ga svečanijim i ukusnijim. Osim toga, zahvaljujući glazuri, slatka peciva će duže ostati svježa. Da bi smjesa dobila željenu boju, dodaju joj se kakao ili druge boje, kao i aditivi za okus.

Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti glazuru kod kuće, što i koliko joj dodati tako da promijeni okus i nijanse boje. Bit će ponuđeni razni recepti među kojima možete odabrati onaj koji vam se sviđa i počastiti svoje najdraže ukusnim desertom.

Klasični recept i njegove varijacije

Prvo pogledajmo osnovni recept za izradu glazure. U klasičnom receptu:

• Biljno ulje - 6 g.
• Šećer ili šećer u prahu - 150 g.
• mlijeko - 20 g.
• Krumpirov škrob - 10 g.

Ako trebate napraviti kolač od njega, onda ne morate dodavati nikakve dodatne komponente, ali ako ga želite napraviti u bilo kojoj boji, tada biste trebali dodati 1 kap prehrambene boje u sastav. Kasnije u članku saznat ćete više o tome kako napraviti bijelu glazuru i opcije u boji.

Da biste postigli željeni rezultat, kupite fino mljeveni šećer u prahu. Ako kod kuće imate mlinac za kavu, možete ga napraviti sami. Počnite kombiniranjem suhih sastojaka.

U posudi pomiješajte škrob i šećer u prahu. Potom u suhu smjesu postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje sadržaja posude.

Udio mlijeka nije točan jer rezultat ovisi o kvaliteti praha. Možda će biti potrebno dodatnih 2-3 g mlijeka.

Uz pomoć takvih manipulacija dobit ćete gustu pastu. Mlijeko se može zamijeniti sokom od naranče. Nakon toga u sastav treba dodati biljno ulje. Dovedite do spremnosti u vodenoj kupelji. Sastav ne smije kuhati.

Kako bi glazura za tortu dobila željenu nijansu, možete joj dodati gel boju za hranu. Neki kuhari koriste prirodne dodatke.

Ako ste ipak skloni korištenju umjetnih bojila, onda budite oprezni i nemojte pretjerivati.

Ako je mastika napravljena u omjeru navedenom u članku, tada za slikanje morate dodati 1 kap bojila. Da biste postigli bolji rezultat, možete kapnuti boju na žlicu i odatle dodati potrebnu količinu pigmenta u mastiku.

Ako ste pobornik prirodnih boja, onda možete izvući sok iz voća i povrća, na primjer, trešnje, mrkve, cikle, naranče i tinkture čaja od mente i šafrana. Na ovaj način možete postići boju slonovače, zelenu, ružičastu, žutu za premazivanje pite i ostalih delicija.

Svidio vam se recept?

DaNe

Recepti kuhanja korak po korak

Da biste prekrili tortu ili čak kolačić čokoladom, možda će vam trebati nekoliko pločica, a to nije jeftino, pa su kulinarski stručnjaci razvili različite tehnologije za pripremu glazure za pečenje. Pogledajmo neke od njih korak po korak koji će vam pomoći da napravite glazuru kod kuće.

Čokoladna glazura s mlijekom

Još jedna ukusna opcija za prelijevanje kolača je s mlijekom. Za pripremu će vam trebati:

• 4 žličice kakao.
• 50 g maslaca.
• 6 žličica šećer u prahu ili šećer.
• 6 žličica mlijeko 3,2% masti.

Kako pripremiti glazuru? Gotovo ovo je u 3 faze:

1. U posudu sipati šećer i kakao, promiješati, a zatim u suhu smjesu dodati toplo mlijeko.
2. Posuda se stavi na laganu vatru i kuha dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori mliječna pjena. Tijekom procesa kuhanja potrebno je neprestano miješati smjesu kako ne bi zagorjela do dna.
3. Smjesu maknite s vatre i ohladite. Lagano topla mastika može se preliti preko nježnih i ukusnih kolača i kolača. Nakon što se stegne, preljev će se pretvoriti u hrskavu čokoladu.

Mišljenje stručnjaka

Anastazija Titova

slastičar

Savjet! Ako na kraju želite dobiti meku glazuru, dodajte maslac u sastav. Dodaje se u fazi kuhanja umaka kako bi se maslac imao vremena otopiti. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vode.

S vrhnjem ili vrhnjem

Jednostavan recept za glazuru može vam uštedjeti hrpu vremena pečenja. Pozivamo vas da se upoznate s jednostavnim receptom koji sadrži samo 4 sastojka. Trebat će vam:

• 3 žlice. l. kakao.
• 3 žlice. l. Sahara.
• 50 g maslaca.
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Potrebno je pomiješati sve sastojke osim ulja i skuhati ih. Da biste to učinili, stavite posudu sa sastojcima na laganu vatru, neprestano miješajući i zakuhajte.

Kiselo vrhnje i kakao možete zamijeniti vrhnjem i čokoladom. Nakon toga dodajte ulje, pričekajte da se otopi i maknite s vatre. Jednostavna, ukusna glazura je gotova i kada se ohladi možete ukrasiti tortu.

S kondenziranim mlijekom

Koji sladokusac ne voli kondenzirano mlijeko? Jeste li znali da se od ove slatke delicije može napraviti ukusna mastika za kolače? Nudimo vam klasičan recept. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 4 žličice kakao u prahu.
• 1 limenka kondenziranog mlijeka.
• 1 desertna žlica maslaca (sadržaj masti 62-72,5%).

Dakle, počnimo kuhati.

1. U dubljoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u navedenom omjeru. Dobro je ako imate tavu s neprianjajućim dnom.
2. Kondenzirano mlijeko i kakao potrebno je dobro izmiješati, a zatim pirjati na vrlo laganoj vatri. Nakon laganog zagrijavanja u smjesu možete dodati nekoliko ploški čokolade. Kao rezultat, smjesa treba kuhati i kuhati oko jednu minutu, tijekom ovog procesa potrebno je stalno miješati.
3. Uklonite mastiku sa štednjaka i pustite da se smjesa ohladi.
4. Zatim se u to doda maslac (maslac) i mijesi dok ne postane glatko. Sada je vrijeme za oblikovanje kolača s glazurom.

S jajima

Proteinski mastiks se uglavnom priprema za ukrašavanje slatkiša. Dakle, za pripremu bijele proteinske glazure trebat će vam:

• 0,5 šalice šećera.
• Bjelanjak od 1 kokošjeg jajeta.
• 0,5 čaše vode.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U posudu sipati vodu i šećer u gore navedenim omjerima. Smjesu miješajte žlicom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Trebali biste dobiti gust sirup.
2. Istucite bjelanjke dok se ne zapjene.
3. Nakon što se sirup ohladi, u tankom mlazu postepeno ulijevajte sirup u proteinsku smjesu. Proces tučenja mora se nastaviti dok se ne dobije homogena masa. Udio glazure se po potrebi može povećati.

Sa škrobom

Prije nego što napravim glazuru koja sadrži škrob, želio bih odmah napomenuti da se ovaj sastojak može dodati bilo kojem od gore navedenih recepata ako mastika ne postane gušća , i unatoč točnim omjerima ostaje tekuća. Dakle, ovaj recept uključuje:

• 3 žlice. l. kakao.
• Krumpir ili kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• 3 žlice. l. kuhana ohlađena voda.
• 4 žlice. l. šećer ili šećer u prahu.

Proces izrade glazure vlastitim rukama sastoji se od sljedećih koraka:

• U posudu sipati suhe sastojke: kakao, šećer, škrob.
• Sve izmiješajte drvenom kuhačom i dodajte vodu, po mogućnosti prethodno ohlađenu u hladnjaku.
• Miješajte ovu masu dok ne postane glatka.

Za glazuru je najbolje koristiti ledenu vodu. Prednost ovog recepta je u tome što ne morate kuhati glazuru za glazuru torte. A brzo kuhanje je još jedan plus u korist ove tehnike kuhanja.

Ako niste alergični na med, onda on može poslužiti kao glavna komponenta za pripremu preljeva za kolač koji će biti lagani završetak jela. Dakle, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 žlica. l. med
• 2 žličice kakao.
• 40 g čokolade.
• 1 žlica. l. kokosovo mlijeko.
• 50 g maslaca.

Redoslijed kuhanja:

1.Naribajte čokoladu.
Za pripremu glazure naribajte čokoladu.

2. U posebnoj posudi pomiješajte prosijani kakao, kokosovo mlijeko i med, a zatim u ovu smjesu dodajte čokoladu.
Od meda možemo napraviti glazuru.

3. Smjesu neprestano miješajući kuhati na laganoj vatri. Kuhajte dok ne postane glatko i gusto.
Skuhajte glazuru s medom i kokosovim mlijekom uz stalno miješanje

4. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim dodati maslac i umutiti pjenjačom ili mikserom/mikserom.

Mišljenje stručnjaka

Novikova Yana

Kuhar

Savjet! Gotova mastika mora se u potpunosti iskoristiti prije nego što se potpuno ohladi.

Mirror glazura

Daje poseban sjaj konditorskim proizvodima. Koristi se za ukrašavanje torti i kolača. Kako napraviti glazuru koja nema boju? Nudimo vam klasični recept za izradu glazure.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 200 g vode.
• 200 g šećera.
• 4 g želatine.

Nježne i ukusne ukrase za torte i kolače pripremamo sljedećim redoslijedom.

Svaka domaćica želi da njeno pečeno kulinarsko remek-djelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Idealan premaz za slastičarski proizvod je čokoladna zrcalna sjajna glazura.

Torte, kolači i kolačići ukrašeni glazurom dobivaju ne samo atraktivan izgled, već i poseban okus. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove delicije.

1.Jednostavna čokoladna glazura.

Najjednostavnija glazura se pravi od šećera i vode uz dodatak kakaa.

Proizvodi:

• Kakao prah 2 žlice. žlice
• Šećer pola čaše
• Voda 3 žlice. žlice

Kako napraviti jednostavnu čokoladnu glazuru:

Pomiješajte šećer s kakaom u prahu i dodajte vodu. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Prvo će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehuriti. Nakon što se pojave mjehurići, glazuru kuhajte još minutu i maknite s vatre. Pustite da se glazura dobro ohladi i zgusne: vruća će biti previše tekuća, a potpuno ohlađena će se zašećeriti i stvrdnuti. istucite ga mikserom. Tako će okus glazure biti mekši.

2.Čokoladna glazura sa kiselim vrhnjem.

Najčešći recept za domaću čokoladnu glazuru. Ispada slično pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje dosadni šećer. Izvrstan za glazuru kolača.

Proizvodi:

• Kiselo vrhnje 100 gr.
• Šećer 3 žlice. žlice
• Maslac 2 žlice. žlice
• Kakao prah 3 žlice. žlice

Kako napraviti glazuru od čokolade s kiselim vrhnjem:

Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u loncu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura prokuha dodajte maslac i nastavite kuhati dok se maslac ne otopi. Potom maknite s vatre, malo ohladite i stavite na rad: glazura kolača, kolača ili cupcakea se brzo ohladi, a ohlađena se jako zgusne, ali se ne stvrdne.

3.Čokoladna glazura sa škrobom.

Originalan način pripreme čokoladne glazure bez kuhanja. Ne zahtijeva maslac i vrhnje, ne stvrdnjava se jako brzo i može se nanositi i na vruće i na ohlađene kolače.

Proizvodi:

• Krumpirov škrob 1 žlica. žlica
• Kakao 3 žlice. žlice
• Šećer u prahu 3 žlice. žlice
• Voda 3 žlice. žlice

Kako napraviti čokoladnu glazuru sa škrobom:

U zdjelu uspite prosijani šećer u prahu, škrob i kakao. Dodajte vrlo ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotovom glazurom možete premazivati ​​pečenja. Inače, navedena količina proizvoda sasvim je dovoljna za glazuru koja može prekriti osam cupcakesa (mini kolača).

4.Briljantna čokoladna glazura.

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Proizvodi:

• Šećer u prahu 0,5 šalice
• Mlijeko 0,5 šalice
• Kakao 3 žlice. žlice
• Maslac 1,5 tbsp. žlice
• vanilija

Kako napraviti sjajnu čokoladnu glazuru:

Kakao pomiješajte sa šećerom u prahu i razrijedite toplim mlijekom. Tamo dodajte omekšali maslac i prstohvat vanilina. Mlijete dok ne dobijete sjajnu glazuru koja se brzo stvrdne, pa je potrebno napraviti nakon pripreme pečenja.

5.Profesionalna čokoladna glazura.

Naravno, teško je natjecati se s profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto se onda ne okušati u izradi ovog ukusnog, sjajnog i lijepog “maza”.

Proizvodi:

• Maslac 1 žlica. žlica
• Kondenzirano mlijeko 1 tbsp. žlica
• Kakao prah 1 žlica. žlica

Kako napraviti profesionalnu glazuru od čokolade:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedan prema jedan. A njegova priprema ispada još lakša. Potrebno je otopiti maslac (što masniji to bolji), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i gotovom glazurom prelijte svoje slastičarske kreacije.

6.Čokoladna glazura u mikrovalnoj.

Volite li kuhati u mikrovalnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Proizvodi:

• Maslac 2 žlice. žlice
• Mlijeko 3 žlice. žlice
• Kakao prah 3 žlice. žlice
• Šećer 0,5 šalice
• 0,3 štanglice tamne čokolade

Kako napraviti glazuru od čokolade u mikrovalnoj pećnici:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao s maslacem i dodajte u mlijeko. Zatim tamo stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrovalnu pećnicu. Nakon tri-četiri minute izvadite, promiješajte i gotovu glazuru upotrijebite za namjenu (prelijte tortu, cupcake ili pecivo).

7.Glazura od tamne čokolade.

Savršena za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koji drugi kolači također se mogu uspješno premazati ovom glazurom. Odlično se slaže i s ljuspicama kokosa.

Proizvodi:

• Tamna čokolada 2 štanglice
• Šećer u prahu 0,5 šalice
• Mlijeko 2 žlice. žlice

Kako napraviti glazuru od tamne čokolade:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

8.Čokoladno-orašasta glazura.

Može čokolada, ali samo bijela? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Proizvodi:

• Maslac 0,3 pakiranja
• Šećer u prahu 0,5 šalice
• Pločica bijele čokolade
• Mlijeko 1 žličica
• Bilo koji orasi
• vanilija

Kako napraviti glazuru od čokoladnih oraha:

Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme dok ne postane mekan. U lonac stavite izlomljenu čokoladicu i maslac te sve otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promiješajte i maknite s vatre. Glazura je spremna.

9.Čokoladna glazura sa želatinom (glazura).

Proizvodi:

• 300 ml vode
• 350 g šećera
• 250 ml vrhnja
• 125 g kakaa
• 6 listića (12 g) želatine

Kako napraviti glazuru od čokolade sa želatinom:

Zagrijte vodu, šećer i vrhnje, dodajte kakao, dodajte otopljenu želatinu i procijedite, ali ne dodajte želatinu.

Mali trikovi.

Kako bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara: glazuru na pečenje prvo nanesite u tankom sloju, a na vrh stavite deblji sloj. Bolje je ne prelijevati vrlo vruću glazuru preko konditorskih proizvoda - pustite da se malo ohladi.

Da biste ispravno odredili spremnost kuhane glazure, upotrijebite "metodu prsta": ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spremna za upotrebu. Preporučljivo je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu "hladnom" metodom jer se brzo stvrdnjava.

Vruću glazuru ne treba nanositi na puter kremu. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakaom ili šećerom u prahu. Čokoladna glazura odlično ide uz kokos, vaniliju, rum i konjak.

Dobar tek!

Domaća čokoladna glazura - opći principi pripreme

• Svaki čokoladni premaz sastoji se od čokolade, kakaa ili mješavine oboje. Kakao dolazi sa ili bez šećera. Bolje je koristiti gorki prah koji zahtijeva kuhanje. S njim će okus biti intenzivniji, a većina kulinarskih recepata točno navodi njegovu količinu. Prije upotrebe potrebno je temeljito izgnječiti grudice i po potrebi prosijati prah. Domaću čokoladnu glazuru s kakaom potrebno je kuhati na vatri, ova se vrsta rijetko priprema u vodenoj kupelji.

• Za glazuru možete koristiti bilo koju čokoladu, ali kako biste osigurali sjajan i aromatičan premaz, preporučljivo je odabrati proizvod koji sadrži najmanje 70% kakaa. Pločicu će trebati razbiti, možete je nasjeckati i rastopiti do tekućeg stanja. Pogodnije je to učiniti u vodenoj ili parnoj kupelji. Da biste to učinili, stavite zdjelu na posudu s kipućom vodom i nastavite zagrijavati.

• Uobičajeni sastojci u glazuri su: šećer (u prahu), mliječni proizvodi, maslac (maslac, biljni). Kao zgušnjivači mogu se dodati i škrob i želatina. Bez obzira na vrstu sastojaka, na kraju morate postići homogenu masu. Stoga morate ukloniti sve grudice iz rasutih proizvoda i prosijati prah kroz cjedilo. Ulja i mliječne proizvode potrebno je birati s maksimalnim postotkom masnoće, inače postoji mogućnost da se domaća čokoladna glazura neće stvrdnuti ili će proces stvrdnjavanja trajati predugo.

Recept 1: Čokoladna glazura s mlijekom i kakaom

Uobičajen i jednostavan način za pripremu domaće čokoladne glazure s kakaovim prahom. Ispada puno jeftinije nego koristiti gotove čokoladice. Trebat će vam mala posuda ili kutlača; kuhat ćete izravno na štednjaku, bez vodene kupelji.

Sastojci

3 žlice mlijeka

Šećer 5 žlica

3 žlice kakaa

50 gr. ulja

Priprema

1. U posudu za kuhanje uspite šećer, dodajte kakao i dobro izmiješajte suhe proizvode da se ne stvore grudice.

2. Dodajte mlijeko, maslac, stavite na štednjak.

3. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajte, pazeći da masa ne zagori.

4. Nakon 2 minute na tanjurić ohlađen u zamrzivaču nakapajte žlicu domaće glazure. Ako se kapljica smrzne, možete isključiti toplinu i koristiti je za namjeravanu svrhu.

5. Ako se masa širi i ne stvrdne, onda produžite vrijeme kuhanja i provjeravajte gustoću proizvoda svakih pola minute.

Recept 2: Sjajna čokoladna glazura s vrhnjem

Idealna domaća glazura za pečenje, koja ima lijepu, sjajnu površinu. Ptičje mlijeko savršeno je za kolače i kolače. U receptu se koristi gotova čokolada, važno je da je bez aditiva i da sadrži najmanje 70% zrna kakaovca. Vrhnje treba biti punomasno, a ne biljno.

Sastojci

120 g čokolade

2 žličice šećera u prahu

50 ml vode

50 ml vrhnja

30 g maslaca

Priprema

1. Čokoladice nalomite na kockice, stavite u zdjelu i stavite u parnu kupelj. Posuda ne smije dodirivati ​​vodu, zagrijavat ćemo je nad parom koja se oslobađa tijekom vrenja.

2. Čim se pločice počnu topiti, dodajte malo po malo vode i miješajte.

3. Dodajte šećer u prahu i nastavite držati posudu na pari.

4. Dodajte vrhnje, izmiješajte.

5. Zadnji sastojak je maslac. Nakon što se otopi, vaša domaća glazura je spremna i možete nositi svoju sjajnu odjeću za pečenje.

Recept 3: Čokoladna glazura za kolač od želatine

Posebnost ove domaće čokoladne glazure za kolače je što se uvijek stvrdne, ravnomjerno se rasporedi i ima prekrasan sjaj. Rezultat je zrcalna površina koja izgleda posebno impresivno na pečenim proizvodima bez dodatnih ukrasa. Idealno bi bilo da koristite želatinu u listićima, ali kako je danas teško nabaviti, mi ćemo koristiti obični prah, bolje je uzeti instant prah.

Sastojci

2 žličice želatina (ili 3 listića)

180 g šećera

0,13 ml vrhnja najmanje 30%

0,14 litara vode

70 g kakaa

Priprema

1. U želatinu dodati 40 ml vode i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Kakao pomiješajte s krupnim šećerom, ulijte preostalu vodu i vrhnje. Stavili smo na štednjak.

3. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Snimamo.

4. U vruću masu dodati otopljenu želatinu, snažno miješati dok se potpuno ne otopi.

5. Ohladite čokoladnu glazuru za kolače na temperaturu od 45-50 stupnjeva i koristite je za namjeravanu svrhu.

Recept 4: Čokoladna glazura za tortu s kondenziranim mlijekom

Za pripremu ovakve domaće čokoladne glazure možete koristiti kakao ili već gotovu čokoladu, ali je jako bitno da pločica bude tamna, kvalitetna i bez palminih masnoća. Kuhat ćemo s prahom; to će učiniti četku za brijanje svjetlijom. Trebali biste koristiti GOST kondenzirano mlijeko, bez biljnih ulja. Inače se glazura jednostavno neće stvrdnuti. Šećer nije uključen u recept.

Sastojci

3 žlice kakaa

4 žlice omekšalog maslaca

4 žlice kondenziranog mlijeka (ne kuhano, obično bijelo)

Priprema

1. Stavite posudu na štednjak i u nju stavite maslac, otopite ga.

2. Dodajte kakao prah (ili čokoladu izlomljenu na sitne komadiće, oko 70 grama), dobro promiješajte.

3. Ulijte kondenzirano mlijeko i držite dok ne prokuha, smjesa može brzo zagorjeti, pa nemojte prestati miješati.

4. Maknite s vatre, ohladite na 50-60 °C i prekrijte prethodno pripremljenu površinu.

Recept 5: Čokoladna glazura za kakao tortu s vrhnjem

Pa, vrlo brza opcija za pravljenje domaće čokoladne glazure za kolač od kakaa za čiju pripremu je potrebno samo nekoliko minuta. Idealan recept za one koji nemaju puno namirnica ili vremena za ukrašavanje domaće torte. Bolje je koristiti punomasno, domaće kiselo vrhnje kako bi se smanjila količina vode u proizvodu.

Sastojci

2 žlice. l. kakao

2 žlice. l. kiselo vrhnje

2 žlice šećera

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i trljajte žlicom dok ne postane glatko. To mora biti odmah u šerpi u kojoj ćemo kuhati glazuru.

2. Lonac sa sastojcima stavite na štednjak, zagrijte do vrenja, malo ohladite i možete preliti kolač.

Naravno, ova opcija nema lijepu, sjajnu završnicu, ali je idealna za posipanje orasima, kokosovim pahuljicama i ukrasnim dražejama. Važno je nanijeti posip prije nego se glazura stvrdne. Ako se rade sa šećerom, površina ne smije biti vruća.

Recept 6: Čokoladna glazura za kakao tortu s konjakom "Favorite"

Zanimljiva verzija domaće čokoladne glazure za tortu s kakaom, koja ima svijetlu, orašastu aromu. Dodatak konjaka ga daje, ali samo ako je pravi. Neke domaćice ovu glazuru pripremaju s dodatkom ruma ili likera, a u tom slučaju poprima nešto drugačiji okus, ovisno o proizvodu. Ovaj recept zahtijeva gorki kakao prah, bez dodanog šećera.

Sastojci

60 g kakaa

žlica konjaka

2 žlice mlijeka

30 g maslaca

60 g šećera

P kuhanje

1. Kakao prah pomiješajte sa šećerom, dodajte mlijeko i stavite na štednjak. Miješajte dok se zrna potpuno ne otope.

2. Dodajte maslac narezan na komadiće i kuhajte 3 minute.

3. Maknite s vatre, ulijte konjak, promiješajte, malo ohladite i možete ukrasiti tortu.

Recept 7: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu s jajima

Recept za vrlo delikatnu i prozračnu domaću čokoladnu glazuru za kolače koja podsjeća na soufflé. Može se koristiti i za kolače, punjenje košarica, orašastih plodova, a zanimljivo izgleda i kod ukrašavanja mini kolača i cupcakesa. Važno je koristiti visokokvalitetna kokošja jaja jer se ne kuhaju.

Sastojci

Po 60 g putera i crne čokolade

Priprema

1. Maslac je potrebno nekoliko sati držati izvan hladnjaka dok ne omekša.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom ili pjenjačom istucite u čvrsti snijeg. U posebnoj zdjeli žumanjke izmiksajte žlicom dok ne pobijele.

3. Čokoladu sameljite na dosta krupnije ribež ili je sitno nasjeckajte velikim nožem. Možete ga samo izlomiti na kockice, ali to će trajati duže.

4. Stavite posudu u vodenu kupelj i otopite komadiće pločica.

5. Dodajte omekšali maslac i odmah maknite s vatre. Miješajte smjesu dok se komadići masnoće potpuno ne otope.

6. Dodajte umućene žumanjke i snažno promiješajte.

7. Pažljivo dodajte proteinsku pjenu, promiješajte i ukrasite tortu. Ova glazura se dosta dugo stvrdnjava, može stajati i do 2 sata, ali se ne mrvi i ne skida prilikom rezanja kolača.

Recept 8: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu s krumpirovim škrobom

Ova domaća čokoladna glazura za kolač također sadrži kakao za bogatiji okus i svjetliju boju. Prije upotrebe škrob je potrebno protisnuti kroz sito, a preostale grudice zdrobiti kako ne bi pokvarile konačni izgled premaza. Od ove količine namirnica dobije se prilično velika porcija koja je dovoljna za prekrivanje dobrog kolača. Umjesto šećera koristi se prah.

Sastojci

150 g praha

5 kašika mlijeka

Po 50 g čokolade i putera

1 puna žlica škroba

3 žlice tamnog kakaa

Način kuhanja

1. U lončiću pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, dodajte kakao i mlijeko.

2. Čokoladicu nasjeckajte na komadiće, maslac narežite i sve zajedno stavite u lonac. Pomiješajte s ostalim sastojcima.

3. Stavite na laganu vatru i kuhajte neprekidno dok se malo ne zgusne. Čim se masa počne zadržavati na žlici, potrebno ju je skinuti s vatre, pustiti da se malo ohladi i možete je koristiti. Za ravnomjerniji premaz možete poravnati površinu nožem; nakon nekoliko minuta tragovi će se slijevati i neće biti vidljivi.

Recept 9: Čokoladna glazura s medom “Lakomka”

U ovu čokoladnu glazuru je osim šećera u prahu dodan i med koji proizvodu daje dodatnu aromu i čini premaz sjajnijim i glatkijim. Možete koristiti bilo koji med, uključujući i ušećereni med. Nema potrebe za topljenjem unaprijed; pod utjecajem temperatura, komadići će se brzo raspršiti i masa će poprimiti homogenu konzistenciju. Koristi se gotova čokolada; u ovom receptu može se koristiti i mliječna čokolada.

Sastojci

100 g čokolade

2 žlice meda

50 g maslaca

Po 4 žlice mlijeka i praha

Način kuhanja

1. Čokoladu izlomite i stavite u zdjelu. Stavite u vodenu kupelj.

2. Dodati nasjeckani maslac i otopiti.

3. Čim se masa počne topiti dodati mlijeko i promiješati.

4. Ulijte prah i držite u vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena.

5. Maknite s vatre, dodajte med i snažno miješajte minutu dok se potpuno ne otopi.

6. Masu možete koristiti za namjeravanu svrhu.

Recept 10: Glazura od bijele čokolade za čokoladnu tortu

Bijela čokoladna glazura za torte također se može koristiti kao temeljni premaz ili za dekoraciju. Uz njegovu pomoć lako možete nacrtati pruge na tamnoj pozadini ili, obrnuto, klasičnom čokoladom na bijeloj površini. Zebra torte se ukrašavaju na ovaj način. Ako su vam potrebne jasne pruge, morate pričekati da se osnovni sloj stvrdne. Za mutne uzorke, čokolada se mora nanijeti na svježu površinu.

Sastojci

0,2 kg bijele čokolade;

0,1 kg šećera u prahu;

3 žlice mlijeka.

Način kuhanja

1. Čokoladice nasjeckajte na proizvoljne, ne baš velike komade. Stavite u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Bijela čokolada se ne može otopiti izravno na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici; to je prilično kapriciozan proizvod.

2. Dodajte šećer u prahu i mlijeko, promiješajte i nastavite kuhati dok se masa potpuno ne ujednači.

3. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi na 50 stupnjeva i prekrijte željenu površinu. Za prugice smjesu možete staviti u slastičarsku vrećicu ili crtati šare žlicom.

Recept 11: Domaća čokoladna glazura za kolače od mlijeka i brašna

Posebnost ovog recepta je što gustoću čokoladne glazure možete jednostavno mijenjati dodavanjem brašna. Ako smjesu trebate učiniti tekućom, možete dodati još mlijeka. Glazura se priprema od kakaovog praha.

Sastojci

20 gr. brašno;

0,1 kg šećera;

40 gr. kakao;

80 ml mlijeka;

50 g maslaca.

Priprema

1. Kako vam se tijekom kuhanja ne bi stvorile grudice, potrebno je u zdjelu usuti šećer, kakao i brašno te dobro protrljati žlicom.

2. Dodajte mlijeko, maslac narežite na komadiće i stavite na štednjak. Vatra bi trebala biti mala.

3. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne; neprestano miješajte, stružući stvrdnuti sloj sa stijenki i dna posude.

4. Ohladite čokoladnu glazuru do tople, namastite površinu i ostavite da se stvrdne.

Recept 12: Domaća čokoladna glazura “Bijelo s vrhnjem”

Opcija za pripremu vrlo delikatne i meke čokoladne glazure, za koju se također koristi gotova bijela ploča. Recept zahtijeva vrhnje, njegov sadržaj masti ne smije biti manji od 30%. Biljni proizvod nije prikladan za mućenje, vrhnje mora biti prirodno, bez šećera i aditiva.

Sastojci

0,15 l vrhnja;

0,2 kg bijele čokolade;

Vanilin po ukusu.

Priprema

1. Samljeti pločice i poslati ih da se tope u vodenoj kupelji.

2. Za to vrijeme mikserom umutiti vrhnje u čvrstu pjenu. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu. Ako planirate bojati glazuru, onda je bolje dodati pigmente iu ovoj fazi; uz pomoć miksera oni će se ravnomjernije rasporediti u masi.

3. Sjediniti obe mase, promesati obicnom kasikom i ukrasiti torte, kolace i sva peciva.

Domaća čokoladna glazura - korisni savjeti i trikovi

Ostane li glazura nakon završetka torte? Možete ga uliti u plastičnu vrećicu, ohladiti i staviti u hladnjak. Prekrasno će stajati nekoliko tjedana prije pripreme sljedeće delicije;

Ako svojoj domaćoj glazuri uz kakao dodate i aromu čokolade, okus slatkog premaza postat će intenzivniji.

Bijelu čokoladu ne smijete kuhati u vodenoj kupelji ili pregrijati, u njoj se mogu pojaviti ljuskice ili će masa postati plastelin i mat. Optimalna temperatura je 70-80 stupnjeva.

Je li glazura pregusta i prugasta na površini? Dodajte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte ga. Ista tehnika može se koristiti za postizanje sjajnog sjaja.

Prije ukrašavanja bilo koje površine glazuru je potrebno malo ohladiti kako bi postala gušća i ne bi otjecala s površine. Ohlađenu i gustu masu, naprotiv, treba malo zagrijati kako bi ravnomjernije ležala.

Važno je zapamtiti da se glazura ne nanosi na kremu, bez obzira od čega je napravljena. Idealna površina je jednostavan sloj kolača, možda natopljen sirupom. Može se premazati i tankim slojem džema. U tom slučaju, premaz će ležati ravno i neće biti problema s otvrdnjavanjem.

Kakao prah upija dosta vlage, pa ako ga želite dodati više od navedenog u receptu, morat ćete povećati i količinu tekućine.

Ukrašavanje kolača

30 min

350 kcal

5/5 (2)

Često pečemo kolače koje na samom kraju treba lijepo ukrasiti, ali nam se izrada glazure čini previše kompliciranom i dugotrajnom. Zvuči poznato? I ja sam si postavljala to pitanje dok iskustvo moje obitelji nije došlo u pomoć.

Baka je kuhala desetljećima ukusna i gusta sjajna čokoladna glazura za punjenje kolača od kakaa ili od čokolade i maslaca, mlijeka, kiselog vrhnja ili vrhnja prema receptu iz stare sovjetske kuharice. Od nje sam naučila i kuhati bijelačokoladna glazura po klasičnom receptu za proljetni biskvit od čokolade, kakaovog praha i mlijeka, za brzo i jednostavno rješavanje dizajna proizvoda.

Danas ću podijeliti s vama jednostavan recepti za čokoladnu glazuru kako biste jednako lako dekorisali svoju tortu kod kuće i ne bojali se da nećete uspjeti.

Kako skuhati i napraviti sjajnu čokoladnu glazuru za prelijevanje torte od kakaovog praha ili obične čokolade? Iskusni kuhari kažu da je tajna recepta super sjajnaČokoladna zrcalna glazura za bilo koji kolač leži na površini: trebali biste biti dobro raspoloženi i imati dovoljno slobodnog vremena. Žurba i stres spriječit će vas da napravite sjajnu glazuru.

Klasična opcija

Kuhinjski aparati: Uzmite lonac za umake od oko 800-900 ml, nekoliko dubokih posuda od 300-800 ml svaka, pjenjaču, sito, ribež i mjernu posudu. Također, za pravljenje dobre glazure potreban je blender za temeljito miješanje mase za glazuru.

Čokoladna glazura koja se priprema s kiselim vrhnjem ili mlijekom može tijekom procesa zagorjeti ili se zalijepiti. Obavezno uzmite posudu za umake nije ljepljivo premazivanje.

Trebat će vam

Umjesto mlijeka možete uzeti vodu ili nemasnog vrhnja, i kiselo vrhnje s niskim udjelom masti. Međutim, zapamtite da klasični recept uključuje korištenje mlijeka.

Vaša prekrasna čokoladna glazura je potpuno spremna! Sada možete njime ukrasiti tortu, jer čokoladna masa ne zahtijeva potpuno hlađenje. Da biste to učinili, stavite pečenje na metalnu žičanu rešetku i stavite ih zajedno na široku posudu.

Kolač prelijte glazurom od sredine, žlicom rasporedite po cijeloj površini torte. Zatim, bez uklanjanja rešetke ili posude, stavite na hladno mjesto sat ili dva.

Video recept za izradu klasične glazure

Kako napraviti izvrsnu čokoladnu glazuru - obratite pažnju na detaljan video korak po korak:

Ipak, nemojte žuriti u kuhinju – imam još jedan odličan recept za vas.

Opcija bijele čokolade

Vrijeme za kuhanje: 25-30 minuta.
Broj osoba: za 1 tortu težine do 1 kg, promjera 30-45 cm.
Sadržaj kalorija na 100 g: 350 kcal.

Trebat će vam

• 200 g bijele čokolade;
• 200 g šećera u prahu;

• 30 g maslaca;
• 50 ml mlijeka.

Limenka zamijeniti mlijeko s vodom ili drugim mliječnim proizvodima, ali glatkija, gušća glazura se pravi samo s mlijekom ili vrhnjem, tako da vodu treba koristiti samo u krajnjem slučaju.

Redoslijed kuhanja

Spreman! Gotovu i još toplu glazuru prelijte preko torte ili sitnih kolača i ostavite da odstoji oko 2 minute na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme vrh torte možete posuti mljevenim orasima ili slastičarskim prahom.

Moja mama često bijelu glazuru pospe naribanom crnom čokoladom i obrnuto, ali konačan izbor završne dekoracije torte je na vama.

Video recept za izradu glazure od bijele čokolade

Pogledajte kako je ukusna čokoladna glazura ispala pomoću ovog recepta korak po korak u ovom videu! Pogledajmo, zapamtimo i počnimo djelovati:

Hvala na pažnji! Na kraju bih podsjetio naše cijenjene kuhare na kolače za koje je ova glazura idealna. Poznati